Інгрэдыенты Соус маянэзны
| сланечнікавы алей | 750.0 (грам) |
| курыны жаўток | 6.0 (кавалак) |
| сталовай гарчыцы | 25.0 (грам) |
| цукар | 20.0 (грам) |
| воцат | 150.0 (грам) |
Method of preparation
Рыхтуецца толькі пры адсутнасці прамысловага маянэзу. Тонкім струменьчыкам пры бесперапынным аднабаковым памешванні паступова ўліваюць раслінны алей, расцертыя сырыя жаўткі з соллю, цукрам і гарчыцай. Калі алей злучыцца з жаўткамі і сумесь ператворыцца ў густую аднастайную масу, уліць воцат (слупок I). У соус, прыгатаваны па II і III графах, дадаюць процеженный, астуджаны белы соус. Муку для белага падліўкі падаграваюць без тлушчу, не дапушчаючы змены колеру, астуджаюць, затым разводзяць халодным адварам, змяшаным з воцатам, даводзяць да кіпення і астуджаюць. Замест мукі можна выкарыстоўваць бульбяны або кукурузны (кукурузны) крухмал.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 665.5 ккал | 1684 ккал | 39.5% | 5.9% | 253 г |
| Вавёркі | 2 г | 76 г | 2.6% | 0.4% | 3800 г |
| Тлушчы | 72 г | 56 г | 128.6% | 19.3% | 78 г |
| Вугляводы | 2.6 г | 219 г | 1.2% | 0.2% | 8423 г |
| вада | 23.3 г | 2273 г | 1% | 0.2% | 9755 г |
| Попел | 0.2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 100 мг | 900 мг | 11.1% | 1.7% | 900 г |
| рэтынол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 0.3% | 5000 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.03 мг | 1.8 мг | 1.7% | 0.3% | 6000 г |
| Вітамін В4, холін | 91.1 мг | 500 мг | 18.2% | 2.7% | 549 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 1.5% | 1000 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 0.4% | 4000 г |
| Вітамін В9, фолат | 2.5 мг | 400 мг | 0.6% | 0.1% | 16000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.2 мг | 3 мг | 6.7% | 1% | 1500 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.9 мг | 10 мг | 9% | 1.4% | 1111 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 29.9 мг | 15 мг | 199.3% | 29.9% | 50 г |
| Вітамін Н, біятын | 6.4 мг | 50 мг | 12.8% | 1.9% | 781 г |
| Вітамін РР, NE | 0.332 мг | 20 мг | 1.7% | 0.3% | 6024 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 14.7 мг | 2500 мг | 0.6% | 0.1% | 17007 г |
| Кальцый, Са | 15.5 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.2% | 6452 г |
| Магній, мг | 1.7 мг | 400 мг | 0.4% | 0.1% | 23529 г |
| Натрый, Na | 5.8 мг | 1300 мг | 0.4% | 0.1% | 22414 г |
| Сера, С | 19.3 мг | 1000 мг | 1.9% | 0.3% | 5181 г |
| Фосфар, П | 61.7 мг | 800 мг | 7.7% | 1.2% | 1297 г |
| Хлор, Cl | 16.6 мг | 2300 мг | 0.7% | 0.1% | 13855 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 0.7% | 2250 г |
| Ёд, І | 3.8 мг | 150 мг | 2.5% | 0.4% | 3947 г |
| Cobalt, Co | 2.6 мг | 10 мг | 26% | 3.9% | 385 г |
| Марганец, Мн | 0.008 мг | 2 мг | 0.4% | 0.1% | 25000 г |
| Медзь, куб | 15.8 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.2% | 6329 г |
| Малібдэн, Mo. | 1.4 мг | 70 мг | 2% | 0.3% | 5000 г |
| Хром, кр | 0.8 мг | 50 мг | 1.6% | 0.2% | 6250 г |
| Цынк, Zn | 0.3534 мг | 12 мг | 2.9% | 0.4% | 3396 г |
Энергетычная каштоўнасць - 665,5 ккал.
Маянэзны соус багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін А - 11,1%, холін - 18,2%, вітамін Е - 199,3%, вітамін Н - 12,8%, кобальт - 26%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін H. ўдзельнічае ў сінтэзе тлушчаў, глікагену, абмене амінакіслот. Недастатковае спажыванне гэтага вітаміна можа прывесці да парушэння нармальнага стану скуры.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
Каларыйнасць і хімічны склад рэцэпту ІНГРЭДЫЕНТЫ Соус маянэзны НА 100 г.
- 899 ккал
- 354 ккал
- 143 ккал
- 399 ккал
- 11 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 665,5 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Соус маянэзны, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўныя рэчывы