Інгрэдыенты Рыбны фарш і яйкі
| хек серабрысты | 630.0 (грам) |
| лук | 160.0 (грам) |
| маргарын | 100.0 (грам) |
| курынае яйка | 6.0 (кавалак) |
| молаты чорны перац | 0.5 (грам) |
| сталовая соль | 12.0 (грам) |
Method of preparation
” Стаўкі закладкі прыведзены для ціхаакіянскага трыбушанага хека без галавы. Для рыбнага фаршу хек наразаюць філе без скуры і костак і наразаюць невялікімі кавалачкамі. Для рыбна-бульбянога фаршу нарэзаныя кавалачкі хека злучаюць з сырой вычышчанай бульбай, нарэзанай лустачкамі, дадаюць лук, нарэзаны паўколамі, соль, чорны молаты перац і змешваюць, зверху на фарш раўнамерна выкладваюць здробнены маргарын. рыбу і яйкі здробненыя кавалачкі хека злучаюць з здробненымі зваранымі ўкрутую яйкамі, дадаюць дробна нарэзаны пассерованный лук, соль, перац і змешваюць. рыбна-капустны фарш падрыхтаваную свежую капусту шинкуют, выкладваюць пластом не больш за 3 см на бляху з раслінным алеем і абсмажваюць да напалову. Затым капусту астуджаюць, злучаюць з нарэзанымі кавалачкамі хека, дадаюць дробна нашаткаваны пассерованный лук, соль, перац і змешваюць. Для рыбнага фаршу і квашанай капусты капусту перабіраюць, адціскаюць (калі яна вельмі кіслая, то яе трэба прамыць некалькі разоў у халоднай вадзе і старанна адціснуць), дробна наразаюць, выкладваюць у шырокі посуд з тоўстым дном з разагрэтым пластом алею. не больш за 3-4 см і, перыядычна памешваючы, абсмажыць, затым астудзіць, злучыць з нарэзанымі кавалачкамі хека, дадаць дробна нарэзаны пассерованный лук, соль, перац і змяшаць.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 206.2 ккал | 1684 ккал | 12.2% | 5.9% | 817 г |
| Вавёркі | 20.9 г | 76 г | 27.5% | 13.3% | 364 г |
| Тлушчы | 12.9 г | 56 г | 23% | 11.2% | 434 г |
| Вугляводы | 1.7 г | 219 г | 0.8% | 0.4% | 12882 г |
| арганічныя кіслоты | 43.7 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 4.1% | 1176 г |
| вада | 119.5 г | 2273 г | 5.3% | 2.6% | 1902 г |
| Попел | 1.9 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 100 мг | 900 мг | 11.1% | 5.4% | 900 г |
| рэтынол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.2% | 1500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 5.4% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 66.8 мг | 500 мг | 13.4% | 6.5% | 749 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 3.9% | 1250 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 4.8% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 14.6 мг | 400 мг | 3.7% | 1.8% | 2740 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.1 мг | 3 мг | 3.3% | 1.6% | 3000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 1.4 мг | 90 мг | 1.6% | 0.8% | 6429 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.6 мг | 10 мг | 6% | 2.9% | 1667 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 3.3 мг | 15 мг | 22% | 10.7% | 455 г |
| Вітамін Н, біятын | 5.5 мг | 50 мг | 11% | 5.3% | 909 г |
| Вітамін РР, NE | 4.8694 мг | 20 мг | 24.3% | 11.8% | 411 г |
| ніацін | 1.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 416.6 мг | 2500 мг | 16.7% | 8.1% | 600 г |
| Кальцый, Са | 56.3 мг | 1000 мг | 5.6% | 2.7% | 1776 г |
| Магній, мг | 42.1 мг | 400 мг | 10.5% | 5.1% | 950 г |
| Натрый, Na | 134.3 мг | 1300 мг | 10.3% | 5% | 968 г |
| Сера, С | 267.7 мг | 1000 мг | 26.8% | 13% | 374 г |
| Фосфар, П | 311 мг | 800 мг | 38.9% | 18.9% | 257 г |
| Хлор, Cl | 890.1 мг | 2300 мг | 38.7% | 18.8% | 258 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 69.4 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 34.7 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 4.3% | 1125 г |
| Ёд, І | 172 мг | 150 мг | 114.7% | 55.6% | 87 г |
| Cobalt, Co | 24.5 мг | 10 мг | 245% | 118.8% | 41 г |
| Марганец, Мн | 0.1751 мг | 2 мг | 8.8% | 4.3% | 1142 г |
| Медзь, куб | 180 мг | 1000 мг | 18% | 8.7% | 556 г |
| Малібдэн, Mo. | 7 мг | 70 мг | 10% | 4.8% | 1000 г |
| Нікель, Ni | 7.8 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 82.6 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 746.9 мг | 4000 мг | 18.7% | 9.1% | 536 г |
| Хром, кр | 58.5 мг | 50 мг | 117% | 56.7% | 85 г |
| Цынк, Zn | 1.3831 мг | 12 мг | 11.5% | 5.6% | 868 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.02 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.6 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 216.2 мг | максімум 300 мг |
Энергетычная каштоўнасць - 206,2 ккал.
Рыбны фарш і яйкі багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 11,1%, вітамін В2 - 11,1%, холін - 13,4%, вітамін Е - 22%, вітамін Н - 11%, вітамін РР - 24,3% , калій – 16,7 %, фосфар – 38,9 %, хлор – 38,7 %, ёд – 114,7 %, кобальт – 245 %, медзь – 18 %, фтор – 18,7 %, хром – 117 %. , цынк – 11,5%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін H. ўдзельнічае ў сінтэзе тлушчаў, глікагену, абмене амінакіслот. Недастатковае спажыванне гэтага вітаміна можа прывесці да парушэння нармальнага стану скуры.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
- Ёд ўдзельнічае ў функцыянаванні шчытападобнай залозы, забяспечваючы адукацыю гармонаў (тыраксіну і трійодтіроніна). Неабходны для росту і дыферэнцыявання клетак усіх тканак арганізма чалавека, мітахандрыяльнай дыхання, рэгуляцыі трансмембранный транспарту натрыю і гармонаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да эндэмічнага зоба з гіпатырэёз і запаволеннем абмену рэчываў, артэрыяльнай гіпатаніі, затрымкі росту і разумовага развіцця ў дзяцей.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Фтор ініцыюе мінералізацыю костак. Недастатковае спажыванне прыводзіць да карыесу, заўчаснага сцірання зубной эмалі.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Рыбны фарш і яйкі НА 100 г.
- 86 ккал
- 41 ккал
- 743 ккал
- 157 ккал
- 255 ккал
- 0 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 206,2 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Фарш з рыбы і яек, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўныя рэчывы