змест
У восеньскі сезон тут вельмі вялікі асартымент розных грыбоў.
Шампіньёны, вешанкі, баравікі і белыя грыбы – усё гэта так нядорага і хутка рыхтуецца. Вельмі добры спосаб накарміць дамачадцаў - прыгатаваць салянку са свежымі духмянымі грыбамі, якая нікога не пакіне абыякавым.
Усяго за гадзіну можна прыгатаваць сытны паўнавартасны абед або назапасіцца смачнай запраўкай на зіму. Працэдура вельмі простая, бо дастаткова адварыць або абсмажыць свежыя грыбы (калі выкарыстоўваюцца лясныя грыбы, то перад абсмажваньні іх трэба адварыць). Іх не трэба замочваць і доўга чакаць, пакуль яны набухнут.
Солянка са свежымі грыбамі і белакачаннай капустай
Асаблівым інгрэдыентам гэтага рэцэпту з'яўляецца капуста. Дзякуючы свежым духмяным шампіньёнаў агародніннае страва набывае яркі густ. Для салянкі са свежымі грыбамі і белакачаннай капустай спатрэбіцца:
- 1 кг шампіньёнаў;
- 400 г капусты;
- рэпчаты лук – 2 штука;
- марынаваныя агуркі - 2 штукі;
- 500 мл вострага таматнага падліўкі;
- 20 г солі;
- 40 грам цукру;
- базілік і перац па гусце;
- пятрушка - 3 галінак;
- 50 мл сланечнікавага алею для смажання.
Грыбная салянка з свежых белых грыбоў і курынага філе
Для большай каларыйнасці і насычанага густу стравы добра дадаваць мясныя інгрэдыенты.
Грыбная салянка з свежых белых грыбоў і курынага філе спадабаецца не толькі самой гаспадыні, але і ўсім дамачадцам. Неабходныя кампаненты:
- 1 кг шампіньёнаў;
- Xnumx курынае філе;
- 2 штук лука;
- соль і прыправы (перац молаты і духмяны) па гусце;
- 250 мл таматнага пюрэ;
- пятрушка па жаданні;
- 100 мл сланечнікавага алею для смажання;
- цёртага мушкатовага арэха.
Грыбы прамыйце і пачысціце, нарэжце тонкімі пласцінкамі. Філе прамыйце, ачысціце ад плёнак і нарэжце кубікамі дыяметрам 1-1,5 см. Ачысціце лук, затым нарэжце саломкай. Усе гэтыя інгрэдыенты па чарзе абсмажыць на алеі да румянай скарыначкі, злучыць і заліць памідорам, дадаць соль, перац, зеляніна і мушкатовы арэх. Тушыць на павольным агні не менш за 20 хвілін.
Грыбная салянка з вэнджанінай
Для пікантнасці густу і водару дадайце ў страва трохі вэнджаніны (напрыклад, вэнджаную курыную грудку, свіныя рабрынкі або вяндліну). Для рэцэпту грыбнай салянкі з вэнджанінай з свежых белых грыбоў спатрэбіцца:
- 1 кг алею;
- рэпчаты лук – 2 штука;
- 300 г вэнджанай вяндліны;
- 250 мл краснадарскага падліўкі;
- соль па гусце;
- 5 галінак кропу па жаданні;
- 100 мл расліннага алею для смажання;
- 1 дробка чырвонага вострага перцу (молатага).
Ачысціце гарбуз і лук і нарэжце саломкай. Вяндліну наразаем тонкай соломкой. Лук абсмажыць на алеі 5 хвілін, затым дадаць сметанковае масла і абсмажыць да залацістага колеру. Дадаць вяндліну і варыць яшчэ 3 хвіліны. Заліць соусам са спецыямі і соллю. Тушыце пад вечкам 20 хвілін. Перад падачай пасыпце дробна насечанай пятрушкай.
Солянка з салерай, фасоллю і свежымі грыбамі
Калі вы ўжываеце страва ў якасці халоднай закускі або салаты, то добрым варыянтам будзе дадаць салера і адварную салатную фасолю. Для салянкі з салерай, фасоллю і свежымі грыбамі спатрэбіцца:
- 1 кг любых свежых грыбоў;
- 300 г фасолі (адварваюць да напалову);
- 200 г салеры;
- 2 цыбуліны;
- 250 мл вострага таматнага падліўкі;
- соль і перац па гусце;
- 50 мл аліўкавага алею для смажання.
Грыбы пачысціць, нарэзаць лустачкамі, абсмажыць на алеі да румянай скарыначкі. На той жа патэльні пассеруем здробнены лук. Абсмаленыя інгрэдыенты злучыць з фасоллю і соусам. Змяшаўшы, дадайце нарэзаны саломкай салера і прыправы. Пасоліце і тушыце пад вечкам 20 хвілін.
Солянка з свежых грыбоў, капусты і салодкага перцу
Для аматараў агароднінных запраўак добрым рашэннем будзе дадаць салодкі балгарскі перац і капусту. Каб прыгатаваць рэцэпт салянкі з свежых грыбоў, капусты і салодкага перцу, неабходна:
- 1 кг свежых вешанак;
- 3 штукі балгарскага перцу;
- 2 цыбуліны;
- 200 г капусты;
- 250 мл таматнага соўсу;
- 50 мл сланечнікавага алею для смажання;
- соль, цукар і чорны молаты перац па гусце;
- 3 галінкі кропу.
Вешанкі, перац і цыбулю ачысціць, нарэзаць тонкай соломкой і абсмажыць на алеі да залацістага колеру ў наступнай паслядоўнасці: лук, грыбы, перац салата. Заліць соусам, дадаўшы ў яго соль, цукар і чорны молаты перац. Змяшаўшы, пераліць у ёмістасць для духоўкі і тушыць 20 хвілін на невялікім агні. Пры падачы пасыпце дробна нарэзаным кропам.
Рыхтуем салянку з свежых грыбоў на зіму
Няма нічога лепш густу свежай гародніны зімой.
Для таго каб зачыніць запраўку на зіму, дастаткова прытрымлівацца класічнай тэхнікі кансервавання. Каб прыгатаваць салянку з свежых грыбоў, капусты і балгарскага перцу на зіму, неабходна:
- 1 кг свежых грыбоў;
- 200 г капусты;
- 2 штукі салодкага перцу;
- 250 мл таматнага соку з мякаццю;
- 40 г солі;
- 60 грам цукру;
- 3 зубка часныку;
- 100 мл расліннага алею для смажання;
- 3 штукі лаўровага ліста;
- чорны молаты перац па гусце;
- 40 мл яблычнага воцату.
Вычышчаныя шампіньёны нарэжце тонкімі пласцінкамі, капусту дробна нашаткуйце, салодкі перац нарэжце саломкай. Абсмажце грыбы і перац да залацістага колеру 15 хвілін. Уліць памідоры, дадаўшы капусту, здробнены часнык, цукар, соль, перац і лаўровы ліст. Пракіпяціць 20 хвілін, уліць воцат, варыць яшчэ 5 хвілін, стала памешваючы.
Стэрылізуем на пару банкі і вечкі, уліваем у іх кіпячую агароднінную сумесь. Запячатаць і ахінуць шчыльным ручніком. Пакіньце астываць у цёмным месцы.
Пра тое, як прыгатаваць салянку на зіму з капусты, перцу і свежых грыбоў, паказана ў відэа ніжэй. Уважліва агледзеўшы яго, навучыцеся прыёмам простай і смачнай хатняй кансервацыі.
