Спецыялісты запэўніваюць, што нават «культурныя» грыбы, якія прадаюцца ў супермаркетах, тояць у сабе небяспеку. Бо гэта бялковы прадукт, а значыць, хутка псуецца, як рыба або мяса.
Таму ў грыбах, сарваных больш за тыдзень таму, адбываецца распад бялкоў, у выніку чаго ў іх мякаці ўтвараюцца таксічныя рэчывы. Паспрабаваўшы такія грыбы, можна назаўсёды падарваць працу страўнікава-кішачнага гасцінца. Таму пры куплі звяртайце ўвагу на знешні выгляд шампіньёнаў або вешанак.
Свежыя грыбы не маюць плям і бураватых разводаў на паверхні капялюшыкі. Яно павінна быць пругкім і, калі гаворка ідзе пра шампіньёнах, раскрывацца не да канца. Калі перад вамі грыб, у якога зрэз ножкі пацямнеў, стаў полым ўнутры, а пад капялюшыкам бачныя цёмна-карычневыя перапонкі, значыць, ён стары і таксічны. Яго відавочна не варта купляць.
Калі набытыя свежыя грыбы апынуліся «забытымі» на тыдзень-другі ў халадзільніку, не саромейцеся выкідваць іх у смеццевае вядро: яны ўжо страцілі свежасць. Не менш асцярожна варта паставіцца і да сушаных грыбоў. Не купляйце іх у выпадковых людзей на рынку, а ўважліва правярайце прыгатаваныя самастойна: ці не аблюбавала іх цвіль або чарвякі.
Асабліва асцярожнымі трэба быць з кансерваванымі грыбамі. Справа ў тым, што ў герметычна закрытай банку няма доступу кіслароду, а менавіта гэтыя ўмовы з'яўляюцца ідэальным асяроддзем для развіцця батулатаксіну. Адзін толькі грыб з такой няспраўнай банкі можа стаць прычынай трагедыі. Бо ўзбуджальнікі батулізму паралізуюць цэнтральную нервовую сістэму чалавека і часта прыводзяць да яго смерці.