змест
Дабратворны ўплыў на арганізм невялікай колькасці якаснага алкаголю даказана навукай. У прыватнасці, гэты прадукт расслабляе крывяносныя пасудзіны, паляпшае спальванне тлушчу, з'яўляецца прафілактыкай ішэмічнай хваробы сэрца. Але ў лячэбных мэтах выкарыстоўваюць выключна натуральны спірт. Напрыклад, са слівы – вядомай як алыча.
Што гэта?
Знаўцы алкаголю любяць казаць, што ў каралеўстве моцных напояў адразу два каралі - каньяк і віскі, але каралева адна. А гэта сербская сливовица.
Слівавіца - алкагольны напой, прыгатаваны з ферментаванага соку слівы. Ён лічыцца нацыянальным напоем у балканскіх краінах, дзе цяжка знайсці хоць адзін двор або сад без слівы. Аднак сливовица, або сливовица (іншыя назвы гэтага алкагольнага прадукту) не менш папулярная ў Чэхіі, Славакіі, Польшчы, Венгрыі, ведаюць гэты напой у Германіі і іншых краінах свету.
Сливовица - моцны алкаголь, які вырабляецца шляхам перагонкі сыравіны слівы. Адрозніваюць тры варыянты сливовицы. Самы слабы — 45-працэнтны спірт. Самы моцны (вырабляецца двайны перагонкай) - напой неверагоднай 75-працэнтнай крэпасці. Так званы хатні варыянт алычы, які на Балканах рыхтуюць практычна ў кожным доме, дасягае 52%.
Калі казаць пра Сливовице, то ў першую чаргу варта ўсвядоміць, што гэта не спіртавая настойка на слівах. І хоць настойка таксама вядомая і папулярная ў многіх рэгіёнах, але рыхтуюць яе па-іншаму, а назва па-іншаму называецца крэмам.
Гатовую сливовицу можна ўжываць адразу пасля перагонкі, як і гарэлку. А вытрымаць у дубовых бочках можна, ну, мінімум пяць гадоў (а лепш – усе 20). У выніку атрымліваецца прадукт, які нагадвае высакародны віскі: з далікатным залацістым колерам, насычаным водарам слівы і насычаным смакавым букетам. Кажуць, што самая смачная сливовица вытрымліваецца ў бочках з лімузенскага дуба (таго самага, з якога робяць сапраўдны французскі каньяк).
Часам можна ўбачыць бутэльку з празрыстай вадкасцю, але з надпісам «сліва». І гэта неабавязкова падробка. Унутры, напэўна, сапраўдная фруктовая гарэлка, але без вытрымкі. Бо нават 12 месяцаў вытрымкі не нададуць напою высакароднага каньячнага колеру.
І хоць сливовицу вырабляюць у многіх краінах Еўропы, усе гэтыя варыянты можна назваць напаўлегальнымі. У 2007 годзе толькі Сербія атрымала сертыфікат, які замацоўваў права на вытворчасць сапраўднага «сербскага брэндзі сливовицы». Такім чынам, яшчэ адзін напой паўтарыў лёс «запатэнтаваных» шампанскага і каньяку, якія вырабляюцца ў многіх краінах, але сапраўдныя, згодна з сертыфікатам, толькі ў некаторых рэгіёнах Францыі.
Карысныя ўласцівасці
У Сербіі лічаць, што плівавіт - гэта лекі ад усіх хвароб, асабліва нервовых. Таксама невялікія порцыі сливовицы могуць быць карысныя для стрававальнай сістэмы - для актывізацыі пераварвання ежы.
Як і гарэлка або іншы спірт, сливовица падыходзіць для дэзінфекцыі ран і ўкусаў насякомых. 52-працэнтны варыянт - аптымальная аснова для падрыхтоўкі хатніх настоек з лекавых раслін.
Масажысты выкарыстоўваюць гэты спірт для ўзмацнення эфекту кропкавага масажу, а касметолагі - для барацьбы з вуграмі і раздражненнямі на скуры. Карысна праціраць скуру ласьёнам святаянніка, настоеным 7 дзён на Сливовице (узяць 10 мл спірту на 100 г травы). Гатовае сродак разводзяць вадой (2 сталовыя лыжкі на шклянку цёплай вады). Змочаны ў сумесі ватовы тампон пакідаюць на праблемных участках скуры на 5 хвілін.
Карыснымі могуць быць і кампрэсы з сливовицы. Напрыклад, каб зняць боль пры артрыце або падагры. У гэтым выпадку эфектыўная настойка алычы і Адамавага кораня (на шклянку спірту бяруць 250 г травы). Сродак перад ужываннем настойваюць суткі.
Людзям, якія пакутуюць арытміяй, будзе карысная настойка сливовицы і здробненых абалонак грэцкага арэха (спірт павінен цалкам пакрыць абалонкі). Вытрымаўшы лекі 14 дзён у цёмным месцы, прымайце штодня па 30 кропель.
Карысная сливовица і для лячэння стаматалагічных праблем. Запаленчыя працэсы ў ротавай паражніны спыніць настойка календулы (на 25 г сухіх кветак бяруць 100 мл), вытрыманая на працягу тыдня ў цёмным месцы. Развядзіце чайную лыжку настойкі ў палове шклянкі цёплай вады і палашчыце запалёныя дзясны гатовым лекамі.
Прыхільнікі аромалечения сцвярджаюць, што сливовица дапамагае зняць стомленасць вачэй. Для гэтага на разагрэтую далонь капніце пару кропель напою. Затым старанна расцярыце далоні і прыкладзеце да зачыненым вачам.
Ад панічных нападаў, дэпрэсіі, невытлумачальнай трывогі таксама ратуе Сливовица. Вядома, некаторыя нервы лечаць, гледзячы ў шклянку са спіртным, але, шчыра кажучы, гэта не лепшы выбар. Больш карысны варыянт лекі - кветкі ландыша, настоены на плюмицеи. Падлогу-літровы слоік напоўніць свежымі кветкамі (на 2 / 3) і заліць (даверху) алычы. Пры настойванні 2 тыдні прымаць пасля ежы па 10 кропель на 50 мл вады.
А яшчэ кажуць, што сливовица выдатна выдаляе сляды алейных фарбаў і ачышчае шкло да бляску. Можа і праўда. Але, напэўна, мала знойдзецца жадаючых такім бязлітасным чынам «перавесці» смачны напой.
Шкодныя ўласцівасці
Сливовица - вельмі моцны алкагольны напой, таму ўжываць яе трэба з розумам і ў невялікіх дозах. Празмернае захапленне гэтым відам алкаголю багата захворваннямі печані, парушэннямі ў працы нырак. Людзям з гастрытам або язвай страўніка гэты прадукт катэгарычна забаронены, а таксама цяжарным, якія кормяць маці і дзецям. Нельга ўжываць сливовицу на фоне лекаў, асабліва антыдэпрэсантаў.
Як прыгатаваць у хатніх умовах
Гэтыя гурманы лічаць, што не кожная сліва падыходзіць для вырабу сливовицы. Дасведчаныя вытворцы хатняга каньяку раяць браць плён гатунку Венгерка і толькі з дрэў, якім больш за 20 гадоў. Акрамя таго, плады, прызначаныя для закісання, нельга зрываць з дрэў – толькі сабраныя, а калі купляць на рынку, то толькі пераспелыя асобнікі. Для закісання падыходзяць толькі такія вельмі саспелыя і сакавітыя плады. Паходжанне і ступень спеласці ўплываюць на хімічны склад пладоў, што ў выніку адбіваецца на гусце гатовага напою.
Для сапраўднай сливовицы выкарыстоўваюцца толькі слівы і вада (8 л вады на 11 кг пладоў). Хоць у дажджлівае лета саспелыя плады і не такія салодкія, як хацелася б, але гэта шкодна для закісання. Таму для паляпшэння закісання некаторыя дадаюць у кіслыя слівы цукар. Але гурманы зноў папярэджваюць: цукар ператворыць высакародную сливовицу ў банальны самагон.
Што тычыцца садавіны, то іх можна прымаць з костачкай і без. Костачкі слівы ў працэсе закісання нададуць напою высакароднае послевкусіе і лёгкі водар міндаля.
Этапы вытворчасці хатняга напою
- Саспелыя плады ачысціць ад бруду і костачак (па жаданні), здрабніць да стану кашыцы.
- Пюрэ з сліў перакласці ў брадзільнага ёмістасць, дадаць трохі вады і, калі плён занадта кіслыя, дадаць трохі цукру (100 г, правяраючы слодыч). Гарлавіну пасудзіны накрыйце марляй.
- Ёмістасць са зліўны сумессю пакіньце на 4 тыдні ў цёплым месцы, абароненым ад прамых сонечных прамянёў і скразнякоў. Настаяць да адукацыі бурбалак. Сумесь перастала бурліць - час пераходзіць да наступнага этапу.
- Працадзіць вадкасць праз самагон. Другая перагонка зробіць напой мацней і ачысціць яго ад сивушных алеяў.
- Разведзеная да 45 працэнтаў хатняя сліва змяшчаецца ў дубовую бочку і вытрымліваецца яшчэ 5 гадоў. Хаця можна адразу да стала.
як выкарыстоўваць
Гатовую сливовицу можна ўжываць па-рознаму. Адны любяць астуджаны напой, іншыя любяць сливовицу пакаёвай тэмпературы. А перад ужываннем чэхі грэлі ракі. Піце напой з маленькіх куфляў або чарак з-пад віскі. У балканскіх краінах сливовицу традыцыйна падаюць у якасці аперытыва або дижестива. Першую порцыю не надкусываем - каб спаўна атрымаць асалоду ад густам і водарам. На радзіме сливовица таксама не прынята змешваць яе з сокам або іншымі безалкагольнымі напоямі. У выніку такога спалучэння сливовица мае металічны водар.
Нягледзячы на высокі градус, алыча п'ецца лёгка, можна не баяцца абпаліць горла. Напой не выклікае моцнага пахмелля. Пасля празмернага ўжывання замест традыцыйных галаўных боляў, млоснасці і слабасці «слівавае» пахмелле з'яўляецца парушэннем каардынацыі.
Кажуць, першую слівавіцу прыгатавалі для графа Дракулы. Хоць многія лічаць гэтую версію не больш чым прыгожай легендай. Афіцыйна прызнана, што слівавіца з'явілася на Балканах прыкладна ў XNUMX стагоддзі дзякуючы сялянам, якія выявілі, што з квашанай слівы атрымліваецца выдатны самагон. У свой час велізарная папулярнасць сливовицы стала прычынай таго, што гэты напой быў забаронены ў Сербіі. Але неўзабаве справядлівасць перамагла, і сёння гэта сапраўды нацыянальны прадукт - гонар сербаў. Часам спрэчкі аб тым, чыя на самай справе сливовица, распачынаюць чэхі і славакі. У чэхаў нават ёсць свята-кірмаш у гонар гэтага напою. А палякі прыдумалі сваю лонцкую слівавіцу і лічаць яе важнай славутасцю краю. Што ні кажы, а сливовица - сапраўды сапраўдная каралева моцных напояў.