змест
Інгрэдыенты Філе індычкі, фаршаванае яблыкамі і чарнаслівам
| паказвае | 90.0 (грам) |
| курынае яйка | 0.3 (кавалак) |
| мука пшанічная вышэйшага гатунку | 10.0 (грам) |
| яблыкі | 20.0 (грам) |
| чарнасліў | 30.0 (грам) |
| цукар | 4.0 (грам) |
| кулінарны тлушч | 10.0 (грам) |
| марынаваныя яблыкі | 50.0 (грам) |
| кансерваванага зялёнага гарошку | 20.0 (грам) |
| памідоры | 30.0 (грам) |
Method of preparation
Падрыхтаваныя тушкі індычкі разразаюць на мякаць без скуры. Філе індычкі наразаем парцыённымі кавалачкамі, адбіваем, пасыпаем соллю. На падрыхтаванае філе выкладваем фарш, заварочваем канвертам, змочваюць у лезоне і панируем у пшанічнай пакуце. Падрыхтаваныя вырабы абсмажваюць з абодвух бакоў і даводзяць да гатоўнасці ў духоўцы. Для фаршу яблыкі без скуркі і насення гнязда наразаюць соломкой і пасыпаюць цукровым пяском, падрыхтаваны чарнасліў дапускаюць, выдаляюць костачкі, здрабняюць, злучаюць з яблыкамі і змешваюць. Падаюць філе з марынаванымі садавінай, запраўляюць пятрушкай. На гарнір падаюць марынаваныя яблыкі, кансерваваны зялёны гарошак, свежыя памідоры, нарэзаныя дзелькамі або дзелькамі.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 255.5 ккал | 1684 ккал | 15.2% | 5.9% | 659 г |
| Вавёркі | 12.2 г | 76 г | 16.1% | 6.3% | 623 г |
| Тлушчы | 14.9 г | 56 г | 26.6% | 10.4% | 376 г |
| Вугляводы | 19.4 г | 219 г | 8.9% | 3.5% | 1129 г |
| арганічныя кіслоты | 0.7 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 2.3 г | 20 г | 11.5% | 4.5% | 870 г |
| вада | 73.6 г | 2273 г | 3.2% | 1.3% | 3088 г |
| Попел | 1.2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 200 мг | 900 мг | 22.2% | 8.7% | 450 г |
| рэтынол | 0.2 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.6% | 1500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 4.3% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 91.1 мг | 500 мг | 18.2% | 7.1% | 549 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 4.7% | 833 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 3.9% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 8.9 мг | 400 мг | 2.2% | 0.9% | 4494 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.02 мг | 3 мг | 0.7% | 0.3% | 15000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 5.9 мг | 90 мг | 6.6% | 2.6% | 1525 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мг | 10 мг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.3 мг | 15 мг | 8.7% | 3.4% | 1154 г |
| Вітамін Н, біятын | 2.8 мг | 50 мг | 5.6% | 2.2% | 1786 г |
| Вітамін РР, NE | 4.3252 мг | 20 мг | 21.6% | 8.5% | 462 г |
| ніацін | 2.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 407.1 мг | 2500 мг | 16.3% | 6.4% | 614 г |
| Кальцый, Са | 34.9 мг | 1000 мг | 3.5% | 1.4% | 2865 г |
| Крэмній, Si | 7 мг | 30 мг | 23.3% | 9.1% | 429 г |
| Магній, мг | 36.6 мг | 400 мг | 9.2% | 3.6% | 1093 г |
| Натрый, Na | 69.8 мг | 1300 мг | 5.4% | 2.1% | 1862 г |
| Сера, С | 140.3 мг | 1000 мг | 14% | 5.5% | 713 г |
| Фосфар, П | 145.6 мг | 800 мг | 18.2% | 7.1% | 549 г |
| Хлор, Cl | 67.5 мг | 2300 мг | 2.9% | 1.1% | 3407 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 170 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 139.4 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 17.1 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 3.9 мг | 18 мг | 21.7% | 8.5% | 462 г |
| Ёд, І | 2.2 мг | 150 мг | 1.5% | 0.6% | 6818 г |
| Cobalt, Co | 9.3 мг | 10 мг | 93% | 36.4% | 108 г |
| Марганец, Мн | 0.2052 мг | 2 мг | 10.3% | 4% | 975 г |
| Медзь, куб | 152.1 мг | 1000 мг | 15.2% | 5.9% | 657 г |
| Малібдэн, Mo. | 23.2 мг | 70 мг | 33.1% | 13% | 302 г |
| Нікель, Ni | 26.7 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 1.5 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 37.2 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.3 мг | 55 мг | 2.4% | 0.9% | 4231 г |
| Стронцый, ст. | 6.6 мг | ~ | |||
| Тытан, ты | 15.3 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 10.8 мг | 4000 мг | 0.3% | 0.1% | 37037 г |
| Хром, кр | 7.7 мг | 50 мг | 15.4% | 6% | 649 г |
| Цынк, Zn | 1.5015 мг | 12 мг | 12.5% | 4.9% | 799 г |
| Цырконій, Zr | 0.9 мг | ~ | |||
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 6.9 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 10.5 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 27.2 мг | максімум 300 мг |
Энергетычная каштоўнасць - 255,5 ккал.
Філе індычкі, фаршаванае яблыкамі і чарнаслівам багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін А - 22,2%, вітамін В2 - 11,1%, холін - 18,2%, вітамін В5 - 12%, вітамін РР - 21,6%, калій - 16,3 %, крэмній – 23,3 %, фосфар – 18,2 %, жалеза – 21,7 %, кобальт – 93 %, медзь – 15,2 %, малібдэн – 33,1 %, хром – 15,4 %, цынк. – 12,5%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Крэмній ўваходзіць у якасці структурнага кампанента ў гликозаминогликаны і стымулюе сінтэз калагена.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД ІНГРЭДЫЕНТЫЎ РЭЦЭПТА. Філе індычкі, фаршаванае яблыкамі і чарнаслівам, НА 100 г.
- 276 ккал
- 157 ккал
- 334 ккал
- 47 ккал
- 256 ккал
- 399 ккал
- 897 ккал
- 48 ккал
- 40 ккал
- 24 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 255,5 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Філе індычкі, фаршаванае яблыкамі і чарнаслівам, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць