Інгрэдыенты Бульба ў фрыцюры
| бульба | 3333.0 (грам) |
| жывёльны тлушч | 225.0 (грам) |
Method of preparation
Нарэзаную сырую бульбу промывают халоднай вадой, абсушваюць, кладуць у кіпячы тлушч і абсмажваюць да гатоўнасці 8-10 хвілін. Смажаную бульбу адкідваюць на друшляк, каб сцёк тлушч і пасыпаюць дробнай соллю.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 279 ккал | 1684 ккал | 16.6% | 5.9% | 604 г |
| Вавёркі | 4.7 г | 76 г | 6.2% | 2.2% | 1617 г |
| Тлушчы | 17.8 г | 56 г | 31.8% | 11.4% | 315 г |
| Вугляводы | 26.6 г | 219 г | 12.1% | 4.3% | 823 г |
| арганічныя кіслоты | 0.3 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 3.5 г | 20 г | 17.5% | 6.3% | 571 г |
| вада | 197.5 г | 2273 г | 8.7% | 3.1% | 1151 г |
| Попел | 2.8 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 40 мг | 900 мг | 4.4% | 1.6% | 2250 г |
| рэтынол | 0.04 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 4.8% | 750 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2% | 1800 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 4.3% | 833 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.6 мг | 2 мг | 30% | 10.8% | 333 г |
| Вітамін В9, фолат | 16.5 мг | 400 мг | 4.1% | 1.5% | 2424 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 22.6 мг | 90 мг | 25.1% | 9% | 398 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.5% | 7500 г |
| Вітамін Н, біятын | 0.2 мг | 50 мг | 0.4% | 0.1% | 25000 г |
| Вітамін РР, NE | 3.6802 мг | 20 мг | 18.4% | 6.6% | 543 г |
| ніацін | 2.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 927.6 мг | 2500 мг | 37.1% | 13.3% | 270 г |
| Кальцый, Са | 18.8 мг | 1000 мг | 1.9% | 0.7% | 5319 г |
| Магній, мг | 37.6 мг | 400 мг | 9.4% | 3.4% | 1064 г |
| Натрый, Na | 11.3 мг | 1300 мг | 0.9% | 0.3% | 11504 г |
| Сера, С | 57.6 мг | 1000 мг | 5.8% | 2.1% | 1736 г |
| Фосфар, П | 109.3 мг | 800 мг | 13.7% | 4.9% | 732 г |
| Хлор, Cl | 104.5 мг | 2300 мг | 4.5% | 1.6% | 2201 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 1549.2 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 207.2 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 268.4 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 2.8% | 1286 г |
| Ёд, І | 9 мг | 150 мг | 6% | 2.2% | 1667 г |
| Cobalt, Co | 9 мг | 10 мг | 90% | 32.3% | 111 г |
| Літый, Лі | 138.7 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 0.3062 мг | 2 мг | 15.3% | 5.5% | 653 г |
| Медзь, куб | 252.2 мг | 1000 мг | 25.2% | 9% | 397 г |
| Малібдэн, Mo. | 14.4 мг | 70 мг | 20.6% | 7.4% | 486 г |
| Нікель, Ni | 9 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 900.7 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 54 мг | 4000 мг | 1.4% | 0.5% | 7407 г |
| Хром, кр | 18 мг | 50 мг | 36% | 12.9% | 278 г |
| Цынк, Zn | 0.6485 мг | 12 мг | 5.4% | 1.9% | 1850 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 24.5 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 2.1 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 279 ккал.
Бульба ў фрыцюры багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 13,3%, вітамін В5 – 12%, вітамін В6 – 30%, вітамін С – 25,1%, вітамін РР – 18,4%, калій – 37,1% , фосфар – 13,7 %, кобальт – 90 %, марганец – 15,3 %, медзь – 25,2 %, малібдэн – 20,6 %, хром – 36 %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Бульба смажаная ў фрыцюры НА 100 г.
- 77 ккал
- 899 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 279 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Бульба ў фрыцюры, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць