інгрэдыенты ікра баклажанная
| баклажан | 1438.0 (грам) |
| лук | 131.0 (грам) |
| сланечнікавы алей | 56.0 (грам) |
| таматная паста | 110.0 (грам) |
| воцат | 32.0 (грам) |
| часнык лук | 5.0 (грам) |
Method of preparation
Вымытыя баклажаны з выдаленай плодоножкой запякаюць у духоўцы да гатоўнасці, астуджаюць, здымаюць скурку, мякаць здрабняюць. Нашаткаваны лук злёгку пассеруют на раслінным алеі, затым дадаюць таматавае пюрэ і тушаць яшчэ 10-15 хвілін. Масу злучыць з баклажанамі і тушыць да загусцення, заправіць здробненым часныком, воцатам, соллю, перцам. Падаваць па 75-100 г на порцыю. Страва можна прыгатаваць без часныку.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 74.3 ккал | 1684 ккал | 4.4% | 5.9% | 2266 г |
| Вавёркі | 1.9 г | 76 г | 2.5% | 3.4% | 4000 г |
| Тлушчы | 4.7 г | 56 г | 8.4% | 11.3% | 1191 г |
| Вугляводы | 6.5 г | 219 г | 3% | 4% | 3369 г |
| арганічныя кіслоты | 0.4 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 3.4 г | 20 г | 17% | 22.9% | 588 г |
| вада | 125 г | 2273 г | 5.5% | 7.4% | 1818 г |
| Попел | 0.9 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 20 мг | 900 мг | 2.2% | 3% | 4500 г |
| рэтынол | 0.02 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 4.4% | 3000 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 5.2% | 2571 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.008 мг | 5 мг | 0.2% | 0.3% | 62500 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 13.5% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 18.5 мг | 400 мг | 4.6% | 6.2% | 2162 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 7.8 мг | 90 мг | 8.7% | 11.7% | 1154 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.9 мг | 15 мг | 12.7% | 17.1% | 789 г |
| Вітамін Н, біятын | 0.07 мг | 50 мг | 0.1% | 0.1% | 71429 г |
| Вітамін РР, NE | 1.1154 мг | 20 мг | 5.6% | 7.5% | 1793 г |
| ніацін | 0.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 321.1 мг | 2500 мг | 12.8% | 17.2% | 779 г |
| Кальцый, Са | 20 мг | 1000 мг | 2% | 2.7% | 5000 г |
| Магній, мг | 14.5 мг | 400 мг | 3.6% | 4.8% | 2759 г |
| Натрый, Na | 7.5 мг | 1300 мг | 0.6% | 0.8% | 17333 г |
| Сера, С | 20.8 мг | 1000 мг | 2.1% | 2.8% | 4808 г |
| Фосфар, П | 44.6 мг | 800 мг | 5.6% | 7.5% | 1794 г |
| Хлор, Cl | 46.8 мг | 2300 мг | 2% | 2.7% | 4915 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 805.7 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 114.5 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 5.2% | 2571 г |
| Ёд, І | 2.2 мг | 150 мг | 1.5% | 2% | 6818 г |
| Cobalt, Co | 1.5 мг | 10 мг | 15% | 20.2% | 667 г |
| Марганец, Мн | 0.225 мг | 2 мг | 11.3% | 15.2% | 889 г |
| Медзь, куб | 136.1 мг | 1000 мг | 13.6% | 18.3% | 735 г |
| Малібдэн, Mo. | 9.4 мг | 70 мг | 13.4% | 18% | 745 г |
| Нікель, Ni | 0.3 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 49.3 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 16.3 мг | 4000 мг | 0.4% | 0.5% | 24540 г |
| Хром, кр | 0.2 мг | 50 мг | 0.4% | 0.5% | 25000 г |
| Цынк, Zn | 0.3654 мг | 12 мг | 3% | 4% | 3284 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 1 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 5.4 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 74,3 ккал.
Ікра з баклажанаў багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін Е - 12,7%, калій - 12,8%, кобальт - 15%, марганец - 11,3%, медзь - 13,6%, малібдэн - 13,4%
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІКРЫ ІКРЫ баклажанавай НА 100 г
- 24 ккал
- 41 ккал
- 899 ккал
- 102 ккал
- 11 ккал
- 149 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 74,3 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Ікра з баклажанаў, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць