ТУШЭНЫЯ ГРЫБЫ
Для тушэння неабходна выбіраць свежыя і вонкава карысныя грыбы, якія неабходна ачысціць, памыць, а калі яны занадта буйныя, парэзаць. Пасля гэтага да грыбоў дадаецца соль, дробка кмена, лук і чырвоны перац. Затым іх тушаць да з'яўлення мяккасці, укладваюць у банкі. У выпадку выкарыстання падлогу-літровай тары неабходна стэрылізаваць яе на працягу двух гадзін, калі аб'ём банкі менш - 75 хвілін. Адразу пасля стэрылізацыі банкі закаркоўваюць і ставяць на захоўванне ў халоднае памяшканне.
Такія кансервы пасля адкрыцця не маюць патрэбы ў кулінарнай падрыхтоўцы - іх трэба толькі разагрэць і заліць яйкам.
Падчас тушэння грыбоў на кожны літр можна дадаць 1-2 сталовыя лыжкі расліннага алею, а ў канцы варэння дадаецца яйка. У гэтым выпадку неабходна правесці паўторную стэрылізацыю праз некалькі дзён. Пры гэтым па часе ён доўжыцца ў тры разы менш.
Неабходнасць стэрылізацыі тушеных грыбоў адпадае, калі яны захоўваюцца ў банку нядоўга.