Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 253 ккал | 1684 ккал | 15% | 5.9% | 666 г |
| Вавёркі | 27.53 г | 76 г | 36.2% | 14.3% | 276 г |
| Тлушчы | 15 г | 56 г | 26.8% | 10.6% | 373 г |
| вада | 56.8 г | 2273 г | 2.5% | 1% | 4002 г |
| Попел | 1.08 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 2.4% | 1667 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.22 мг | 1.8 мг | 12.2% | 4.8% | 818 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.45 мг | 5 мг | 9% | 3.6% | 1111 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.26 мг | 2 мг | 13% | 5.1% | 769 г |
| Вітамін В9, фолат | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 0.9% | 4444 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2.61 мг | 3 мг | 87% | 34.4% | 115 г |
| Вітамін РР, NE | 4.45 мг | 20 мг | 22.3% | 8.8% | 449 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 357 мг | 2500 мг | 14.3% | 5.7% | 700 г |
| Кальцый, Са | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Магній, мг | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 2.5% | 1600 г |
| Натрый, Na | 73 мг | 1300 мг | 5.6% | 2.2% | 1781 г |
| Сера, С | 275.3 мг | 1000 мг | 27.5% | 10.9% | 363 г |
| Фосфар, П | 209 мг | 800 мг | 26.1% | 10.3% | 383 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.82 мг | 18 мг | 15.7% | 6.2% | 638 г |
| Марганец, Мн | 0.016 мг | 2 мг | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Медзь, куб | 105 мг | 1000 мг | 10.5% | 4.2% | 952 г |
| Селен, Se | 22.8 мг | 55 мг | 41.5% | 16.4% | 241 г |
| Цынк, Zn | 7.46 мг | 12 мг | 62.2% | 24.6% | 161 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.74 г | ~ | |||
| валін | 1.339 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.943 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.238 г | ~ | |||
| лейцын | 2.176 г | ~ | |||
| лізін | 2.291 г | ~ | |||
| метионин | 0.705 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.203 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.308 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.075 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.661 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.515 г | ~ | |||
| гліцын | 1.502 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.136 г | ~ | |||
| Proline | 1.216 г | ~ | |||
| серіна | 1.053 г | ~ | |||
| тыразін | 0.925 г | ~ | |||
| цистеин | 0.308 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 81 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 5.99 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.01 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.46 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 3.52 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.99 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 6.27 г | min 16.8/XNUMX г | 37.3% | 14.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.53 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 5.73 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.43 г | ад 11.2 да 20.6 | 3.8% | 1.5% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.35 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.03 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.04 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.03 г | ад 0.9 да 3.7 | 3.3% | 1.3% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.39 г | ад 4.7 да 16.8 | 8.3% | 3.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 253 ккал.
- 3 унцыі = 85 г (215.1 ккал)
- кавалак, вараная, без адходаў (выхад з 1 фунта сырога мяса з адходамі) = 207 гр (523.7 кКал)
Ялавічына адборная, рабрынкі, тоўсты абадок (6-9 рэбраў), мяса нятлустае, смажанае багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 12,2%, вітамін В6 – 13%, вітамін В12 – 87%, вітамін РР – 22,3%, калій – 14,3%, фосфар – 26,1 %, жалеза – 15,7 %, селен – 41,5 %, цынк – 62,2 %.
- Вітамін V2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 253 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны? Ялавічына на выбар, рабрынкі, тоўсты край (рэбры 6-9), нятлустае мяса, смажанае, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Ялавічына на выбар, рабрынкі, тоўсты край (рэбры 6-9), нятлустае мяса, смажанае