Інгрэдыенты Фарш свежая капуста
| Белая капуста | 1200.0 (грам) |
| маргарын | 100.0 (грам) |
| курынае яйка | 2.5 (кавалак) |
| молаты чорны перац | 0.2 (грам) |
| пятрушка | 10.0 (грам) |
| сталовая соль | 10.0 (грам) |
Method of preparation
Вымытую толькі што вычышчаную капусту шаткуюць, затым выкладваюць пластом не больш за 3 см на бляху з растопленым тлушчам і абсмажваюць да гатоўнасці ў духоўцы пры тэмпературы 180-200 ° С. Гатовую капусту астуджаюць, соляць, пассерованного лука або звараных укрутую сечаных яек, дадаецца здробненая зеляніна пятрушкі. Саліць капусту перад смажаннем, а таксама неостывшую пасля смажання нельга, так як з яе вылучаецца вільгаць, што зніжае якасць фаршу. Калі свежая капуста гарчыць, яе папярэдне бланшыруюць 3-5 хвілін, адкідваюць назад, абсушваюць і затым абсмажваюць. Свежую капусту можна пассеровать на пліце пры частым памешванні.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 97.8 ккал | 1684 ккал | 5.8% | 5.9% | 1722 г |
| Вавёркі | 3.8 г | 76 г | 5% | 5.1% | 2000 г |
| Тлушчы | 7.2 г | 56 г | 12.9% | 13.2% | 778 г |
| Вугляводы | 4.8 г | 219 г | 2.2% | 2.2% | 4563 г |
| арганічныя кіслоты | 36.1 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 3.7 г | 20 г | 18.5% | 18.9% | 541 г |
| вада | 136 г | 2273 г | 6% | 6.1% | 1671 г |
| Попел | 1.2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 90 мг | 900 мг | 10% | 10.2% | 1000 г |
| рэтынол | 0.09 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 2.8% | 3750 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 5.7% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 27.5 мг | 500 мг | 5.5% | 5.6% | 1818 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 6.1% | 1667 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 10.2% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 13.4 мг | 400 мг | 3.4% | 3.5% | 2985 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.06 мг | 3 мг | 2% | 2% | 5000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 36.1 мг | 90 мг | 40.1% | 41% | 249 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мг | 10 мг | 2% | 2% | 5000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 2.2 мг | 15 мг | 14.7% | 15% | 682 г |
| Вітамін Н, біятын | 2.3 мг | 50 мг | 4.6% | 4.7% | 2174 г |
| Вітамін РР, NE | 1.5308 мг | 20 мг | 7.7% | 7.9% | 1307 г |
| ніацін | 0.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 358.3 мг | 2500 мг | 14.3% | 14.6% | 698 г |
| Кальцый, Са | 66.4 мг | 1000 мг | 6.6% | 6.7% | 1506 г |
| Магній, мг | 20.2 мг | 400 мг | 5.1% | 5.2% | 1980 г |
| Натрый, Na | 43.2 мг | 1300 мг | 3.3% | 3.4% | 3009 г |
| Сера, С | 61.9 мг | 1000 мг | 6.2% | 6.3% | 1616 г |
| Фосфар, П | 56.9 мг | 800 мг | 7.1% | 7.3% | 1406 г |
| Хлор, Cl | 610.4 мг | 2300 мг | 26.5% | 27.1% | 377 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 632.9 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 222.1 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 1 мг | 18 мг | 5.6% | 5.7% | 1800 г |
| Ёд, І | 5.5 мг | 150 мг | 3.7% | 3.8% | 2727 г |
| Cobalt, Co | 4.6 мг | 10 мг | 46% | 47% | 217 г |
| Марганец, Мн | 0.1942 мг | 2 мг | 9.7% | 9.9% | 1030 г |
| Медзь, куб | 94.8 мг | 1000 мг | 9.5% | 9.7% | 1055 г |
| Малібдэн, Mo. | 12.8 мг | 70 мг | 18.3% | 18.7% | 547 г |
| Нікель, Ni | 16.7 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 17.1 мг | 4000 мг | 0.4% | 0.4% | 23392 г |
| Хром, кр | 6 мг | 50 мг | 12% | 12.3% | 833 г |
| Цынк, Zn | 0.5704 мг | 12 мг | 4.8% | 4.9% | 2104 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.1 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 4.6 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 58.9 мг | максімум 300 мг |
Энергетычная каштоўнасць - 97,8 ккал.
Фарш з свежай капусты багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін С - 40,1%, вітамін Е - 14,7%, калій - 14,3%, хлор - 26,5%, кобальт - 46%, малібдэн - 18,3%, хром - 12%
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД ІНГРЭДЫЕНТЫЎ РЭЦЭПТА Мясной фарш з свежай капусты НА 100 г.
- 28 ккал
- 743 ккал
- 157 ккал
- 255 ккал
- 49 ккал
- 0 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 97,8 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Фарш з свежай капусты, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць