Кожны аматар «ціхага палявання» ведае час, калі ў лесе лёгка можна знайсці ўраджай грыбоў. Часам карысных дароў лесу так шмат, што не ведаеш, які метад апрацоўкі абраць. Некаторыя гаспадыні з задавальненнем нарыхтоўваюць грыбы на зіму, каб доўгімі халоднымі вечарамі ласавацца смачнымі пачастункамі і радаваць гасцей.

Рядоўкі - гэта грыбы, якія сустракаюцца практычна ва ўсіх лясах, але пра іх густ ведаюць толькі вопытныя грыбнікі. Пачаткоўцы аматары «ціхага палявання» заўсёды пазбягаюць вяслярных, лічачы іх неядомымі і нават атрутнымі відамі.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Нарыхтоўка шампіньёнаў

Адзначым, што радкі - выдатныя грыбы, якія ва ўсіх сэнсах з'яўляюцца вельмі смачным і каштоўным прадуктам. Калі радкоў вы сабралі шмат, то засолка стане для іх лепшым варыянтам нарыхтоўкі. Так як грыбы валодаюць горкім густам, такі варыянт апрацоўкі дапаможа ліквідаваць гэты недахоп. Паспрабуйце варыянт засолкі радкоў гарачым спосабам, і ў вас атрымаецца выдатная закуска да святочнага стала.

Для гарачага засолкі радкоў лепш выкарыстоўваць толькі маладыя, моцныя і цэлыя асобнікі грыбоў. Гэта дапаможа захаваць капялюшыкі ад абвісання падчас варэння. Першапачаткова існуе два асноўных варыянту засолкі радоўкі ў хатніх умовах:

  • прастуда;
  • Гарачы.

У нашым артыкуле мы спынімся менавіта на гарачай засолцы радоўкі, так як яна дазваляе хутка атрымаць пачастунак да стала. Прыкладна праз 15 дзён шэрагі будуць гатовыя да выкарыстання. Яны выдатна глядзяцца на святочным стале ў якасці закускі або дадатку да асноўнага стравы. Таму не разважайце, што прыгатаваць на зіму з грыбоў, а смела прыступайце да працэсу.

[ »»] Захоўваць нарыхтаваныя на зіму салёныя радны лепш у прахалодных памяшканнях, дзе аптымальная тэмпература не перавышае +10°C. Калі тэмпература захоўвання вышэй, то грыбы прокиснут і іх прыйдзецца выкінуць. Калі тэмпература будзе ніжэй за 0 ° С, то грыбы страцяць густ, замерзнут і рассыпаюцца. Акрамя таго, калі сабраныя ў гарачым выглядзе рабіны апынуцца не цалкам у расоле, яны хутка псуюцца.

Варта адзначыць, што многія радовішчы аднесены да катэгорыі ўмоўна ядомых, а гэта значыць, што іх нельга ўжываць у волкім выглядзе. Гэтыя пладовыя целы павінны праходзіць абавязковую тэрмічную апрацоўку шляхам кіпячэння, каб мінімізаваць рызыку атручвання. Таму дыетолагі раяць гаспадыням саліць радовіцу гарачым спосабам. Перш чым прыступіць да самога працэсу, неабходна таксама правільна правесці першасную апрацоўку.

Асноўныя правілы падрыхтоўкі міжраддзяў

  1. Ачысціць ад бруду, зрэзаць ніжнюю частку ножкі;
  2. Заліць вялікай колькасцю вады, дадаць невялікая колькасць солі і пакінуць на 3-5 гадзін, змяняючы ваду 2-3 разы;
  3. Пакладзеце на сіта і дайце добра сцячы.

Засолка радкоў коранем хрэна і лісцем парэчкі

Засолка радовіц на зіму гарачым спосабам у хатніх умовах - справа няпростая. Аднак ваша цярпенне будзе спаўна ўзнагароджана, бо салёныя грыбы на святочным стале заўсёды ў пашане.

    [ »»]
  • 3 кг вычышчаных радкоў;
  • 5 арт. вада;
  • 3 арт. л. солі;
  • 1 корань хрэна (невялікі);
  • Лісце чорнай парэчкі;
  • 4 шт. лаўровы ліст;
  • 10 гарошын чорнага перцу.
Шэрагі адварваюць 30 хвілін у падсоленай вадзе і вымаюць на друшляк.
Добра працадзіць і заліць вадой па рэцэпце.
Дадаюць усе спецыі (хрэн цёрты) і даюць закіпець.
Пракіпяціць 20 хвілін, даць астыць 10 хвілін і раскласці па слоіках.
Заліце ​​марынадам да самага верху і закатайце вечкамі.
Даць астыць і прыбраць у прахалоднае цёмнае месца для працяглага захоўвання.

[ »]

Гарачая засолка шэрага шэрагу

Рэцэпт прыгатавання радоўкі метадам гарачай засолкі спадабаецца не толькі вам, але і ўсім вашым дамачадцам. Хоць гэты варыянт патрабуе спрыту і часу, у далейшым ён не падасца стомным. Акрамя таго, паспрабаваўшы яго аднойчы, вы будзеце карыстацца ім пастаянна, прыносячы кожны раз свае запіскі.

Вельмі смачнымі ў гэтым рэцэпце атрымліваюцца ядомыя шэрыя шэрагі.

  • 2 кг шэрага радка;
  • 4 арт. вада;
  • 2 арт. л. солі;
  • 1 ч. Л. молатага каляндры;
  • 7 гарошын чорнага перцу;
  • 10 зубчыка часныку;
  • 4 лаўровых лісця.

Гарачая засолка чарады шэрай праводзіцца паэтапна наступным чынам:

  1. Вычышчаныя грыбы прамыйце і адварыце ў падсоленай вадзе 30 хвілін, пастаянна здымаючы пену.
  2. Адкіньце на сіта, дайце сцячы, а тым часам прыгатуйце расол.
  3. Усе спецыі, акрамя часныку, злучыць у вадзе і давесці да кіпення.
  4. Дадаць шэрагі, праварыць 20 хвілін на слабым агні.
  5. Выбірайце шэрагі шумоўкай і перакладайце ў стэрылізаваныя слоікі, злучаючы пласты здробненымі дзелькамі часныку.
  6. Працадзіць расол праз друшляк і заліць грыбы да самага верху.
  7. Закатайце вечкамі, дайце астыць і вынясіце ў склеп.

Гарачая засолка радкоў з гваздзіком

Гэты варыянт засолкі грыбоў на зіму гарачым спосабам атрымліваецца духмяным і смачным дзякуючы гваздзікі. Гэты інгрэдыент ўзбагачае густ грыбоў і надае ім дзіўна рэзкі водар.

  • 2 кг вычышчаных радкоў;
  • 1,5 л вады;
  • 1,5 арт. л. солі;
  • Xnumx бутоны гваздзікі;
  • 5 гарошын чорнага перцу;
  • 4 лаўровых лісця.

  1. Пладовыя целы апускаюць у кіпячую падсоленую ваду (для захавання колеру можна дадаць дробку цытрынавай кіслаты), вараць 30 хвілін.
  2. Ваду зліваюць, а грыбы прамываюць пад кранам і даюць добра сцячы.
  3. У эмаляваным рондалі злучыць ваду і ўсе спецыі, даць закіпець.
  4. Отваренные чарады змяшчаюць у кіпячы расол і вараць на сярэднім агні 20 хвілін.
  5. Накрыйце патэльню вечкам, зменшце агонь і варыце, памешваючы, яшчэ 10 хвілін.
  6. Раскладзеце грыбы па стэрылізаваным банкам, заліце ​​даверху расолам і дайце астыць.
  7. Зачыніць шчыльнымі капронавымі вечкамі, вынесці ў прахалоднае і цёмнае памяшканне.

Для таго каб радкі пасаліць, дастаткова будзе 7 дзён, а вось піка густу закуска дасягне праз 40 дзён.

Пакінуць каментар