змест
Да канца лета засталіся лічаныя дні, і хочацца іх правесці з плёнам. Крыху адведзенага часу можна прысвяціць агародніннай нарыхтоўцы, каб зімой спаўна атрымаць асалоду ад маляўнічай палітрай летніх водараў. Сёння прапануем абмеркаваць разнастайныя марынады для кансервацыі.
Проста і з густам
Пачнем з класічнага рэцэпту марынаду для шынкоў. Рыхтуюцца яны лёгка і хутка, а вынік пераўзыходзіць усе чаканні. На дно стэрылізаваных літровых слоікаў пакласці зубчык часныку, дзельку горкага перцу, 2-3 гарошыны духмянага перцу, ліст хрэна, лаўровы і парэчкі, парасон кропу. 5-6 шынкоў нарэжце кружочкамі і шчыльна запоўніце імі банкі. Цяпер зоймемся марынадам. Давесці да кіпення 1.5 л вады, растварыць 1 ч.л. цукру, 1 ст.л. воцат 9% і буйная соль. Зноў закіпяціце расол і адразу заліце ім шынкі. Засталося закаркаваць банкі і ахінуць іх коўдрай. Гэтыя шынкі можна есці проста так або дадаваць у салаты.
З лімонным хрустам
Некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу іншы папулярны від марынаду - з цытрынавай кіслатой. З 2 кг невялікіх агуркоў зразаюць капялюшыкі і замочваюць у халоднай вадзе на 2-3 гадзіны. У вымытыя слоікі пакласці па 2-3 лісціка вішні, лаўровы ліст, 3 зубчыка часныку і 2 гарошыны чорнага перцу. Шчыльна абкласці агуркі ў банкі, пасыпаць дробкай насення кропу, заліць стромкім кіпенем і пакінуць на 20 хвілін. Зліць ваду, давесці да кіпення, дадаць 2 ч.л. цытрынавай кіслаты, 2 ст.л. цукру і каменнай солі. Заліце гародніна марынадам, закатайце вечкамі і пакіньце ў цяпле на 12 гадзін. Гэтыя хрумсткія агурочкі проста цудоўныя!
Таматавая слодыч
Саспелыя памідоры добрыя з марынадам з яблычнага воцату. У чыстую двухлітровы слоік пакласці 2 гарошыны духмянага перцу, 4 гарошыны чорнага перцу, 10-12 зерняў каляндры, 3-4 ныркі гваздзікі, кавалачак горкага зялёнага перцу і 3 галінкі пятрушкі. 1.5 кг памідораў наколваем калыпком, складаем ў банку, не забываючы пра зубчыкі часныку. Гародніна заліць кіпенем і, настаяўшы 30 хвілін, працадзіць. Давядзіце гэтую ваду да кіпення, растварыце 1½ ст.л цукру і ½ ст.л солі, дадайце 35 мл яблычнага воцату. Слоік з гароднінай заліваем марынадам, герметычна закаркоўваем і ахінаюць коўдрай. Выдатная закуска для ўсёй сям'і гатовая!
Баклажаны ў золаце
Нярэдка можна сустрэць агароднінныя нарыхтоўкі на аснове алейна-воцатных марынадаў. 7-8 баклажанаў наразаем кубікамі разам з лупінай. Шчодра перасыпце іх соллю і пакіньце на 4-6 гадзін. Затым прамываем баклажаны ад солі і адкідваем на друшляк. Разагрэйце ў сатэйнік 150 мл расліннага алею, выкладзеце баклажаны і, памешваючы драўлянай лапаткай, пассеруйте 15 хвілін. Дадайце 5 здробненых зубчыкаў часныку і дробна нарэзаны востры чырвоны перац. Уліце 2 сталовыя лыжкі 9% воцату, тушыце гародніна яшчэ 10 хвілін. Засталося разліць гэтую сумесь па стэрылізаваным банкам і закансерваваць. Гэтая пікантная закуска ўдала дапоўніць любыя стравы.
Яркая нарыхтоўка
Кансерваваны балгарскі перац - яркая і смачная нарыхтоўка. Прапануем прыгатаваць для іх марынад з аспірыну. У 3 кг салодкіх перцаў зрэжце плодоножки, асцярожна выдаліце насенне і мясістыя перагародкі, кожны перац разрэжце на чатыры часткі. Давесці да кіпення 3 л вады, дадаць 3-4 гарошыны духмянага перцу, 2 сталовыя лыжкі солі і лаўровы ліст. У гэтай сумесі бланшируйте гародніна 4-5 хвілін, складзеце ў трохлітровы слоік, кіньце 2 таблеткі аспірыну, заліце булёнам і закатайце вечкамі. Хатнія гурманы будуць шчаслівыя!
Мядовы падарунак
Салата з гародніны на зіму - гэта заўсёды жаданае ласунак. Асабліва калі прыгатаваць да яго цікавы мядовы марынад. 1 кг рэпчатай цыбулі рэжам паўколамі, 1 кг салодкага перцу наразаем саломкай, 1 кг дробных памідораў рэжам на чатыры часткі, волкасць шаруе на тарцы. Давесці ў рондалі да кіпення 1 л вады, паступова растварыць у ёй 100 г мёду. Затым уліце 100 мл сталовага 9% воцату, пакладзеце горкай 2 сталовыя лыжкі солі. Нарэзаныя гародніна высыпаць у рондаль і праварыць іх літаральна 1-2 хвіліны. Далей раскладваем па чыстых банкам, заліваем марынадам і закаркоўваем. Гэты салата надасць зімовага меню сакавітых летніх фарбаў.
Карысны салата ў банку
Салата з каляровай капусты і салеры - гэта па-свойму задавальненне. 1.5 кг каляровы капусты разбіраем на суквецці. Сырую моркву і салера чысцяць і шаруюць на тарцы. Здрабніце соломкой 10 зубчыкаў часныку. Развядзіце ў 1 літры цёплай вады 100 г цукру, 2 сталовыя лыжкі солі, 100 мл расліннага алею і дадайце асноўны інгрэдыент - 100 мл бальзамічнага воцату. Менавіта ён надасць марынаду панадлівую нотку. Выкладваем гародніна ў банкі, запраўляючы іх папрыка і перчыкам чылі па гусце. Цяпер іх можна заліць марынадам і шчыльна зачыніць вечкамі. Гэты салата выдатны як сам па сабе, так і ў якасці гарніру.
Спецыі ад фірмовай інтэрнэт-крамы «Емо дома»
А якія марынады для кансервавання гародніны рыхтуеце вы? Падзяліцеся арыгінальнымі ідэямі і сакрэтамі любімых хатніх нарыхтовак. А спецыі ад фірмовай крамы «Едзім дома» дададуць яркасці густу вашых страў! Не забудзьцеся азнаёміцца з раздзелам рэцэптаў «Здаровае харчаванне побач са мной!». Там вы знойдзеце яшчэ больш цікавыя і смачныя варыяцыі.