інгрэдыенты Чырвоны соус з лукам і грыбамі (паляўнічы)
| Асноўны чырвоны соус | 750.0 (грам) |
| лук | 238.0 (грам) |
| белыя грыбы | 197.0 (грам) |
| жывёльны тлушч | 45.0 (грам) |
| сухое белае віно | 100.0 (грам) |
| пятрушка | 14.0 (грам) |
| маргарын | 30.0 (грам) |
| эстрагон | 10.0 (грам) |
Method of preparation
Дробна нарэзаны лук злёгку пассеруем. Свежыя грыбы, папярэдне протушенные да гатоўнасці, або сушаныя адварныя грыбы наразаем тонкай соломкой і абсмажваем разам з лукам 3-5 хвілін. Затым у асноўны чырвоны соус кладуць абсмаленыя лук і грыбы, чорны перац гарошкам і вараць 10-15 хвілін. У канцы гатавання ў соус дадаюць прыгатаванае белае сухое віно (с. 306), здробненыя пятрушку і эстрагон і запраўляюць маргарынам. Соус можна рыхтаваць без віна і падаваць да смажанай дзічыны, натуральным смажаным катлетам і іншым мясных страў.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 201.5 ккал | 1684 ккал | 12% | 6% | 836 г |
| Вавёркі | 10.1 г | 76 г | 13.3% | 6.6% | 752 г |
| Тлушчы | 13.3 г | 56 г | 23.8% | 11.8% | 421 г |
| Вугляводы | 11.2 г | 219 г | 5.1% | 2.5% | 1955 г |
| арганічныя кіслоты | 0.4 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 2.3 г | 20 г | 11.5% | 5.7% | 870 г |
| вада | 218.2 г | 2273 г | 9.6% | 4.8% | 1042 г |
| Попел | 1.7 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 700 мг | 900 мг | 77.8% | 38.6% | 129 г |
| рэтынол | 0.7 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 2% | 2500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 8.3% | 600 г |
| Вітамін В4, холін | 1.9 мг | 500 мг | 0.4% | 0.2% | 26316 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 5% | 1000 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.07 мг | 2 мг | 3.5% | 1.7% | 2857 г |
| Вітамін В9, фолат | 13.1 мг | 400 мг | 3.3% | 1.6% | 3053 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 8.6 мг | 90 мг | 9.6% | 4.8% | 1047 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.2 мг | 15 мг | 8% | 4% | 1250 г |
| Вітамін Н, біятын | 0.3 мг | 50 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
| Вітамін РР, NE | 4.6766 мг | 20 мг | 23.4% | 11.6% | 428 г |
| ніацін | 3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 430.7 мг | 2500 мг | 17.2% | 8.5% | 580 г |
| Кальцый, Са | 29.6 мг | 1000 мг | 3% | 1.5% | 3378 г |
| Крэмній, Si | 0.2 мг | 30 мг | 0.7% | 0.3% | 15000 г |
| Магній, мг | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 3.6% | 1379 г |
| Натрый, Na | 36.5 мг | 1300 мг | 2.8% | 1.4% | 3562 г |
| Сера, С | 33.1 мг | 1000 мг | 3.3% | 1.6% | 3021 г |
| Фосфар, П | 128.6 мг | 800 мг | 16.1% | 8% | 622 г |
| Хлор, Cl | 18.3 мг | 2300 мг | 0.8% | 0.4% | 12568 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 192.5 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 80.6 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 11.6 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 2.2 мг | 18 мг | 12.2% | 6.1% | 818 г |
| Ёд, І | 4.2 мг | 150 мг | 2.8% | 1.4% | 3571 г |
| Cobalt, Co | 3 мг | 10 мг | 30% | 14.9% | 333 г |
| Літый, Лі | 0.5 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 0.1574 мг | 2 мг | 7.9% | 3.9% | 1271 г |
| Медзь, куб | 37.1 мг | 1000 мг | 3.7% | 1.8% | 2695 г |
| Малібдэн, Mo. | 2.1 мг | 70 мг | 3% | 1.5% | 3333 г |
| Нікель, Ni | 1.5 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 0.2 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 154.5 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.2 мг | 55 мг | 0.4% | 0.2% | 27500 г |
| Тытан, ты | 0.4 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 27.3 мг | 4000 мг | 0.7% | 0.3% | 14652 г |
| Хром, кр | 2.2 мг | 50 мг | 4.4% | 2.2% | 2273 г |
| Цынк, Zn | 0.3936 мг | 12 мг | 3.3% | 1.6% | 3049 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 2.8 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 6.3 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 201,5 ккал.
Чырвоны соус з лукам і грыбамі (паляўнічы) багатыя вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін А - 77,8%, вітамін В2 - 16,7%, вітамін РР - 23,4%, калій - 17,2%, фосфар - 16,1%, жалеза - 12,2, 30, XNUMX%, кобальт - XNUMX%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Соус чырвоны з лукам і грыбамі (паляўнічы) НА 100 г.
- 41 ккал
- 34 ккал
- 899 ккал
- 64 ккал
- 49 ккал
- 743 ккал
- 25 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 201,5 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Чырвоны соус з лукам і грыбамі (паляўнічы), рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць