Многія людзі баяцца пераходзіць на вегетарыянскую дыету, таму што баяцца «медыцынскіх» міфаў аб тым, што этычная дыета можа выклікаць дэфіцыт некаторых «незаменных» вітамінаў і мінералаў, якія, зноў жа, нібыта, можна атрымаць толькі з мяса. і іншую смяротную ежу. Аднак навукоўцы адно за адным выкрываюць гэтыя прыкрыя памылкі.
Нядаўняе даследаванне з удзелам 227.528 3 амерыканцаў (старэйшых за XNUMX гады) рознага полу, узросту і даходаў пераканаўча даказала, што няма ніякіх навуковых доказаў сувязі паміж дэфіцытам кальцыя і вітаміна D і вегетарыянскай дыетай.
Вітамін D і кальцый гуляюць ключавую ролю ў фарміраванні і здароўі касцей чалавека, таму дыетолагам вельмі цікава даведацца, якія варыянты харчавання найбольш спрыяльныя для засваення гэтых рэчываў у дастатковай колькасці. Апошнія дадзеныя паказалі, што звычайнага сярэднестатыстычнага «паўнавартаснага» харчавання з выкарыстаннем мяса і іншых прадуктаў жывёльнага паходжання сучаснаму чалавеку проста недастаткова, і для падтрымання здароўя трэба шукаць іншыя спосабы атрымання пажыўных рэчываў.
Даследаванне паказала, што ў цэлым большасць людзей, якія прайшлі даследаванне (а іх больш за 200 тыс.!), Схільныя рызыцы здароўя костак і зубоў, т.к. яны атрымліваюць істотна менш кальцыя і вітаміна D. Неспрыяльная цяперашняя сітуацыя і для людзей, якія займаюцца спортам, не кажучы ўжо пра цяжарных жанчын і пажылых людзей, для якіх дэфіцыт кальцыя проста небяспечны.
Згодна з даследаваннем, навукоўцы адзначылі, што няма ніякай заканамернасці паміж тым, з'яўляецеся вы вегетарыянцам ці не - недахоп кальцыя і вітаміна D аднолькавы. Такім чынам, можна зрабіць выснову, што ўжыванне мяса і іншых прадуктаў жывёльнага паходжання зусім не ўплывае на ўзровень спажывання і засваення гэтых важных пажыўных рэчываў.
Характэрна, што найлепшыя вынікі паказалі дзеці 4-8 гадоў: відаць, таму, што дзяцей гэтага ўзросту прынята ўзмоцнена карміць тварагом, малочнымі прадуктамі і ўвогуле больш надаваць іх разнастайнаму, паўнавартаснаму харчаванню. . Прагноз для дарослых, якія прайшлі даследаванне, быў значна горш, таму лекары прыйшлі да высновы, што ў цэлым амерыканскія грамадзяне схільныя рызыцы дэфіцыту кальцыя і вітаміна D, не атрымліваючы гэтых неабходных рэчываў. Раней дакладных дадзеных па гэтым пытанні не было, а ў навуковым асяроддзі нават выказваліся здагадкі, што некаторыя слаі насельніцтва спажываюць гэтыя пажыўныя рэчывы празмерна - такія асцярогі не пацвердзіліся.
«Гэтыя дадзеныя з'яўляюцца першым дакладным сведчаннем таго, што людзі з нізкім дастаткам, залішняй вагой або ўжо пакутуюць атлусценнем падвяргаюцца асаблівай рызыцы дэфіцыту кальцыя і вітаміна D», - сказаў кіраўнік даследавання д-р Тэйлар С. Уоллес. «Вынікі таксама ясна паказваюць, што вялікая колькасць амерыканцаў не атрымлівае дастатковую колькасць кальцыя і вітаміна D, спажываючы толькі ежу (і не ўжываючы харчовыя вітамінныя і мінеральныя дабаўкі або спажываючы прадукты, багатыя кальцыем і вітамінам D - вегетарыянцы)».
Вынікі, якія пацвярджаюць гэты выбар, заснаваныя на дадзеных даследавання, праведзенага Нацыянальным даследаваннем аховы здароўя і харчавання (NHANES) на працягу сямі гадоў. Па медыцынскіх мерках яны вельмі надзейныя і ўжо былі апублікаваны ў паважаным навуковым часопісе Journal of the American College of Nutrition, а таксама ў іншых навуковых выданнях.
Па сутнасці, гэта даследаванне з'яўляецца вяхой у гісторыі. з пазіцый сучаснай, «афіцыйнай» навукі, яна развенчвае міф аб карыснасці «стандартнай» дыеты сярэднестатыстычнага амерыканца - і не толькі.
Нягледзячы на тое, што ЗША - развітая краіна, і ўзровень жыцця тут даволі высокі, у цэлым насельніцтву з рознымі даходамі на самай справе крытычна не хапае дакладнай інфармацыі аб тым, як можна захаваць сваё здароўе, сілкуючыся паўнавартаснай і здаровай ежай, а не ў так, як прапануе масавы рынак. рэклама.
Яшчэ горш, вядома, сітуацыя з тымі пластамі грамадства, якія маюць даход ніжэйшы за сярэдні. менавіта гэты сектар спажыўцоў аддае перавагу няякасным мясным прадуктам, хлебабулачным і макаронным вырабам, кансервах і «гатовым» прадуктам, а таксама прадуктам, якія прадаюцца кампаніямі хуткага харчавання. Вядома, ніхто не адмаўляе, што «шкодная» ежа з закусачнай непаўнавартасная і забяспечвае арганізм дастатковай колькасцю пажыўных рэчываў, што падвышанае ўжыванне кавы вымывае з арганізма кальцый і г.д.
Аднак цяпер па выніках даследавання можна зрабіць выснову, што нават ежа сярэднестатыстычнага «паспяховага» амерыканца, па сутнасці, з'яўляецца непаўнавартаснай, а ў доўгатэрміновай перспектыве шкоднай для здароўя, калі не зусім «смеццем». І гэта нягледзячы на ўжыванне мяса і іншых прадуктаў, якія многія лічаць гарантыяй паўнавартаснага, з пункту гледжання здароўя, харчавання! Гэта меркаванне састарэла і не адпавядае праўдзе.
Тым больш стымул для ўсіх, хто сочыць за сваім здароўем і жадае захаваць яго да глыбокай старасці, прыкладаць намаганні для падтрымання сябе ў форме. Трэба сачыць за сваім рацыёнам, шукаць здаровую альтэрнатыву звыклай ежы… Трэба перагледзець свае харчовыя звычкі, высветліць, якіх пажыўных рэчываў не хапае ў вашым звыклым рацыёне, асвоіць новыя прагрэсіўныя метады харчавання – не азіраючыся на «гарадскі» легенды», што ад мяса, маўляў, паміраюць ад недахопу пажыўных рэчываў!