Як вы думаеце, што будзе, калі вы не будзеце есці нічога, акрамя разнастайных мясных і малочных прадуктаў? Ты памрэш прыкладна праз год. Што адбудзецца, калі вы ясьце толькі веганскую або вегетарыянскую ежу, гародніну, садавіну, бабовыя, збожжавыя, арэхі і насенне? Вы напэўна станеце значна здаравей, чым большасць людзей.
Гэты факт павінен стаць адпраўной кропкай для разумення таго, што з'яўляецца добрай дыетай, а што не. Такім чынам, калі хто-небудзь калі-небудзь скажа вам, што мяса жыццёва неабходна, вы можаце быць упэўнены, што гэты чалавек не ведае, пра што гаворыць. Вы ведаеце выпадкі, калі курэц, які паліць як комін, раптам становіцца вялікім спецыялістам у галіне аховы здароўя, калі справа даходзіць да вегетарыянства. Здароўе з'яўляецца галоўным клопатам бацькоў, якія не з'яўляюцца вегетарыянцамі, калі іх дзеці вырашаюць адмовіцца ад мяса. Бацькі вераць, што без штодзённай дозы мёртвага жывёльнага бялку іх дзеці аслабнуць або захварэюць цэлым шэрагам хвароб. На самай справе, яны павінны быць шчаслівыя, таму што ўсе факты сведчаць аб тым, што вегетарыянцы заўсёды значна здаравей мясаедаў. Паводле апошніх дадзеных, у тым ліку справаздачы Сусветнай арганізацыі аховы здароўя, людзі, якія ядуць мяса, з'ядаюць удвая больш салодкі і ў тры разы больш тлусты ежы, чым патрэбна арганізму. Калі разглядаць узроставую групу ад 11 да 16 гадоў, то ў гэтым узросце дзеці ядуць утрая больш шкоднай ежы. Добрым прыкладам з'яўляецца тлустая і салодкая ежа кола, гамбургер, чыпсы и марозіва. Калі гэтыя прадукты з'яўляюцца асноўнай ежай, то гэта дрэнна з пункту гледжання таго, што ядуць дзеці, але і тое, што яны не атрымліваюць ад ужывання такой ежы. давайце разгледзім гамбургер і якія шкодныя рэчывы ён змяшчае. У верхняй частцы спісу знаходзіцца насычаны жывёльны тлушч - усе гамбургеры ўтрымліваюць вельмі высокі працэнт гэтага тлушчу. Тлушч ўмешваецца ў фарш, нават калі мяса здаецца нішчымным. Чыпсы таксама часта абсмажваюць у жывёльным тлушчы і вымочваюць у ім у працэсе падрыхтоўкі. Гэта, вядома, не азначае, што ўсе тлушчы з'яўляюцца шкоднай ежай - усё залежыць ад таго, які тлушч вы ясьце. Ёсць два асноўных тыпу тлушчаў - ненасычаныя тлушчы, якія змяшчаюцца ў асноўным у гародніне, і насычаныя тлушчы, якія змяшчаюцца ў прадуктах жывёльнага паходжання. Ненасычаныя тлушчы Больш карысці для арганізма, чым насычаныя, і пэўная іх колькасць неабходна ў любой дыеце. Насычаныя тлушчы неабавязковым і, магчыма, адным з самых важных адкрыццяў, звязаных са здароўем чалавека, з'яўляецца той факт, што насычаныя жывёлы тлушчы ўплываюць на развіццё сардэчных захворванняў. Чаму гэта так важна? Таму што хвароба сэрца - самая смяротная хвароба ў заходнім свеце. Мяса і рыба таксама ўтрымліваюць рэчыва, якое называецца халестэрын, і гэта рэчыва разам з тлушчамі з'яўляецца прычынай сардэчных захворванняў. Ненасычаныя тлушчы, такія як аліўкавы, сланечнікавы і кукурузнае алей, наадварот, дапамагаюць паменшыць закаркаванне сасудаў жывёламі тлушчамі. Гамбургеры, як і амаль усе мясныя прадукты, ўтрымліваюць шмат шкодных рэчываў, але ў іх адсутнічаюць многія неабходныя арганізму рэчывы, такія як абалоніна і пяць неабходных вітамінаў. Валокны - гэта цвёрдыя часціцы садавіны і агародніны, якія арганізм не можа пераварыць. Яны не ўтрымліваюць пажыўных рэчываў і праходзяць праз стрававод у нязменным выглядзе, але вельмі важныя для арганізма. Абалоніна дазваляе выдаляць рэшткі ежы з вантроб. Абалоніна выконвае працу шчоткі, якая чысціць кішачнік. Калі ёсць трохі кудзелістай ежы, то ежа будзе даўжэй рухацца па вантробах стрававальнай сістэмы, а таксічныя рэчывы могуць аказаць большы ўплыў на арганізм. Недахоп абалоніны у спалучэнні з багатым ужываннем жывёльныя тлушчы прыводзіць да такой смяротнай хваробы, як рак тоўстай кішкі. Апошнія медыцынскія даследаванні таксама вызначылі тры вітаміны, якія дапамагаюць абараніць арганізм ад амаль 60 хвароб, у тым ліку смяротных хвароб, такіх як хваробы сэрца, параліч і рак. Гэта вітамін А (толькі з расліннай ежы), вітаміны С и Е, якія таксама называюцца антыаксіданты. Гэтыя вітаміны ачышчаюць малекулы, якія называюцца свабоднымі радыкаламі. Арганізм пастаянна выпрацоўвае свабодныя радыкалы ў выніку дыхання, фізічных практыкаванняў і нават пераварвання ежы. Яны з'яўляюцца часткай працэсу акіслення, падобнага працэсу, які выклікае карозію металу. Гэтыя малекулы не выклікаюць карозію арганізма, але яны дзейнічаюць як некантраляваныя хуліганы, сноўдаючыся па целе, урываючыся ў клеткі і разбураючы іх. Антыаксіданты захопліваюць свабодныя радыкалы і спыняюць іх шкоднае ўздзеянне на арганізм, якое можа прывесці да хвароб. У 1996 годзе каля 200 даследаванняў пацвердзілі карысць антыаксідантаў. Напрыклад, Нацыянальны інстытут рака і Гарвардская медыцынская школа выявілі, што прыём вітамінаў А, С и Е са свежай садавінай і гароднінай мы можам знізіць рызыку рака і сардэчных захворванняў. Гэтыя вітаміны нават дапамагаюць падтрымліваць працу мозгу ў сталым узросце. Аднак ні адзін з гэтых трох антыаксідантаў не знойдзены ў мясе. У мясе вітамінаў мала або зусім няма Д, які кантралюе ўзровень кальцыя ў крыві, або калія, які спрыяе згусальнасці крыві. Адзінай крыніцай гэтых жыццёва важных для здароўя рэчываў з'яўляюцца садавіна, гародніна і сонечнае святло, а таксама сметанковае масла. За гэтыя гады было праведзена мноства навуковых даследаванняў пра тое, як разнастайныя дыеты ўплываюць на самаадчуванне чалавека. Гэтыя даследаванні, несумненна, паказалі, што вегетарыянская або веганская дыета з'яўляецца лепшым для здароўя чалавека. Некаторыя з гэтых даследаванняў параўноўвалі дыеты дзясяткаў тысяч людзей у такіх далёкіх месцах, як Кітай і Амерыка, Японія і Еўропа. Адно з самых шырокіх і апошніх даследаванняў было праведзена ў Вялікабрытаніі Оксфардскім універсітэтам, і першыя вынікі былі апублікаваны ў 1995 годзе. Даследаванне вывучыла 11000 чалавек старэйшых за 13 гадоў і прыйшло да ашаламляльнай высновы, што вегетарыянцы складаюць 40% менш ракавых захворванняў і 30% маюць менш сардэчных захворванняў і маюць меншую верагоднасць раптоўнай смерці пасля дасягнення старасці. У тым жа годзе ў Злучаных Штатах група лекараў пад назвай Therapists' Committee прыйшла да яшчэ больш дзіўных вынікаў. Яны параўналі каля сотні розных даследаванняў, праведзеных у розных частках зямнога шара, і на аснове атрыманых дадзеных прыйшлі да высновы, што вегетарыянцы на 57% зніжэнне рызыкі сардэчных захворванняў і 50% утрыманне вады ракавых захворванняў. Яны таксама выявілі, што вегетарыянцы значна радзей хварэюць высокім крывяным ціскам, але нават тыя, у каго было высокае крывяны ціск, па-ранейшаму зніжаюцца. Каб супакоіць бацькоў, гэтыя лекары таксама выявілі, што мозг маладых вегетарыянцаў развіваецца цалкам нармальна. Дзеці вегетарыянцаў у дзесяцігадовым узросце маюць тэндэнцыю да паскоранага разумовага развіцця, у адрозненне ад мясаедаў таго ж ўзросту. Аргументы, прыведзеныя Камітэтам тэрапеўтаў, былі настолькі пераканаўчымі, што ўрад ЗША пагадзіўся з тым, што «вегетарыянцы адрозніваюцца выдатным здароўем, яны атрымліваюць усе неабходныя пажыўныя рэчывы і вегетарыянства з'яўляецца адпаведнай дыетай для грамадзян Злучаных Штатаў». Найбольш распаўсюджаным аргументам мясаедаў супраць такога адкрыцця з'яўляецца тое, што вегетарыянцы здаравейшыя, таму што менш п'юць і кураць, таму даследаванне дало такія добрыя вынікі. Няпраўда, бо такія сур'ёзныя даследаванні заўсёды параўноўваюць аднолькавыя групы людзей. Іншымі словамі, у даследаваннях прымаюць удзел толькі непітушчыя вегетарыянцы і мясаеды. Але ні адзін з вышэйпералічаных фактаў не можа спыніць мясную прамысловасць ад рэкламы мяса як самая здаровая ежа ў свеце. Нягледзячы на тое, што гэта няпраўда, уся рэклама прымушае бацькоў хвалявацца. Паверце, вытворцы мяса прадаюць мяса не для таго, каб зрабіць людзей больш здаровымі, яны робяць гэта, каб зарабіць больш грошай. Добра, якімі хваробамі хварэюць вегетарыянцы, чым не хварэюць мясаеды? Такіх няма! Дзіўна, ці не так? «Я стаў вегетарыянцам з клопату пра жывёл, але я таксама атрымаў іншыя нечаканыя перавагі. Я стаў адчуваць сябе лепш - стаў больш гнуткім, што вельмі важна для спартсмена. Цяпер мне не трэба шмат гадзін спаць і прачынацца, цяпер я адчуваю сябе адпачылым і бадзёрым. Мая скура палепшылася, і цяпер я нашмат больш энергічным. Я люблю быць вегетарыянцам». Марціна Наўрацілава, чэмпіёнка свету па тэнісе.