змест
Апісанне
Марская капуста або ламінарыя - вельмі карысны і нізкакаларыйных прадукт, які багаты ёдам. Большасць жыхароў нашай краіны вельмі любяць марскую капусту і дадаюць яе ў салаты, ядуць у сушоным або кансерваваным выглядзе.
Марская капуста - гэта на самай справе не звычайная расліна, а ламінарыя, якую людзі даўно прывыклі ёсць і ўжываць у якасці лекі. Чым карысная марская капуста, які яе склад і ўласцівасці і ў якіх выпадках яна можа нанесці шкоду арганізму чалавека, даведайцеся ў нашай артыкуле.
Гісторыя марскіх водарасцяў
Сёння існуе вялікая колькасць прадуктаў, якія з'яўляюцца нізкакаларыйнымі, але прыносяць велізарную карысць нашаму арганізму. Да такіх прадуктаў ставяцца марскія водарасці.
Ламінарыя расце на глыбіні 10-12 метраў і ставіцца да класа бурых водарасцяў. Багавінне расце ў Японскім, Ахоцкім, Карскім, Белым морах, у Атлантыцы і ў Ціхім акіяне.
Упершыню пра багавінне даведаліся ў Японіі. Сёння гэтая краіна з'яўляецца лідэрам па вытворчасці ламінарыі.
У Расіі марская капуста з'явілася ў 18 стагоддзі. Яго сталі выкарыстоўваць не толькі ў кулінарыі, але і ў медыцыне. Ламінарыю на тэрыторыі нашай краіны адкрылі члены экспедыцыі Берынга і сталі называць «кітовым вусам».
У цяперашні час з вядомых 30 відаў багавіння толькі 5 відаў выкарыстоўваюцца ў касметалогіі, медыцыне і кулінарыі.
Склад і каларыйнасць
У склад багавіння ўваходзяць альгінаты, манніт, бялковыя рэчывы, вітаміны, мінеральныя солі, мікраэлементы. Ламінарыя багатая вітамінамі А, С, Е, D, РР і групы В. Усе неабходныя чалавеку мікра- і макраэлементы лёгка засвойваюцца з ламінарыі.
- Каларыйнасць 24.9 ккал
- Вавёркі 0.9 гр
- Тлушч 0.2 г.
- Вугляводы 3 г.
Карысць марской капусты
Марская капуста багатая вялікай колькасцю вітамінаў і мінералаў, неабходных для здароўя чалавека. Па сваім складзе ламінарыя змяшчае шмат ёду, вітаміны А, групы В, С, Е і D. Гэты прадукт змяшчае рэчывы-энтеросорбенты, якія, як губка, выцягваюць з арганізма таксіны, таксіны і шкодныя бактэрыі.
Лекары рэкамендуюць ужываць ламінарыю пры захворваннях шчытападобнай залозы, для прафілактыкі анкалагічных захворванняў, для нармалізацыі абмену рэчываў.
Дзякуючы тлустым кіслотам марской капусты можна пазбегнуць атэрасклерозу.
Для дыетолага, перш за ўсё, марская капуста каштоўная высокім утрыманнем ёду. Патрэба ў ёдзе павышаецца ў расце арганізме дзяцей, у людзей з актыўнай разумовай і фізічнай дзейнасцю, у цяжарных жанчын і ў перыяд лактацыі.
А таксама ў хворых з парушэннем функцыі шчытападобнай залозы - гіпатырэёз. Арганічны ёд з ламінарыі засвойваецца лепш, чым сінтэтычныя йодсодержащие прэпараты.
Не варта забываць і аб супрацьпаказанні ламінарыі - гэта гіперфункціі шчытападобнай залозы, калі гармоны выпрацоўваюцца ў лішку.
Што тычыцца выбару багавіння, я рэкамендую свежыя або сушаныя. Марынаваныя багавінне губляюць усе свае карысныя ўласцівасці і нават могуць стаць шкоднымі для здароўя, калі захоўваць іх у поліэтыленавай ўпакоўцы.
Шкоду марской капусты
Нягледзячы на тое, што марская капуста багатая карыснымі рэчывамі, яна мае шэраг супрацьпаказанняў:
- людзям з гіпертіреоз марская капуста проціпаказаная;
- не рэкамендуецца ўжываць у ежу пры гемарагічных паталогіях. Марская капуста валодае выяўленым слабільным дзеяннем;
- высокая ўбірае здольнасць. Перад купляй неабходна высветліць, дзе была вылоўлена багавінне, бо яна можа назапашваць таксіны. Такая ламінарыя толькі нашкодзіць арганізму.
- пры наяўнасці алергічных рэакцый.
Прымяненне ў медыцыне
Марскія водарасці ўтрымліваюць у сабе скарбніцу карысных рэчываў. Таму лекары надаюць яму належную ўвагу.
Пры штодзённым ужыванні дапушчальнай колькасці багавіння ў чалавека паляпшаецца агульнае самаадчуванне і аднаўляецца абмен рэчываў.
Па выніках даследаванняў стала вядома, што марская капуста прадухіляе з'яўленне раку.
Дзякуючы ўтрыманню антыаксідантаў, пры сталым ужыванні ў ежу ламінарыя выдатна амалоджвае арганізм і выводзіць шкодныя рэчывы.
Бурыя водарасці паказаны жыхарам «вялікіх гарадоў». Сапраўды, з-за недахопу ёду ў арганізме пачынае пакутаваць шчытападобная жалеза.
Марская капуста выдатна дапамагае пры завалах. Абалоніна, якая не змяшчаецца, мякка ўздзейнічае на кішачнік і рэгулюе крэсла.
Ламінарыя паказана цяжарным жанчынам. Дзякуючы зместу брому псіхалагічны стан будучай мамы заўсёды будзе стабільным. Бурыя водарасці ўтрымліваюць фалійную кіслату, якая таксама неабходная жанчынам у становішчы. Перш чым пачаць выкарыстоўваць ламінарыю, абавязкова пракансультуйцеся з урачом!
Прыкладання для падрыхтоўкі ежы
Марская капуста мае даволі спецыфічны густ і пах дзякуючы ёду. Але тым не менш, яго вельмі часта дадаюць у салаты, ядуць у выглядзе кансерваў, сушаць і адварваюць. Ён выдатна спалучаецца з морапрадуктамі, птушкай, грыбамі, яйкамі і рознымі гароднінай.
Салата з багавіннем і яйкам
Інгрэдыенты
- Кансерваваная капуста - 200 г;
- Кансерваваны гарошак - 100 г;
- Яйка варанае - 4 шт .;
- пятрушка - 10 г;
- Смятана 15% - 2 ст
- Соль і перац па гусце.
падрыхтоўка
Яйкі нарэжце кубікамі і выкладзеце ў салатнік. Да яйкам дадаць капусту, гарошак, пятрушку і смятану. Добра змяшаць. Заправіць соллю і перцам.
Пры падачы ўпрыгожце чорным кунжутам.