змест
Рыба з'яўляецца прадуктам здароўя, і яе перавагі незлічоныя. Нядзіўна, што рыбу можна сустрэць у меню многіх нацыянальных кухняў свету. Сёння прапануем здзейсніць чарговае гастранамічнае падарожжа і даведацца, што і як рыхтуюць рыбу ў розных кутках свету.
У шаўковых сетках
У якіх краінах любяць рыхтаваць рыбныя стравы? Італьянскае фондю стане выдатным святочным рыбным стравай. У глыбокай патэльні з 50 г сметанковага масла абсмажце да залацістага колеру 5-8 здробненых зубчыкаў часныку. Паступова ўліваем 100 мл аліўкавага алею і сочым, каб часнык не надгарэў. Як мага драбней нарэжце 250 г філе анчоўсаў і выкладзеце ў патэльню. Бесперапынна памешваючы, тушым масу на невялікім агні да крэмавай кансістэнцыі. Для ідэальнай кансістэнцыі можна ўліць трохі вяршкоў. Падаваць фондю лепш за ўсё з падсмажанымі белымі грыбамі, запечанай бульбай або адварной брокалі. Усе гэтыя спалучэння спадабаюцца хатнім гурманам.
Талерка з скарбамі
У спіс нацыянальных рыбных страў у розных краінах абавязкова ўваходзяць супы. Адзін з самых вядомых рэцэптаў - французскі буйабес. У ідэале для яго бяруць 5-7 відаў рыбы: пару элітных гатункаў і рыбку. Таксама спатрэбіцца па 100 г крэветак, мідый і кальмаров. Рыбу і морапрадукты загадзя адварваюць у салёнай вадзе з кропам. Робім зажарку з лука і 5-6 зубчыкаў часныку. Дадайце 4 памідора без скуркі, нарэзаную кубікамі бульбу, лаўровы ліст, цэдру ½ цытрыны, 1 ст. л. спецыі для рыбы, 5-6 гарошын белага перцу. Пракіпяціце сумесь 10 хвілін, уліце рыбны булён, 200 мл белага віна і варыце суп да гатоўнасці. Перад падачай упрыгожце буйабес рыбай і асарці з морапрадуктаў.
Нацыянальная спадчына
Раз ужо зайшла гаворка пра супы, то нельга не згадаць нашу галоўную нацыянальную страву з рыбы — юшку. У рондаль з кіпячай вадой пакладзеце 5 бульбін кубікамі, 2 цэлыя цыбуліны, моркву і корань пятрушкі, нарэзаны саломкай. Пакуль гародніна варацца, наразаем парцыённымі кавалачкамі невялікага акуня. Дадайце ў рондаль дробку солі, 6-7 гарошын чорнага перцу, 2-3 лаўровых ліста і рыбу, варыце яшчэ 20 хвілін. Каб густ быў гарманічным і прыбраў непрыемны пах, заліце 50 мл гарэлкі. Як толькі рыба зварыцца, дастаньце лук і лаўровы ліст і дадайце 1 ст.л. л. сметанковае масла. Пасыпце гатовы рыбны суп здробненай зелянінай, і ідэальны абед забяспечаны.
Рыба ў срэбры
Сярод рыбных страў розных краін асобнага згадвання заслугоўвае рэцэпт гефилте фіш габрэйскай кухні. Разразаем тушку шчупака або судака, старанна выбіраючы ўсе косткі. Скурку неабходна пакінуць. Філе прапускаем праз мясасечку, змешваем з нашаткаванай цыбулінай і 100 г размоченного ў вадзе батона. Дадайце яйка, 1 сталовую лыжку расліннага алею, дробку солі, цукру і перцу. З фаршу робім фрыкадэлькі і заварочваем іх рыбнай скурай. На дно рондаля пакладзеце гурткі морквы і буракоў, зверху выкладзеце фрыкадэлькі і заліце вадой. Тушым іх на слабым агні каля 2 гадзін. Дарэчы, калі страва астудзіць, то атрымаецца незвычайнае халадца.
Марская вясёлка
Варта паспрабаваць і далікатную рыбную запяканку па-грэцку. 600 г філе мінтая нарэжце парцыённымі кавалкамі, натрыце соллю і чорным перцам. 2 сярэдніх шынка і 3 тоўстых памідора нашаткуйце тонкімі кружочкамі. 2 каляровых салодкіх перцу чысцім ад насення і перагародак і наразаем шырокай соломкой. Вышмараваўшы гарачатрывалую форму алеем, выкладваем філе рыбы, а зверху чаргуем пласты гародніны. Заліце іх сумессю з 200 мл малака, 4 курыных яек і любімых сушеных траў. Адпраўляем форму ў духоўку пры 180 ° С на 40-50 хвілін. За 15 хвілін да заканчэння запякання пасыпце страва цёртым салёным сырам. Такая рыбная запяканка спадабаецца ўсёй сям'і.
Госць з Кітая
Кітайцы з павагай ставяцца да рыбы, умела спалучаючы яе з рознымі соусамі. Змяшайце 1 ст.л крухмалу, 3 ст.л соевага соўсу, 1 ст.л воцату, 2 ст.л таматавай пасты і 1 ст.л цукру. Заліце сумесь 300 мл вады і варыце да загусцення. 1 кг філе любой чырвонай рыбы буйна нарэжце і, абкачаўшы ў пакуце, абсмажце ў распаленым алеі. Затым выкладваем на талерку. Тут жа пассеруем 3 здробненыя цыбуліны з 2 зубчыкамі часныку. Дадайце 3 салодкіх перцу і 100 г лустачак кораня імбіра. Абсмажце сумесь да размякчэння, выкладзеце рыбу, 200 г кубікаў ананаса і паліце фірмовым соусам. Патушыце рыбу яшчэ пару хвілін і падавайце да стала.
Працягнуць гэта пазнавальнае гастранамічнае падарожжа можна на прасторах кулінарнага партала «Здаровае харчаванне побач». Вось лепшыя рэцэпты смачных рыбных страў з фота ад нашых чытачоў. А ў каментарах раскажыце аб сваіх любімых рыбных стравах.