Падрыхтоўка алкагольных напояў немагчыма без спецыяльнай ёмістасці, у якой адбываецца закісанне. Шмат у чым густ залежыць ад ёмістасці, таму да выбару трэба падысці адказна. Мы разгледзім перавагі і недахопы розных тыпаў брадзільных ёмістасцяў.
Выбіраючы прыдатную ёмістасць, хатні дыстылятара ўлічвае тры важных параметру: матэрыял, аб'ём і герметычнасць.
1. матэрыял
Ёмістасць для закісання не павінна быць металічнай, так як пры кантакце з сусла метал акісляецца і псуе напой. Па гэтай жа прычыне непрыдатныя алюмініевыя малочныя бідоны, іх можна выкарыстоўваць толькі ў якасці перагоннага куба, так як пры перагонцы час кантакту алюмінія і затору нязначна.
Аптымальным варыянтам лічацца шкляныя бутэлькі, пластыкавыя бутэлькі для пітной вады і спецыяльныя харчовыя пластыкавыя бочкі. Таксама можна выкарыстоўваць ёмістасці з нержавеючай сталі і драўляныя бочкі.
Перавагі шкляной тары ў хімічнай нейтральнасці матэрыялу (не кантактуе са спіртам і іншымі рэчывамі) і празрыстасці - скрозь сценкі відаць, што ў дадзены момант адбываецца з суслам. Недахопы шкляной тары ў тым, што яна вельмі далікатная, цяжкая і нязручная пры вялікім аб'ёме, падвяргаецца ўздзеянню прамых сонечных прамянёў. Нягледзячы на гэта, шкло з'яўляецца лепшым выбарам для хатняй брадзільнага ёмістасці.
Харчовая пластыкавая тара нейтральная да кіслай асяроддзі сусла, не кантактуе са спіртам (пры крэпасці ніжэй за 15%), танная, трывалая і адносна лёгкая, а бутэлькі для пітной вады таксама празрыстыя. Недахопам з'яўляецца тое, што дрэнны пластык вылучае ў затор шкодныя рэчывы, якія могуць нанесці шкоду здароўю, змяніць густ і пах напою. У продажы з'яўляецца ўсё больш спецыяльных пластыкавых ёмістасцяў для закісання, якія паступова заваёўваюць рынак. Пачаткоўцы вінаградары часта заліваюць сусла і віно ў бутэлькі для пітной вады, з нармальным якасцю матэрыялу праблем не ўзнікае.
Увага! Не рэкамендуецца захоўваць алкаголь у пластыцы (магчыма пагаршэнне арганалептычных уласцівасцяў), а калі крэпасць напою вышэй за 15%, то наогул забаронена.
Ёмістасці з нержавеючай сталі надзейныя, трывалыя, нейтральныя да спірту і кіслот у сусле, але грувасткія, цяжкія, дарагія і непразрыстыя. Звычайна гэты матэрыял выкарыстоўваецца для прамысловых брадзільных рэзервуараў або вопытнымі дыстылятарамі, якія гатовыя інвеставаць у абсталяванне.
Добра падыходзяць для закісання віна драўляныя бочкі і бочкі - яны захоўваюць тэмпературу і абараняюць сусло ад сонечных прамянёў. Недахопам драўляных бочачак з'яўляецца тое, што яны дарагія і іх трэба старанна чысціць пасля кожнага цыклу варэння.
2. аб'ём
Звычайна шкляныя бутэлькі маюць аб'ём 10 або 20 літраў, а пластыкавыя – 6-60 літраў. Драўляныя бочкі бываюць па 10, 20, 30 і больш літраў.
Выбіраючы ёмістасць для закісання, трэба памятаць, што брагі або віна павінна быць не больш за 75% аб'ёму, інакш могуць узнікнуць праблемы з выдаленнем пены і вуглякіслага газу.
3. Цесната
Тара павінна быць цэлай, без расколін і сколаў. Невялікае выключэнне зроблена толькі для драўляных бочак, яны трохі прапускаюць паветра праз поры, але на якасці гатовага напою гэта не ўплывае.
Пры куплі пажадана выбіраць ёмістасць, у гарлавіну або вечка якой убудаваны гидрозатвор, ці хаця б ёсць месца для яго ўстаноўкі, тады не прыйдзецца нічога свідраваць, заклейваць і заклейваць.
Больш падрабязна аб розных тыпах брадзільных ёмістасцяў чытайце ў відэа.
