Шмат гадоў таму лекары пачалі падазраваць, што цёмны шакалад - дэсерт, які падабаецца многім вегетарыянцам - карысны для здароўя, але яны не ведалі чаму. Але цяпер навукоўцы высветлілі механізм дабратворнага дзеяння горкага шакаладу!
Лекары выявілі, што пэўны тып карысных бактэрый у кішачніку здольны спажываць пажыўныя рэчывы з цёмнага шакаладу, ператвараючы іх у ферменты, карысныя для сэрца і нават абараняючыя ад сардэчных прыступаў.
Гэта даследаванне, праведзенае навукоўцамі з Універсітэта штата Луізіяна (ЗША), упершыню паказала ўзаемасувязь паміж ужываннем чорнага шакаладу і ўмацаваннем здароўя сардэчна-сасудзістай сістэмы.
Адзін з даследчыкаў, якія працавалі над гэтым праектам, студэнтка Марыя Мур, тлумачыць гэта адкрыццё так: «Мы выявілі, што ў кішачніку ёсць два тыпу бактэрый - «добрыя» і «дрэнныя». Чорным шакаладам могуць харчавацца карысныя бактэрыі, у тым ліку біфідабактэрыі і лактабацылы». Гэтыя бактэрыі валодаюць супрацьзапаленчым дзеяннем. Іншыя бактэрыі, па яе словах, наадварот, выклікаюць раздражненне страўніка, газаўтварэнне і іншыя праблемы - у прыватнасці, гэта ўсім вядомыя бактэрыі Clostridia і E. Coli.
Джон Фінлей, доктар медыцынскіх навук, які кіраваў даследаваннем, сказаў: «Калі гэтыя рэчывы (выпрацоўваемыя карыснымі бактэрыямі - вегетарыянцы) засвойваюцца арганізмам, яны прадухіляюць запаленне тканіны сардэчнай мышцы, што ў доўгатэрміновай перспектыве зніжае рызыку сардэчнага прыступу .” Ён растлумачыў, што какава-парашок змяшчае антыаксіданты, у тым ліку кацехін і эпикатехин, а таксама невялікая колькасць абалоніны. У страўніку абодва дрэнна пераварваюцца, але, дасягаючы кішачніка, карысныя бактэрыі «захопліваюць» іх, расшчапляючы цяжкія для пераварвання рэчывы на больш лёгкаўжывальныя, і ў выніку арганізм атрымлівае чарговую порцыю слядоў элементы, карысныя для сэрца.
Доктар Фінлі таксама падкрэсліў, што асабліва добры ўплыў на здароўе аказвае спалучэнне чорнага шакаладу (колькі яго — не паведамляецца) і прэбіётыкаў. Справа ў тым, што пребиотики могуць значна павысіць ўтрыманне карысных бактэрый у кішачніку і эфектыўна падкарміць гэта насельніцтва шакаладам для далейшага ўмацавання стрававання.
Прэбіётыкі, растлумачыў доктар, — гэта, па сутнасці, рэчывы, якія чалавек не можа засвоіць, але якімі сілкуюцца карысныя бактэрыі. У прыватнасці, такія бактэрыі ёсць у свежым часнаку і тэрмічнаму апрацаванай цельнозерновые пакуце (гэта значыць у хлебе). Мабыць, гэта не самая лепшая навіна - усё-ткі з'есці горкі шакалад са свежым часнаком і з'есці хлеб здаецца вельмі праблематычным!
Але доктар Фінлей таксама сказаў, што ўжыванне чорнага шакаладу карысна ў спалучэнні не толькі з прэбіётыкамі, але і з садавінай, асабліва з гранатамі. Напэўна, ніхто не будзе пярэчыць супраць такога смачнага дэсерту – які, як аказваецца, яшчэ і карысны!