Рэцэпты смажаных белых грыбоў

Пра тое, як смажыць белыя грыбы з лукам і раслінным алеем, ведаюць, здаецца, усе без выключэння. Аднак у гэтай працэдуры ёсць свае сакрэты. Напрыклад, толькі прафесійныя кухары ведаюць, як правільна смажыць белыя грыбы так, каб захаваць усю іх пажыўную каштоўнасць. Большасць карыстальнікаў кухоннай начыння ладна псуюць арыгінальны прадукт. Рэцэпт, як пасмажыць белыя грыбы на патэльні, абярыце на гэтай старонцы: спосабаў прыгатавання гэтых дароў лесу вельмі шмат. Старайцеся рабіць усё ў дакладнасці так, як апісана ў пакрокавай інструкцыі. Адчуйце розніцу ў гусце. Усе рэцэпты таго, як пасмажыць белыя грыбы ў хатніх умовах, старанна правераныя і адпавядаюць стандартам сучаснай кулінарыі.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Як пасмажыць свежыя белыя грыбы

Інгрэдыенты:

• 450 г свежых белых грыбоў
• 1 цыбуліна
• 100 г тлушчу
• соль

[ »]

Як смачна пасмажыць белыя грыбы з лукам

Інгрэдыенты:

• 1 міска вычышчаных белых грыбоў
• 1/2 шклянкі мукі
• 1 ст. лыжка сметанковага масла або сала
• 1/2 шклянкі смятаны
• Соль
• 1 цыбуліна

[ »»]Лепш за ўсё капелюшы смажыць. Перад тым, як смачна пасмажыць белыя грыбы з лукам, вычышчаныя капялюшыкі прамыйце, нарэжце буйнымі лустачкамі (не дробныя) і варыце 5 хвілін. у падсоленай вадзе. Зніміце шумоўкай капялюшыкі і дайце сцячы вадзе, затым абкачайце іх у пакуце і абсмажце на сметанковым алеі або сале да румянай скарыначкі. Затым дадаць падсмажаную на алеі цыбулю, заліць смятанай і, награваючы, давесці да кіпення. Вараныя капялюшыкі грыбоў можна намачыць ўзбітым яйкам, абкачаць у сухарах, абсмажыць на сметанковым алеі, затым паставіць у духоўку і смажыць. Пры падачы паліць растопленым сметанковым алеем. Падаваць з бульбяным пюрэ або смажанай бульбай. Вычышчаныя грыбы, каб не пачарнелі, неабходна апусціць у халодную падсоленую і падкісленай (воцатам) ваду. Нельга дапускаць пры варэнні грыбоў хуткага разварвання, каб не пагоршыць іх густ.

Як пасмажыць сушаныя белыя грыбы

Склад:

• 40 г сушаных белых грыбоў
• 1 шклянку малака
• 2 арт. лыжкі сметанковага масла
• 1 ст.л. лыжка смятаны
• 1 лук
• 1 ч. Л. тамата або 1 ст. лыжка вострага таматнага соўсу
• 1 гарбатная лыжка мукі
• зеляніна пятрушкі або кропу
• соль.

[ »»]Перад тым, як смажыць сушаныя белыя грыбы, іх трэба перабраць, добра прамыць, замачыць у гарачым кіпячоным малацэ, даць набухнуць, затым нарэзаць саломкай, абсмажыць у алеі, пасыпаць мукой, яшчэ раз абсмажыць, затым дадаць памідор. , разагрэтай з алеем, смятанай і пассерованной дробна нарэзанай цыбуляй, пасаліць, перамяшаць і прагрэць. Падаваць, пасыпаўшы дробна нарэзанай зелянінай пятрушкі або кропу, смажанай бульбай, салатай з свежай гародніны.

Як пасмажыць белыя грыбы ў хатніх умовах

Склад:

• 1 міска салёных белых грыбоў
• 1-2 цыбуліны
• 1/2 шклянкі расліннага алею
• 1 кг гарачай адварной бульбы

Перад тым, як пасмажыць белыя грыбы ў хатніх умовах, салёныя грыбы замочыце ў вадзе, затым выміце іх шумоўкай і дайце вадзе сцячы; дадаць лук і абсмажыць на патэльні на раслінным алеі. Падаецца з гарачай адварной бульбай.

Як смачна пасмажыць замарожаныя белыя грыбы на патэльні

Перад тым, як смажыць замарожаныя белыя грыбы, неабходна прыгатаваць наступны харчовы склад:

• Рукалы - 200 г
• Бальзамічны воцат - 70 мл
• Аліўкавы алей - 80 мл
• Таматы вяленыя - 150 г
• Грыбы белыя свежамарожаныя - 250 г
• Чабор - 1-2 галінкі
• Часнок – 6 зубчыка
• Шалот - 2 шт.
• Каньяк - 100 мл
• Сметанковае масла - 70 г.
• Соль, перац

Перад тым, як смачна пасмажыць белыя грыбы на патэльні, змяшайце частка аліўкавага алею з бальзамічным воцатам. Руколь прамыць, абсушыць і раскласці ў глыбокія талеркі, заліць гэтай сумессю. Вяленыя памідоры наразаем саломкай. Перад тым, як смачна пасмажыць замарожаныя белыя грыбы, іх трэба абліць кіпенем, давесці да кіпення, абсушыць, нарэзаць буйнымі кубікамі. Лепшы спосаб пасмажыць замарожаныя белыя грыбы на патэльні - пассеровать іх у пакінутым аліўкавым алеі з чаборам, часнаком і дробна нарэзаным лукам-шалотам. Грыбы заліць каньяком і падпаліць (фламбировать), пасаліць і паперчыць. Выкладзеце грыбы ў талеркі вакол запраўленай рукалы, зверху пакладзеце вяленыя памідоры. Пры падачы заправіць страва чорным перцам буйнога памолу.

Як пасмажыць свежыя белыя грыбы на патэльні

Кампаненты:

• 600 г капялюшыкаў свежых грыбоў
• 3–4 ст.л. лыжкі расліннага алею або тлушчу
• 4–5 ст. лыжкі мукі
• Соль
• Перац

Свежесобранных грыбы ачысціць насуха. (Калі грыбы трэба памыць, то іх трэба абсушыць на сурвэтцы.) Зрэжце ў грыбоў ножкі і выкарыстоўвайце іх для падрыхтоўкі іншага стравы. Перад тым, як смажыць на патэльні свежыя белыя грыбы, разагрэйце тлушч, каб ён злёгку задыміўся, акуніце ў яго цэлыя капялюшыкі грыбоў, злёгку подрумяньте спачатку з аднаго, потым з другога боку. (Калі грыбы крышацца, абкачаць іх у пакуце. Яна надае паверхні грыбоў некаторую сухасць.) Абсмаленыя грыбы выкласці на страву, пасыпаць соллю і паліць тлушчам, які застаўся пасля смажання. Падаваць з смажанай або варанай бульбай і салатай з сырой гародніны.

Як пасмажыць сушаныя белыя грыбы

Кампаненты:

• 9-10 буйных сушаных грыбоў
• 250 мл малака
• 1 яйка
• 4–5 ст. лыжкі молатых сухароў
• 3–4 ст.л. лыжкі тлушчу
• вада
• Соль
• Перац

Перад тым, як смажыць сушаныя белыя грыбы, іх неабходна старанна вымыць і замачыць на 3-4 гадзіны ў малацэ, змяшаным з вадой. Затым адварыць у гэтай жа вадкасці. (Адвар выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі супу або падліўкі.) Грыбы пасыпаць прыправамі, акунуць ва ўзбітае яйка, а затым абкачаць у молатых сухарах з соллю і перцам. Абсмажыць грыбы з абодвух бакоў у распаленым тлушчы да залацістай скарыначкі. Падаваць са смажанай бульбай (або бульбяным пюрэ), соусам з хрэна і салатай з агуркоў і памідораў (або чырвонага перцу).

Як пасмажыць белыя грыбы з лукам

Склад:

• 500 г свежых грыбоў
• 3–4 ст.л.мукі
• 1 яйка
• 2-3 ст.л. лыжкі молатых сухароў
• Тлушч
• Соль
• Перац

Капялюшыкі грыбоў ачысціць, больш мясістыя нарэзаць буйнымі тонкімі (таўшчынёй не больш за 1 см) лустачкамі, пасаліць і паперчыць. Як правільна смажыць белыя грыбы з лукам: абкачайце іх лустачкі ў пакуце, затым акуніце ва ўзбітае яйка і ў завяршэнне абкачайце ў молатых сухарах. Іх прыціскаюць да грыбоў шырокім нажом. Абсмажыць грыбы ў вялікай колькасці тлушчу, падрумяніўшы іх з двух бакоў, да мяккасці, і адразу ж падаваць. Адварныя грыбы можна паніраваць, але ў гэтым выпадку пасля абсмажвання яны будуць сухімі. У якасці асноўнага стравы прапануеце смажаны або адварной бульбу, тушеную моркву або каляровую капусту.

Як пасмажыць вараныя белыя грыбы

Інгрэдыенты:

• 500 г свежых белых грыбоў
• 80 г мукі
• 1 яйка
• 125 мл малака
• 1 гадзіна Лыжка цукру
• раслінны алей
• соль па гусце

Грыбы ачысціць, зрэзаць ножкі, а капялюшыкі прамыць і адварыць у невялікай колькасці вады. Затым дастаньце іх з булёна і абсушыце. (Для прыгатавання іншых страў выкарыстоўвайце адвар і ножкі грыбоў.) Перш чым смажыць вараныя белыя грыбы, трэба прыгатаваць цеста: у міску насыпаць муку, дадаць яйка, соль, цукар, уліць малако і ўсё добра змяшаць. У глыбокую патэльню (або фрыцюрніцу) наліць алей і добра разагрэць яго на моцным агні. Калі разагрэецца, зменшце агонь да мінімуму. Адварныя капялюшыкі грыбоў абмакнуць у цеста і апусціць у кіпячае алей. Абсмаленыя грыбы выкладзеце ў талерку і дайце алею сцячы. Перад тым, як смажыць грыбы, праверце, ці дастаткова разагрэта алей. Для гэтага ў алей можна кінуць кавалачак грыба і, калі няма моцнага пены, фрыцюрніцу добранька разаграваюць.

Колькі смажыць белыя грыбы

Склад:

• 800 г свежых грыбоў
• 3 цыбулін
• 100 г сметанковага масла
• 1 ст. лыжка мукі
• 1 ст. лыжку здробненай травы

Шампіньёны ачысціце, прамыйце, пасоліце і абсмажце з здробненай цыбуляй. Калі яны будуць гатовыя, усыпаць муку, заліць вадой (або булёнам) і яшчэ трохі патушыць на агні. Перад падачай пасыпце страва сечанай зелянінай. Колькі смажыць белыя грыбы, залежыць ад таго, адварное сыравіну выкарыстоўваецца ці не. Вараныя грыбы абсмажваюць 20 хвілін, сырыя - 40 хвілін.

Як пасмажыць вараныя белыя грыбы

Склад:

• 500 г свежых грыбоў
• 2 яйкі
• ½ шклянкі сухарыкаў
• 2-3 ст.л. лыжкі расліннага алею
• Перац
• Соль
• Зеляніна

Перш чым смажыць вараныя белыя грыбы, іх неабходна апарыць кіпенем, нарэзаць лустачкамі, пасаліць і паперчыць. Абмакнуць іх ва ўзбітыя сырыя яйкі, абкачаць у сухарах і абсмажыць на патэльні з маслам да гатоўнасці (15-25 хвілін). Пры падачы пасыпце страва пятрушкай або кропам.

Як пасмажыць замарожаныя белыя грыбы

Склад:

• 200 грам шампіньёнаў
• 1 цыбуліна
• 3 зубчыка часныку
• 1 ст. лыжка сметанковага масла
• ½ чайнай лыжкі цытрынавага соку
• зеляніна

Перад тым, як смажыць замарожаныя белыя грыбы, лук і часнык дробна наразаем і пассеруем на сметанковым алеі. Пакладзеце нарэзаныя свежыя грыбы, паліце ​​цытрынавым сокам, пасоліце па гусце, добра змяшайце і абсмажце на моцным агні. Перад падачай пасыпце страва дробна насечанай зелянінай.

Падаваць грыбы ў гарачым выглядзе.

Як смажыць сушаныя белыя грыбы

• 250 г сушаных белых грыбоў
• 20 мл паўсухога віна
• 25 мл расліннага алею
• 60 г смятаны
• 50 г сыру
• соль і спецыі па гусце

Сухія грыбы абсмажце на алеі 5 хвілін. Перад тым як смажыць сухія белыя грыбы, уліце віно і патрымаеце іх на моцным агні яшчэ 2 хвіліны. Затым зменшце агонь, пасоліце і паперчыце грыбы, змяшайце. Дадайце смятану і цёрты сыр і памешвайце, пакуль маса не згусне.

Як смажыць сушаныя белыя грыбы

Кампаненты:

• 750 г лука-порея
• 250 г свежых (або 50 г сушаных) грыбоў
• 20 мл расліннага алею (або маргарыну)
• ½ гарбатная лыжка кмена
• соль па гусце

Перш чым смажыць сухія белыя грыбы, лук-порей нарэжце кавалачкамі па 2-3 см і адварыце ў злёгку падсоленай вадзе. Падрыхтаваныя свежыя грыбы нарэзаць і абсмажыць на алеі, дадаць кмен, соль і трохі агародніннага булёна. Гэтай сумессю заліць вараны лук-порей. Замест свежых можна ўзяць сушаныя грыбы, замочаныя ў халоднай вадзе на 2 гадзіны.

Сушаныя белыя грыбы, смажаныя ў смятане.

Склад:

• 40 г сушаных белых грыбоў
• 2 чайныя лыжкі сметанковага масла
• 1½ ст. лыжкі смятаны
• 125 мл малака
• зялёны лук
• соль па гусце

Грыбы перабраць, добра прамыць, заліць гарачым кіпячоным малаком, дачакацца поўнага ўбірання і нашаткаваць кубікамі. Грыбы злёгку абсмажыць з лукам, заліць смятанай, адварыць і пасыпаць зялёным лукам.

Сушаныя грыбы, абсмажаныя з лукам.

Склад:

• 200 г сушаных белых грыбоў
• 300 г цыбулі
• 1 ст. лыжка расліннага алею
• 1 ст. лыжка мукі
• 2 ст. лыжкі смятаны
• Соль
• перац па гусце

Сушаныя грыбы прамыць, замачыць і адварыць у невялікай колькасці вады. Затым дастаньце іх з булёна і нарэжце падоўжнымі палоскамі. На патэльні абсмажыць на алеі цыбулю, затым пакласці грыбы, пасыпаць іх мукой і абсмажыць. Дадайце да іх грыбны булён, смятану, соль, перац і тушыце да поўнай гатоўнасці. Падаваць з бульбяным пюрэ або смажанай бульбай на гарнір.

Савет: каб сушаныя грыбы не страцілі сваіх смакавых якасцяў, іх трэба захоўваць у зачыненым посудзе.

Смажаныя белыя грыбы ў смятане.

Склад:

• 600 г свежых белых грыбоў
• 400 г бульбы
• 2 цыбулін
• 40 г сметанковага масла
• 1 ст. лыжка мукі
• 500 г смятаны
• Соль
• Перац
• Зеляніна

Вычышчаныя белыя грыбы наразаем лустачкамі, бульбу - кубікамі. Абсмажце на алеі бульбу да напалову, затым дадайце грыбы і лук і трымаеце на агні да мяккасці бульбы. Пасля гэтага дадаем муку, прыправы, кладзём смятану і кіпяцім усё разам. Пасыпце страва здробненай зелянінай. На гарнір прапануем тушеную моркву і адварную каляровую капусту.

Грыбы, смажаныя ў паніроўцы (па-венгерску).

Склад:

• 200 г белых грыбоў
• 1 яйка
• 2 арт. лыжкі расліннага алею
• 2 ст.л. лыжкі здробненых сухароў
• соль па гусце

Падрыхтаваныя грыбы адварыце ў падсоленай вадзе 10 хвілін і адкіньце на друшляк. Потым пасаліць, акунуць грыбы спачатку ва ўзбітае яйка, а затым запанировать у толченых сухарах і абсмажыць на алеі.

Як пасмажыць белыя грыбы на зіму

Вам спатрэбіцца:

• грыбы свежыя - 3 кг
• рэпчаты лук – 2 шт.
• моркву сярэдняга памеру - 3 шт.
• раслінны алей - 3-5 ст. л.
• смятана - 1-1,5 ст.
• соль па гусце

Перад тым, як смажыць белыя грыбы на зіму, прамыйце іх, абсушыце, пасоліце і абсмажце на раслінным алеі 20 хвілін, часта памешваючы. Затым зняць з агню, астудзіць, пакласці ў чыстую шкляны слоік або невялікую эмаляваны рондальчык і паставіць у маразілку. Размарожаныя смажаныя грыбы можна падаваць з падліўкай. Для гэтага ачысціце лук і дробна нашаткуйце. Вычышчаную моркву наразаем саломкай. На патэльні разаграваем раслінны алей, абсмажваем лук і моркву. Калі лук стане залацістым, дадаем смятану, соль і тушым карэнні 10 хвілін пад зачыненым вечкам на слабым агні. Гатовай падлівай паліце ​​размарожаную грыбы. Падаваць з гарнірам.

Грыбы з бульбай па-польску.

Інгрэдыенты:

• 700 г бульбы
• 500 г белых грыбоў
• 1 яйка
• 2 цыбулін
• 200 г смятаны
• 2 сталовыя лыжкі расліннага алею
• кроп
• молаты чорны перац
• соль

Бульбу памыць, ачысціць, нарэзаць соломкой, апусціць у кіпячую падсоленую ваду і варыць 7-10 хвілін, затым выняць шумоўкай. Грыбы старанна прамыйце, нарэжце і злёгку абсмажце на распаленым раслінным алеі, затым дадайце здробнены лук і давядзіце да гатоўнасці на сярэднім агні. Яйка ўзбіць са дробкай солі, уліць смятану і добра змяшаць. На дно глыбокага бляхі выкласці палову бульбы, зверху раскласці грыбы, пасыпаць дробна нарэзаным кропам, засыпаць астатняй бульбай, пасаліць, паперчыць, паліць сметанным соусам і паставіць у разагрэтую духоўку на 25-30 хвілін. .

Смажаныя грыбы.

Вам спатрэбіцца:

• 500 г свежых белых грыбоў
• 3–4 ст.л.мукі
• 2–3 ст. лыжкі сметанковага масла
• соль пятрушкі і кропу

Грыбы ачысціце, прамыйце, апарыце гарачай вадой і абсушыце на ручнік. Нарэжце іх буйнымі лустачкамі, пасоліце і абсмажце з двух бакоў на разагрэтай патэльні з алеем. Пасля гэтага усыпаць муку і яшчэ раз усё разам абсмажыць. Падаваць гарачымі на той жа патэльні, пасыпаўшы дробна насечанай зелянінай пятрушкі і кропу.

Грыбы, абсмаленыя з лукам.

Склад:

• 500 г свежых белых грыбоў
• 1 цыбуліна
• 3 арт. лыжкі сметанковага масла
• зеляніна пятрушкі або кропу
• соль

Вычышчаныя грыбы прамыйце, апарыце, нарэжце тонкімі пласцінкамі, пасоліце, абсмажце на алеі і змяшайце з асобна абсмажанай цыбуляй. Пры падачы пасыпце грыбы зелянінай пятрушкі або кропу. Да гатовым грыбам па жаданні можна дадаць смажаную бульбу.

Смажаныя грыбы з луковым соусам.

Склад:

• 1 кг белых грыбоў
• 2 цыбулін
• 1 шклянкі смятаны
• 100 г сметанковага масла
• соль

Грыбы памыць, абсушыць капялюшыкі, пасаліць і абсмажыць 15 хвілін на патэльні з моцна разагрэтым алеем, часта памешваючы. Затым дастаньце і пастаўце ў цёплае месца. У разагрэтае масла пакласці нашаткаваны лук, пасаліць і тушыць да мяккасці, затым дадаць смятану, закіпяціць і атрыманай падліўкай заліць грыбы.

Смажаныя грыбы ў смятане з сырам.

Склад:

• 500 г свежых белых грыбоў
• 1/2 шклянкі смятаны
• 25 г сыру
• 1 гарбатная лыжка мукі
• 2 арт. лыжкі сметанковага масла
• зеляніна

Грыбы ачысціце, прамыйце і апарыце гарачай вадой. Адкінуць на сіта, даць сцячы вадзе, нарэзаць лустачкамі, пасаліць і абсмажыць на алеі. Перад канчаткам смажання дадайце да грыбоў 1 чайную лыжку мукі і змяшайце. Затым пакласці смятану, закіпяціць, пасыпаць цёртым сырам і запекчы. Пры падачы пасыпце грыбы зелянінай пятрушкі або кропу.

Смажаныя грыбы з печанню.

Інгрэдыенты:

• 25 г сушаных белых грыбоў
• 15 г сметанковага масла
• 45 г ялавічнай або цялячай печані
• 5 г пшанічнай мукі
• 25 г лука
• 40 г смятаны
• 5 г сыру соль

Грыбы старанна перабярыце, прамыйце ў праточнай вадзе, адварыце, яшчэ раз добра прамыйце і нарэжце саломкай. Печань вызваліце ​​ад плёнкі, прамыйце ў вадзе і нарэжце тонкай соломкой. На сметанковым алеі абсмажыць нашаткаваную цыбулю, затым пакласці туды печань і грыбы, зверху пасыпаць мукой, зноў абсмажыць, потым пакласці смятану, пасаліць. Размяркуеце какот па вазачках, пасыпце цёртым сырам і пастаўце ў духоўку. Трымаем да таго часу, пакуль зверху не ўтворыцца залацістая скарыначка.

Глядзіце, як смажыць белыя грыбы, на відэа, дзе паказана ўсе дзеянні.