змест
Гэта жыццёва важныя рэчывы для нашага арганізма. У арганізме чалавека яны кантралююць пранікальнасць клеткавых мембран, а таксама ўплываюць на абменныя працэсы. Гэтыя рэчывы з'яўляюцца неад'емнай часткай ліпідаў і неабходныя для нашага здароўя і прывабнасці.
Прадукты, багатыя стэрынам:
Агульная характарыстыка стэрынаў
Стерины з'яўляюцца складовай часткай раслінных і жывёл тлушчаў. Яны належаць да групы поліцыклічных спіртоў і ўтрымліваюцца ў мембранах усіх жывых арганізмаў.
Стерины сустракаюцца ў прыродзе ў двух станах: у выглядзе свабодных спіртоў, а таксама ў выглядзе эфіраў вышэйшых тоўстых кіслот. Вонкава яны ўяўляюць сабой крышталічнае рэчыва, практычна нерастваральныя ў вадзе.
Стеролы, якія змяшчаюцца ў арганізме жывёл і чалавека, называюцца зоостеролами. Самы вядомы з іх - халестэрын.
Навукоўцы-мікрабіёлагі таксама вылучылі яшчэ адзін даволі распаўсюджаны выгляд - гэта стерины ніжэйшых і вышэйшых раслін, так званыя фитостеролы. Гэта B-ситостерин, кампестерин, стигмастерин, брассикастерин. Іх атрымліваюць з раслінных матэрыялаў, такіх як соевы алей і рапсавы алей.
Акрамя таго, у прыродзе яшчэ сустракаюцца микостеролы (грыбковыя стерины, напрыклад, эргостерин), а таксама стерины мікраарганізмаў. Эргостерин вельмі карысны для здароўя чалавека. Пад уздзеяннем ультрафіялету ён ператвараецца ў вітамін D. Прамысловыя стерины выкарыстоўваюцца для вытворчасці гармонаў, а таксама вітамінаў групы D.
Сутачная патрэба ў стеролах
Дыетолагі сцвярджаюць, што сутачная дазоўка халестэрыну не павінна перавышаць 300 мг. Раслінныя стеролы рэкамендуецца ўжываць у колькасці 2-3 грамаў у дзень.
Для людзей з праблемамі сэрца і сасудаў норма разлічваецца ў залежнасці ад іх фізічнага стану і рэкамендацый лекара.
Патрэба ў стеролах павялічваецца пры:
- высокі ўзровень халестэрыну ў крыві;
- слабы імунітэт;
- перадінсультны і перадінфарктны стан (выкарыстоўваюцца фітостеріны);
- недастатковая колькасць вітамінаў А, Е, Да, D у арганізме;
- пры недахопе энергіі;
- падчас цяжарнасці і кармленні грудзьмі;
- пры зніжэнні лібіда;
- пры неабходнасці дадатковая цеплаэнергія;
- пры цяжкай фізічнай працы;
- пры высокім разумовым напружанні;
- пры праяве прыкмет рахіту (для лячэння выкарыстоўваюць эргостерин).
Патрэба ў стеролах зніжаецца:
Пры адсутнасці ўсіх вышэйпералічаных фактараў.
Засваяльнасць стеринов
Працэс засваення раслінных стеринов значна больш актыўны, чым у жывёл. Гэта адкрыццё звязана з тым, што хімічная сувязь фитостеролов менш устойлівая да перапрацоўкі ў страўнікавым соку. У сувязі з гэтым іх выкарыстоўваюць для аварыйнай выпрацоўкі электраэнергіі.
Зоостеролы, наадварот, здольныя працяглы час супраціўляцца расшчапленню. А гэта, у сваю чаргу, дапамагае чалавеку менш адчуваць голад. Лічыцца, што мужчыны часцей аддаюць перавагу прадуктам, якія змяшчаюць жывёлы стеролы, а жанчыны - раслінныя стеролы.
Карысныя ўласцівасці стеролов і іх дзеянне на арганізм
Па выніках даследаванняў, праведзеных расійскімі дыетолагамі, выяўлена і даказана станоўчы ўплыў стеролов на арганізм чалавека.
Фітостеріны выкарыстоўваюцца для зніжэння ўзроўню халестэрыну ў крыві, што асабліва важна пры атэрасклерозе. Яны зніжаюць рызыку інсульту і інфаркту. Яны валодаюць выяўленай антіоксідантной актыўнасцю. Умацоўвае імунную сістэму.
Акрамя таго, стерины з'яўляюцца асноўным рэчывам для вітамінаў А і Е ў раслінных тлушчах і вітаміна D у жывёл. У фармакалогіі стерины выкарыстоўваюцца для атрымання стэроідных гармонаў, а таксама для сінтэзу вітаміна D і іншых лекавых сродкаў.
Узаемадзеянне з іншымі элементамі:
Стерины з'яўляюцца ідэальным растваральнікам для каратыну (правітаміна А), а таксама для вітамінаў Да, Е і D. Акрамя таго, стерины выконваюць яшчэ і транспартную функцыю ў арганізме. Яны разносяць бялкі да ўсіх органаў і тканак чалавека.
Прыкметы недахопу ў арганізме стеролов
- атэрасклероз (пры недахопе фитостеролов);
- стомлены;
- нервовае знясіленне;
- перапады настрою;
- зніжэнне палавой функцыі;
- дрэнны стан пазногцяў;
- ломкасць валасоў;
- гарманальны дысбаланс;
- нізкі імунітэт;
- заўчаснае старэнне.
Прыкметы лішку стеринов ў арганізме
- атэрасклероз (лішак халестэрыну);
- павышэнне ўзроўню згусальнасці крыві;
- актывізацыя развіцця желчекаменной і пячоначнай камянёў;
- паслабленне костнохондрального апарата;
- павышэнне артэрыяльнага ціску;
- боль у вобласці сэрца;
- змены ў працы печані і селязёнкі.
Фактары, якія ўплываюць на колькасць стеринов ў арганізме
Асноўным фактарам, якія ўплываюць на ўтрыманне фітостеріны ў арганізме, з'яўляецца ежа. Зоостеролы могуць утварацца з прадуктаў вугляводнага паходжання і тлушчаў, а таксама трапляць у наш арганізм разам з ежай. Адсутнасць фізічнай актыўнасці прыводзіць да назапашвання ў арганізме стеринов, але пры гэтым зніжае іх засваенне.
Стерины для прыгажосці і здароўя
На жаль, большасць прадстаўніц прыгожага полу ў пагоні за жаданымі аб'ёмамі адмаўляюцца ад спажывання тлушчаў - крыніц стеринов. З аднаго боку, гэта сапраўды рэальны шанец схуднець. Але ён апраўдвае сябе толькі ў тым выпадку, калі лішні вага сапраўды прысутнічае і перашкаджае чалавеку весці актыўны лад жыцця.
У адваротным выпадку ёсць рызыка стаць раздражняльнай, цьмянымі валасамі, сухой скурай і ломкасцю пазногцяў. Акрамя таго, недахоп стеринов таксама прыводзіць да зніжэння вастрыні гледжання і рэпрадуктыўных праблем.
З наступствамі дыеты з нізкім утрыманнем тлушчаў можна справіцца толькі збалансаваным спажываннем стеринов, ужываючы ў ежу як жывёлы, так і раслінныя тлушчы.