Карысць соі
1. У насенні соі шмат бялку - асновы ўсяго жывога на зямлі. Калі ідэальны бялок прадстаўлены ў выглядзе 100 адзінак, то бялок каровінага малака - 71 адзінка, соевага - 69 (!).
2. Соя змяшчае поліненасычаныя тлустыя кіслоты, неабходныя арганізму для падтрымання жыцця.
3. Соевы алей змяшчае фасфаліпіды, якія дапамагаюць ачысціць печань, валодаюць антіоксідантным дзеяннем і карысныя пры дыябеце.
4. Такаферол ў складзе соі - гэта біялагічна актыўныя рэчывы, здольныя павысіць імунітэт арганізма, асабліва карысныя мужчынам для аднаўлення патэнцыі.
5. Соя з'яўляецца скарбніцай вітамінаў, мікра- і макраэлементаў, яна змяшчае β-каратын, вітаміны Е, В6, РР, В1, В2, В3, калій, фосфар, кальцый, магній, серу, крэмній, натрый, а таксама жалеза, марганец, бор, ёд...
6. Ужыванне соі можа знізіць узровень дрэннага халестэрыну ў арганізме.
7. Пры замене чырвонага мяса соевымі прадуктамі назіраецца паляпшэнне працы сэрца і сасудаў.
8. Сою рэкамендуюць усім, хто сядзяць на дыеце, як і іншыя бабовыя, якія даюць арганізму доўгае пачуццё сытасці.
Шкоду соі
Сёння соя вельмі папулярная, найбольшым попытам яна карыстаецца ў вегетарыянцаў, спартсменаў і якія худнеюць. Яе дадаюць у многія прадукты, што канчаткова нанесла рэпутацыю прадукту: вытворцы захапіліся даданнем соі ў мясныя прадукты, а затым, на хвалі росту попыту, пачалі эксперыментаваць з генетычнай мадыфікацыяй соі. Гэта выклікала негатыўную рэакцыю сярод спажыўцоў і прывяло да масавай антысоевай прапаганды. Але ці ўсё так проста?
1. Лічыцца, што дзіцячыя сумесі на аснове соі могуць стаць прычынай заўчаснага палавога паспявання ў дзяўчынак і паводніцкіх расстройстваў у хлопчыкаў, што пасля можа прывесці да фізічных і псіхічных расстройстваў. Зацвярджэнне вельмі неадназначнае, бо ў Японіі соя вельмі папулярная, яе ядуць у любым узросце і, дарэчы, гэта нацыя доўгажыхароў. Акрамя таго, напрыклад, у соевым алеі змяшчаецца лецыцін, які з'яўляецца неабходным будаўнічым матэрыялам перыферычнай і цэнтральнай нервовай сістэмы, а значыць, карысны для расце арганізма. Скептыцызм адносна соі шмат у чым караніцца ва ўкаранёнай сувязі паміж сояй і ГМА. Аднак, напрыклад, соевае алей, якое выкарыстоўваецца ў дзіцячым харчаванні, папярэдне вельмі старанна чысціцца і фільтруецца пры вытворчасці.
2. У 1997 годзе даследаванні паказалі, што соя шкодная для шчытападобнай залозы. Соя змяшчае пэўную колькасць струмогенных рэчываў, якія перашкаджаюць нармальнай працы шчытападобнай залозы. Гэта значыць, калі ў вашым рацыёне істотна не хапае ёду, то гэта можа быць падставай спыніць празмернае (!) спажыванне соі (нармальнае спажыванне - 2-4 порцыі (1 порцыя - 80 г) соі ў тыдзень) . Дэфіцыт ёду неабходна папаўняць ёдаванай соллю, марской капустай і / або вітаміннымі дадаткамі.
3. Соя можа выклікаць алергію, як і многія іншыя прадукты.
4. Даследаванні паказалі сувязь паміж спажываннем соі і разумовай працаздольнасцю: соевыя прадукты павялічваюць рызыку хваробы Альцгеймера. Изофлавоны, якія змяшчаюцца ў соі, навукоўцы ацэньваюць па-рознаму, адны сцвярджаюць, што яны спрыяюць умацаванню разумовых здольнасцяў, а іншыя - што яны канкуруюць з прыроднымі эстрагенамі за рэцэптары ў клетках мозгу, што ў канчатковым выніку можа прывесці да парушэння яго працы. У зоне пільнай увагі навукоўцаў – тофу, т.к. шэраг даследаванняў паказалі, што яго пастаяннае ўжыванне падыспытнымі прыводзіць да страты масы мозгу, а менавіта да скарачэння.
5. Соевыя прадукты могуць паскорыць працэсы старэння арганізма. Навукоўцы з Расійскай акадэміі навук правялі эксперымент на хамяках, якіх рэгулярна кармілі прадуктамі з соі. Як паказалі вынікі даследавання, такія жывёлы старэюць хутчэй, чым грызуны кантрольнай групы. Вінаваты ў гэтым соевы бялок, лічаць навукоўцы. Аднак гэта ж рэчыва выкарыстоўваецца ў касметыцы, у прыватнасці ў крэмах для скуры: па словах вытворцаў, яно паляпшае абменныя працэсы, стымулюе дзейнасць клетак скуры і прадухіляе адукацыю маршчын. Цікавы той факт, што соя змяшчае такаферолы - вітаміны групы Е, якія запавольваюць працэсы старэння.
Вяртаючыся да даследаванняў Расійскай акадэміі навук, трэба сказаць, што небяспечныя ўласцівасці соевых бабоў навукоўцы рэкамендуюць зніжаць шляхам яе працяглай ферментацыі. Гэта называецца ферментаваны соевыя бабы.
Такое неадназначнае тлумачэнне уласцівасцяў соевых бабоў тлумачыцца тым, што даследаванні могуць грунтавацца на прадукце рознага ўзроўню якасці. Натуральную сою культываваць складаней, да таго ж ураджайнасць у яе нізкая. Гэта прымушае многіх вытворцаў звяртацца да вырошчвання генетычна мадыфікаваных прадуктаў.
Навукоўцы адназначна сыходзяцца ў адным: сою трэба ўжываць умерана і ўважліва падыходзіць да яе выбару: аддаваць перавагу толькі якасным і правераным прадуктам харчавання.