Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У наступнай табліцы прыведзены ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) у 100 грам ядомай часткі.
| Карысныя рэчывы | Нумар | Норма** | % ад нормы ў 100 г | % ад нормы ў 100 ккал | 100% ад нормы |
| калорыя | 626 ккал | 1684 ккал | 37.2% | 5.9% | 269 г |
| Вавёркі | 26 г | 76 г | 34.2% | 5.5% | 292 г |
| Тлушчы | 52 г | 56 г | 92.9% | 14.8% | 108 г |
| Вугляводы | 13.4 г | 219 г | 6.1% | 1% | 1634 г |
| арганічныя кіслоты | 0.1 г | ~ | |||
| Харчовыя валокны | 4.8 г | 20 г | 24% | 3.8% | 417 г |
| вада | 2.5 г | 2273 г | 0.1% | 90920 г | |
| Попел | 1.2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.43 мг | 1.5 мг | 28.7% | 4.6% | 349 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 1% | 1636 г |
| Вітамін В4, холін | 55 мг | 500 мг | 11% | 1.8% | 909 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.202 мг | 5 мг | 24% | 3.8% | 416 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.461 мг | 2 мг | 23.1% | 3.7% | 434 г |
| Вітамін В9, фолаты | 120 мкг | 400 мкг | 30% | 4.8% | 333 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.8 мг | 90 мг | 0.9% | 0.1% | 11250 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 7.9 мг | 15 мг | 52.7% | 8.4% | 190 г |
| Вітамін Н, біятын | 17.5 мкг | 50 мкг | 35% | 5.6% | 286 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 2.5 мкг | 120 мкг | 2.1% | 0.3% | 4800 г |
| Вітамін РР, не | 17.6 мг | 20 мг | 88% | 14.1% | 114 г |
| Ніацін | 13.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 588 мг | 2500 мг | 23.5% | 3.8% | 425 г |
| Кальцый, Са | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.2% | 6667 г |
| Крэмній, Si | 80 мг | 30 мг | 266.7% | 42.6% | 38 г |
| Магній, мг | 286 мг | 400 мг | 71.5% | 11.4% | 140 г |
| Натрый, Na | 38 мг | 1300 мг | 2.9% | 0.5% | 3421 г |
| Сера, С | 280.3 мг | 1000 мг | 28% | 4.5% | 357 г |
| Фосфар, П | 385 мг | 800 мг | 48.1% | 7.7% | 208 г |
| Хлор, Cl | 39 мг | 2300 мг | 1.7% | 0.3% | 5897 г |
| Карысныя выкапні | |||||
| Алюміній, Ал | 1500 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 200 мкг | ~ | |||
| Ванадый, В | 170 мкг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 1.7 мг | 18 мг | 9.4% | 1.5% | 1059 г |
| Ёд, І | 2 мкг | 150 мкг | 1.3% | 0.2% | 7500 г |
| Cobalt, Co | 6.75 мкг | 10 мкг | 67.5% | 10.8% | 148 г |
| Літый, Лі | 10.9 мкг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 1.845 мг | 2 мг | 92.3% | 14.7% | 108 г |
| Медзь, куб | 533 мкг | 1000 мкг | 53.3% | 8.5% | 188 г |
| Малібдэн, Mo | 11.6 мкг | 70 мкг | 16.6% | 2.7% | 603 г |
| Нікель, Ni | 9.65 мкг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 9.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 3.3 мкг | 55 мкг | 6% | 1% | 1667 г |
| Стронцый, ст | 200 мкг | ~ | |||
| Тытан, Ti | 45 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 91 мкг | 4000 мг | 2.3% | 0.4% | 4396 г |
| Хром, кр | 9.7 мкг | 50 мкг | 19.4% | 3.1% | 515 г |
| Цынк, Zn | 3.28 мг | 12 мг | 27.3% | 4.4% | 366 г |
| Цырконій, Zr | 72.4 мкг | ~ | |||
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 12.4 г | ~ | |||
| Мона і дисахариды (цукру) | 1 года | максімум 100 г | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Nasadenie тоўстых кіслот | 9.7 г | максімум 18.7 г | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 19.3 г | мін 16.8 гр | 114.9% | 18.4% | |
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 15.2 г | ад 11.2-20.6 г | 100% | 16% | |
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.038 г | ад 0.9 да 3.7 г | 4.2% | 0.7% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 15.217 г | ад 4.7 да 16.8 г | 100% | 16% |
Энергетычная каштоўнасць - 626 ккал.
Смажаны арахіс багатыя на такія вітаміны і мінералы, як вітамін В1 – 28,7 %, холін – 11 %, вітамін В5 – 24 %, вітамін В6 – 23,1 %, вітамін В9 – 30 %, вітамін Е – 52,7 %, вітамін Н – 35 %, вітамін РР – 88 %, калій – 23,5 %, крэмній – 266.7 %, магній – 71,5 %, фосфар – 48.1 %, кобальт – 67,5 %, марганец – 92.3 %, медзь – 53,3 %, малібдэн – 16,6 %, хром – 19,4 %, цынк – 27,3 %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад ключавых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, забеспячэння арганізма энергіяй і пластычнымі злучэннямі, а таксама метабалізму амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Холін ўваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў ў печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метильных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да паразы скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у трансфармацыі амінакіслот, метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца стратай апетыту, пагаршэннем здароўя скуры, развіццём анеміі і анеміі.
- Вітамін B9 як кафермент ўдзельнічае ў метабалізме нуклеінавых і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, у выніку чаго адбываецца тармажэнне росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размножваюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае паступленне фолата падчас цяжарнасці - адна з прычын неданошанасці , няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы развіцця і парушэнні развіцця дзіцяці. Паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата, гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраюцца гемолізу эрытрацытаў, неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін H. ўдзельнічае ў сінтэзе тлушчу, глікагену і абмене амінакіслот. Недастатковае спажыванне гэтага вітаміна можа прывесці да парушэння нармальнага стану скуры.
- Вітамін РР ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях і энергетычным абмене. Недастатковае спажыванне вітаміна суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які ўдзельнічае ў рэгуляцыі воднага, электролітного і кіслотнага балансу, удзельнічае ў правядзенні нервовых імпульсаў, рэгуляцыі артэрыяльнага ціску.
- Крэмній ўваходзіць у якасці структурнага кампанента ў склад калагена і сінтэзу калагена.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене і сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Дэфіцыт магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар ўдзельнічае ў многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходных для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты ў метабалізме тоўстых кіслот і метабалізме фалійнай кіслаты.
- Марганец прымае ўдзел у фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца затрымкай росту, парушэннямі рэпрадуктыўнай сістэмы, падвышанай далікатнасцю костак, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь ўваходзіць у склад ферментаў з акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічае ў абмене жалеза, стымулюе засваенне бялкоў і вугляводаў. Уцягваецца ў працэсы працы тканін арганізма чалавека з кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннем фарміравання сардэчна-сасудзістай сістэмы і развіццём дісплазіі злучальнай тканіны шкілета.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, забяспечваючы метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- Хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк ўваходзіць у больш чым 300 ферментаў, якія ўдзельнічаюць у працэсах сінтэзу і расшчаплення вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, наяўнасці парокаў развіцця плёну. Апошнія даследаванні выявілі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і такім чынам спрыяць развіццю анеміі.
Поўны каталог найбольш карысных прадуктаў, якія вы можаце ўбачыць у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 626 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысны смажаны арахіс, каларыйнасць, пажыўныя рэчывы, карысныя ўласцівасці смажаны арахіс
Энергетычная каштоўнасць або каларыйнасць - гэта колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыя, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называецца «харчовай калорыяй», таму, калі вы паказваеце каларыйнасць у (кіла)калорыях, прэфікс кіло часта апускаецца. Разгорнутыя табліцы энергетычных значэнняў для расійскіх прадуктаў вы можаце ўбачыць.
харчовая каштоўнасць — утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта — сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, наяўнасць якіх забяспечвае задавальненне фізіялагічных патрэб чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны ёсцьарганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Сінтэз вітамінаў, як правіла, ажыццяўляецца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных вітаміны руйнуюцца пры награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас варэння або апрацоўкі ежы.