Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 131 ккал | 1684 ккал | 7.8% | 6% | 1285 г |
| Вавёркі | 21.19 г | 76 г | 27.9% | 21.3% | 359 г |
| Тлушчы | 5.18 г | 56 г | 9.3% | 7.1% | 1081 г |
| вада | 72.83 г | 2273 г | 3.2% | 2.4% | 3121 г |
| Попел | 1.24 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 3 мг | 900 мг | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| рэтынол | 0.003 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 4% | 1875 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.215 мг | 1.8 мг | 11.9% | 9.1% | 837 г |
| Вітамін В4, холін | 75 мг | 500 мг | 15% | 11.5% | 667 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.814 мг | 5 мг | 16.3% | 12.4% | 614 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.407 мг | 2 мг | 20.4% | 15.6% | 491 г |
| Вітамін В9, фолат | 3 мг | 400 мг | 0.8% | 0.6% | 13333 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 3.19 мг | 3 мг | 106.3% | 81.1% | 94 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мг | 10 мг | 1% | 0.8% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.19 мг | 15 мг | 1.3% | 1% | 7895 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.5 мг | 120 мг | 1.3% | 1% | 8000 г |
| Вітамін РР, NE | 3.513 мг | 20 мг | 17.6% | 13.4% | 569 г |
| Бэтаін | 23.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 347 мг | 2500 мг | 13.9% | 10.6% | 720 г |
| Кальцый, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.8% | 9091 г |
| Магній, мг | 26 мг | 400 мг | 6.5% | 5% | 1538 г |
| Натрый, Na | 82 мг | 1300 мг | 6.3% | 4.8% | 1585 г |
| Сера, С | 211.9 мг | 1000 мг | 21.2% | 16.2% | 472 г |
| Фосфар, П | 229 мг | 800 мг | 28.6% | 21.8% | 349 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.5 мг | 18 мг | 13.9% | 10.6% | 720 г |
| Марганец, Мн | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.5% | 15385 г |
| Медзь, куб | 89 мг | 1000 мг | 8.9% | 6.8% | 1124 г |
| Селен, Se | 24.1 мг | 55 мг | 43.8% | 33.4% | 228 г |
| Цынк, Zn | 8 мг | 12 мг | 66.7% | 50.9% | 150 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.395 г | ~ | |||
| валін | 0.958 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.687 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.901 г | ~ | |||
| лейцын | 1.705 г | ~ | |||
| лізін | 1.853 г | ~ | |||
| метионин | 0.602 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.932 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.239 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.807 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.209 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.901 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.145 г | ~ | |||
| гліцын | 0.967 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.352 г | ~ | |||
| Proline | 0.871 г | ~ | |||
| серіна | 0.814 г | ~ | |||
| тыразін | 0.731 г | ~ | |||
| цистеин | 0.222 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 67 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.222 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.222 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.114 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.119 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.167 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.062 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.756 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.01 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.576 г | min 16.8/XNUMX г | 15.3% | 11.7% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.026 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.164 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.164 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.048 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 2.336 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 2.114 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.222 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.365 г | ад 11.2 да 20.6 | 3.3% | 2.5% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.302 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.284 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.018 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.061 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.002 г | ад 0.9 да 3.7 | 0.2% | 0.2% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.345 г | ад 4.7 да 16.8 | 7.3% | 5.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 131 ккал.
Стейк, пяшчотны Чак, без костак, ялавічына, мяса і тлушч, абрэзаны да 0 ”тлустасці, адборны, сыры багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 11,9%, холін – 15%, вітамін В5 – 16,3%, вітамін В6 – 20,4%, вітамін В12 – 106,3%, вітамін РР – 17,6, 13,9%, калій – 28,6%, фосфар – 13,9%, жалеза – 43,8%, селен – 66,7%, цынк – XNUMX%
- Вітамін V2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 131 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысны Стейк Чака далікатная, без костак, ялавічына, мяса і сала, абрэзкі да 0 «тлустасці, адборная, сырая, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Стейк, Чака пяшчотны, без костак, ялавічына, мяса і тлушч, абрэзаны да 0 ”тлушчу, адборны, сыры
2021-02-17