змест
Доўгія гады селен лічыўся атрутай, і толькі ў 60-х гадах мінулага стагоддзя пры вывучэнні селенодефицитной кардыяміяпатыі, званай хваробай Кешана, ролю селену ў арганізме чалавека была перагледжана.
Селен - мікраэлемент з вельмі нізкай патрэбай.
Сутачная патрэба ў селене складае 50-70 мкг.
Прадукты, багатыя селенам
Паказана прыкладная наяўнасць у 100 г прадукту
Карысныя ўласцівасці селену і яго ўплыў на арганізм
Селен вядомы сваімі антіоксідантнымі ўласцівасцямі, разам з вітамінам Е ён абараняе арганізм ад свабодных радыкалаў. Селен неабходны для сінтэзу гармонаў шчытападобнай залозы, якія рэгулююць абмен рэчываў у арганізме, і абараняе ад хвароб сэрца.
Селен валодае супрацьракавым дзеяннем, спрыяе нармальнаму росту клетак, паскарае працэсы рассмоктвання і гаення некратычных зон інфаркту міякарда, стымулюе імунную сістэму.
Узаемадзеянне з іншымі істотнымі элементамі
Дэфіцыт селену прыводзіць да пагаршэння засваення вітаміна Е арганізмам.
Недахоп і лішак селену
Прыкметы недахопу селену
- боль у цягліцах;
- слабасць.
Дэфіцыт селену прыводзіць да сардэчна-сасудзістых захворванняў, хваробы сэрца, званай «хваробай Кешана», захворванняў нырак і падстраўнікавай залозы, а таксама да зніжэння імунітэту.
Дэфіцыт селену - адзін з фактараў развіцця анеміі ў неданошаных дзяцей і бясплоддзя ў мужчын.
Прыкметы лішку селену
- пашкоджанне пазногцяў і валасоў;
- жаўцізна і лушчэнне скуры;
- пашкоджанне эмалі зубоў;
- нервовыя засмучэнні;
- пастаянная стомленасць;
- хранічны дэрматыт;
- страта апетыту;
- артрыт;
- анемія.
Фактары, якія ўплываюць на ўтрыманне селену ў харчовых прадуктах
Шмат селену губляецца пры перапрацоўцы ежы – у кансервах і канцэнтратах яго ў 2 разы менш, чым у свежых прадуктах.
Дэфіцыт таксама ўзнікае ў раёнах, дзе глеба змяшчае мала селену.
Чаму ўзнікае дэфіцыт селену
Дэфіцыт селену сустракаецца надзвычай рэдка. Самы небяспечны вораг селену - гэта вугляводы (салодкія і мучныя вырабы); у іх прысутнасці селен практычна не засвойваецца.