інгрэдыенты марынаваная буракі
| ложак | 1000.0 (грам) |
| сталовая соль | 10.0 (грам) |
| гваздзік | 0.1 (грам) |
| лаўровы ліст | 0.1 (грам) |
| воцат | 350.0 (грам) |
| цукар | 15.0 (грам) |
| чорны перац гарошкам | 0.1 (грам) |
Method of preparation
Астуджаную вычышчаную вараную буракі наразаюць кубікамі, дзелькамі або саломкай, заліваюць гарачым марынадам і марынуюць 3-4 пры тэмпературы 0-4 ° С. Затым марынад зліваюць, а буракі запраўляюць цукрам. Зліты марынад можна выкарыстоўваць для запраўкі баршчу і марынавання. Марынад: у гарачую ваду пакласці перац, карыцу, соль, цвічку, лаўровы ліст, давесці да кіпення, настаяць 4-5 гадзін, дадаць воцат і працадзіць. У марынад можна дадаць кмен (0,1 г). Для марынавання можна выкарыстоўваць нарэзаную тушеную або печаную буракі. Марынаваныя буракі выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі салат, баршчу або ў якасці гарніру да мясных, рыбных і іншых страў.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 41.6 ккал | 1684 ккал | 2.5% | 6% | 4048 г |
| Вавёркі | 1.6 г | 76 г | 2.1% | 5% | 4750 г |
| Тлушчы | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.5% | 56000 г |
| Вугляводы | 9.1 г | 219 г | 4.2% | 10.1% | 2407 г |
| арганічныя кіслоты | 34.6 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 3.7 г | 20 г | 18.5% | 44.5% | 541 г |
| вада | 126.1 г | 2273 г | 5.5% | 13.2% | 1803 г |
| Попел | 1.2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 9 мг | 900 мг | 1% | 2.4% | 10000 г |
| рэтынол | 0.009 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 3.1% | 7500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 5.3% | 4500 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 4.8% | 5000 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.06 мг | 2 мг | 3% | 7.2% | 3333 г |
| Вітамін В9, фолат | 10.9 мг | 400 мг | 2.7% | 6.5% | 3670 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 2.2 мг | 90 мг | 2.4% | 5.8% | 4091 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 1.7% | 15000 г |
| Вітамін РР, NE | 0.4656 мг | 20 мг | 2.3% | 5.5% | 4296 г |
| ніацін | 0.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 257 мг | 2500 мг | 10.3% | 24.8% | 973 г |
| Кальцый, Са | 40.4 мг | 1000 мг | 4% | 9.6% | 2475 г |
| Магній, мг | 22.1 мг | 400 мг | 5.5% | 13.2% | 1810 г |
| Натрый, Na | 41.7 мг | 1300 мг | 3.2% | 7.7% | 3118 г |
| Сера, С | 8.3 мг | 1000 мг | 0.8% | 1.9% | 12048 г |
| Фосфар, П | 43.1 мг | 800 мг | 5.4% | 13% | 1856 г |
| Хлор, Cl | 573.4 мг | 2300 мг | 24.9% | 59.9% | 401 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Бор, Б | 268.4 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 67.1 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 18.8% | 1286 г |
| Ёд, І | 6.7 мг | 150 мг | 4.5% | 10.8% | 2239 г |
| Cobalt, Co | 2.1 мг | 10 мг | 21% | 50.5% | 476 г |
| Марганец, Мн | 0.6348 мг | 2 мг | 31.7% | 76.2% | 315 г |
| Медзь, куб | 136.6 мг | 1000 мг | 13.7% | 32.9% | 732 г |
| Малібдэн, Mo. | 10.6 мг | 70 мг | 15.1% | 36.3% | 660 г |
| Нікель, Ni | 13.4 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 434.2 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 19.2 мг | 4000 мг | 0.5% | 1.2% | 20833 г |
| Хром, кр | 19.2 мг | 50 мг | 38.4% | 92.3% | 260 г |
| Цынк, Zn | 0.4127 мг | 12 мг | 3.4% | 8.2% | 2908 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.08 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 6.8 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 41,6 ккал.
Марынаваныя буракі багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: хлор - 24,9%, кобальт - 21%, марганец - 31,7%, медзь - 13,7%, малібдэн - 15,1%, хром - 38,4%
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
Каларыйнасць і хімічны склад рэцэптуры. Буракі марынаваныя НА 100 г.
- 42 ккал
- 0 ккал
- 0 ккал
- 313 ккал
- 11 ккал
- 399 ккал
- 255 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 41,6 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Марынаваная буракі, рэцэпт, каларыйнасць, карысныя рэчывы