Інгрэдыенты Чырвоны соус з карэннямі (для рагу)
| Асноўны чырвоны соус | 800.0 (грам) |
| моркву | 125.0 (грам) |
| лук | 89.0 (грам) |
| лук-порей | 50.0 (грам) |
| рэпа | 53.0 (грам) |
| корань пятрушкі | 40.0 (грам) |
| жывёльны тлушч | 45.0 (грам) |
| кансерваванага зялёнага гарошку | 30.0 (грам) |
| Кансерваваная зялёная фасолю | 30.0 (грам) |
| дрэва | 100.0 (грам) |
Method of preparation
Выкарыстоўваюцца такія віны, як Мадэра, Мушкат, Малага, Портвейн. Гародніна і лук наразаюць лустачкамі або кубікамі, пассеруют, злучаюць з асноўным чырвоным соусам, дадаюць духмяны перац гарошкам і вараць 10-15 хвілін. У канцы гатавання пакласці зялёны гарошак, нашаткаваную фасолю, давесці соус да кіпення, дадаць прыгатаванае віно (с. 306). Соус можна прыгатаваць без віна.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 199.6 ккал | 1684 ккал | 11.9% | 6% | 844 г |
| Вавёркі | 12.4 г | 76 г | 16.3% | 8.2% | 613 г |
| Тлушчы | 10 г | 56 г | 17.9% | 9% | 560 г |
| Вугляводы | 16 г | 219 г | 7.3% | 3.7% | 1369 г |
| арганічныя кіслоты | 0.5 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 2 г | 20 г | 10% | 5% | 1000 г |
| вада | 231 г | 2273 г | 10.2% | 5.1% | 984 г |
| Попел | 2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 2000 мг | 900 мг | 222.2% | 111.3% | 45 г |
| рэтынол | 2 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.4% | 1500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 8.4% | 600 г |
| Вітамін В4, холін | 8.2 мг | 500 мг | 1.6% | 0.8% | 6098 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 2% | 2500 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2.5% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 10.2 мг | 400 мг | 2.6% | 1.3% | 3922 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 6.2 мг | 90 мг | 6.9% | 3.5% | 1452 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.7 мг | 15 мг | 4.7% | 2.4% | 2143 г |
| Вітамін Н, біятын | 0.8 мг | 50 мг | 1.6% | 0.8% | 6250 г |
| Вітамін РР, NE | 4.8584 мг | 20 мг | 24.3% | 12.2% | 412 г |
| ніацін | 2.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 469.8 мг | 2500 мг | 18.8% | 9.4% | 532 г |
| Кальцый, Са | 40.2 мг | 1000 мг | 4% | 2% | 2488 г |
| Крэмній, Si | 5.5 мг | 30 мг | 18.3% | 9.2% | 545 г |
| Магній, мг | 38.5 мг | 400 мг | 9.6% | 4.8% | 1039 г |
| Натрый, Na | 42.5 мг | 1300 мг | 3.3% | 1.7% | 3059 г |
| Сера, С | 23.6 мг | 1000 мг | 2.4% | 1.2% | 4237 г |
| Фосфар, П | 154.8 мг | 800 мг | 19.4% | 9.7% | 517 г |
| Хлор, Cl | 24 мг | 2300 мг | 1% | 0.5% | 9583 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 226.7 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 107.1 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 36.3 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 3.1 мг | 18 мг | 17.2% | 8.6% | 581 г |
| Ёд, І | 5.2 мг | 150 мг | 3.5% | 1.8% | 2885 г |
| Cobalt, Co | 2.1 мг | 10 мг | 21% | 10.5% | 476 г |
| Літый, Лі | 1.3 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 0.1943 мг | 2 мг | 9.7% | 4.9% | 1029 г |
| Медзь, куб | 70.8 мг | 1000 мг | 7.1% | 3.6% | 1412 г |
| Малібдэн, Mo. | 8.8 мг | 70 мг | 12.6% | 6.3% | 795 г |
| Нікель, Ni | 14.6 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 0.7 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 61.7 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.4 мг | 55 мг | 2.5% | 1.3% | 3929 г |
| Стронцый, ст. | 2.4 мг | ~ | |||
| Тытан, ты | 10.6 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 19.4 мг | 4000 мг | 0.5% | 0.3% | 20619 г |
| Хром, кр | 1.6 мг | 50 мг | 3.2% | 1.6% | 3125 г |
| Цынк, Zn | 0.4254 мг | 12 мг | 3.5% | 1.8% | 2821 г |
| Цырконій, Zr | 0.3 мг | ~ | |||
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 6.3 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 7.1 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 199,6 ккал.
Чырвоны соус з карэннямі (для рагу) багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 222,2%, вітамін В2 - 16,7%, вітамін РР - 24,3%, калій - 18,8%, крэмній - 18,3%, фосфар - 19,4, 17,2, 21%, жалеза - 12,6%, кобальт - XNUMX%, малібдэн - XNUMX%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Крэмній ўваходзіць у якасці структурнага кампанента ў гликозаминогликаны і стымулюе сінтэз калагена.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Соус чырвоны з карэннямі (для рагу) НА 100 г.
- 35 ккал
- 41 ккал
- 36 ккал
- 32 ккал
- 51 ккал
- 899 ккал
- 40 ккал
- 16 ккал
- 163 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 199,6 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Чырвоны соус з карэннямі (для рагу), рэцэпт, каларыйнасць, пажыўныя рэчывы