Перайсці на вегетарыянскую дыету або захаваць яе для здароўя і душэўнага спакою можа быць вельмі проста. Гэтак жа, як вы чысціце зубы і прымаеце душ, каб падтрымліваць чысціню цела звонку, вы можаце ёсць ежу, якая захавае чысціню ўнутры. У працэсе вы таксама можаце практыкаваць ахімсу без шкоды для жывёл. (Ахімса - гэта санскрыцкае слова, якое азначае ненасілле, аснова філасофіі ёгі).
Будучы пажыццёвым вегетарыянцам, выхаваным бацькамі, якія сталі лакто-ово вегетарыянцамі (не елі мяса, рыбы або курыцы) да майго нараджэння, я ніколі не думаў пра харчаванне. Калі мяне пытаюць, што я ем, адказваю: «Усё, акрамя мяса». У мяне проста няма ўстаноўкі, што жывёлы - гэта ежа. Тыя, хто лічыць мяса ежай, могуць знізіць жаданне ёсць мяса, дадаўшы ў рацыён больш гародніны, арэхаў, збожжавых і садавіны.
Дыета ёгі звычайна заснавана на гародніне, садавіне, арэхах, збожжавых і некаторых малочных прадуктах (ёгурт, топленае масла або немалочныя заменнікі), якія спажываюцца збалансавана, аптымальна для арганізма, што падтрымлівае здароўе цела і розум і дазваляе медытаваць.
З добрым балансам бялку і пажыўных рэчываў, вы можаце лёгка перайсці на вегетарыянец. Галоўнае - баланс! Выконвайце баланс бялкоў, ежце гародніна і крупы, рыхтуйце іх смачна. Як вучыў Свамі Сатчыдананда, няхай ваша харчаванне падтрымлівае «лёгкае цела, спакойны розум і здаровае жыццё», што з'яўляецца мэтай ёгі.
Паспрабуйце гэты рэцэпт з кулінарнай кнігі Шывананды:
Запечаны тофу (на 4 порцыі)
- 450 г цвёрдага тофу
- Арганічнае масла (растопленае) або кунжутное масла
- 2-3 арт. л. Тамары
- Цёрты імбір (па жаданні)
- дражджавыя шматкі
Разагрэйце духоўку да 375 градусаў па Фарэнгейце. Разрэжце тофу* на 10-12 частак. Змяшайце алей з тамары. Выкладзеце тофу на бляху або шкляную форму для запякання. Уліце сумесь тамары або прамажце тофу. Пасыпце зверху дрожджамі і імбірам (калі хочаце) і запякайце ў духоўцы 20 хвілін, пакуль тофу не падсмажыцца і не стане хрумсткім. Падаваць з пропаренным рысам або вашым любімым агароднінным стравай. Гэта лёгкае вегетарыянскае страва!
Тофу можна замарынаваць або прыгатаваць з цытрынавым сокам, каб палегчыць страваванне.