змест
Самы здаровы спосаб ёсць кансерваваны тунец
Тэгі
У аліўкавым або натуральным алеі яны з'яўляюцца найбольш рэкамендаванымі варыянтамі пры куплі кансерваванага тунца
Ёсць некалькі рэчаў, больш карысных, чым адна банка тунца: пажыўная ежа, якая не патрабуе падрыхтоўкі і надае смак любой страве, якую мы маем. Але, купляючы яго, мы знаходзім вялікую колькасць разнавіднасцяў; лёгка трапіць у «супермаркет» і не ведаць, які з усіх варыянтаў лепшы.
Тунец - адна з самых паўнавартасных рыб з пункту гледжання харчавання. Дыетолаг-дыетолаг Беатрыс Сердан тлумачыць, што мы сутыкаемся з бялком жывёльнага паходжання, добрай якасці, які вылучаецца сваёй тлустасцю. «Ён змяшчае ад 12 да 15 грамаў тлушчу на 100. Акрамя таго, ён змяшчае амега-3 тоўстыя кіслоты, карысныя для здароўя і настойліва рэкамендаваныя, каб пазбегнуць сардэчна-сасудзістай рызыкі». Варта адзначыць, што гэта ежа, якая таксама вылучаецца ўтрыманнем такіх мінералаў, як фосфар, калій, магній, ёд і жалеза, а таксама тлушчараспушчальных вітамінаў.
Нягледзячы на тое, што дыетолаг тлумачыць, што заўсёды пажадана ўжываць свежую рыбу, паколькі яна пазбягае дадання кансервантаў і, такім чынам, што яна мае лішак солі, яна падкрэслівае, што ў некаторых выпадках, з-за недахопу часу або камфорту, «кансерваваны тунец можна ўжываць без праблем«І больш за тое», у такіх сітуацыях, як алергія на анізакіс, гэта таксама гарантавана бяспечны прадукт. «
Як вы рыхтуеце кансерваваны тунец?
Дыетолаг-дыетолаг Беатрыс Сердан тлумачыць працэс так, што свежае філе тунца становіцца кансерваваным: «Ён заключаецца ў варэнні тунца (калі ён стане чыстым) у герметычных рондалях пры тэмпературы больш за 100ºC і пад вельмі высокім ціскам на працягу адной гадзіны. , хоць гэта рэгулюецца ў залежнасці ад памеру частак. Затым, у залежнасці ад тыпу банкі, заліваюць укрывной вадкасцю, герметычна зачыняюць і стэрылізуюць для працяглага захоўвання.
Адна з праблем, якую можа выклікаць кансерваваны тунец, звязана з утрыманнем у ім ртуці, якая ў вялікіх дозах аказвае нейротоксический эфект. Тлумачыць Мігель Лопес Марэна, даследчык CIAL і дыетолаг-дыетолаг, які ў даследаваннях, якія аналізавалі змест метилртути прысутнічае ў слоіку тунца, назіралася сярэдняя колькасць 15 мкг / слоік. «Калі прыняць да ўвагі, што сярэднестатыстычнаму даросламу чалавеку (70 кг) не рэкамендуецца ўжываць больш за 91 мкг метылавай ртуці на тыдзень, гэта будзе эквівалентна прыкладна шасці банкам тунца ў тыдзень. Аднак наяўнасць метылавай ртуці ў тунцы вельмі зменлівая, і таму рэкамендуецца максімальнае спажыванне кансерваванага тунца два разы на тыдзень », - падрабязна распавядае даследчык.
Які тунец самы карысны
Калі казаць пра вышэйзгаданае кансерваваныя гатункі тунцаМы можам знайсці яго ў аліўкавым, сланечнікавым, марынаваным або натуральным алеі. «З усіх варыянтаў тунец у аліўкавым алеі быў бы ідэальным варыянтам, калі мы прымаем да ўвагі ўсе перавагі, звязаныя з аліўкавым алеем», - паказвае Мігель Лопес Марэна. Са свайго боку, рэкамендацыя Беатрыс Сердан такая схіляйцеся да натуральнага тунца, паколькі «ў яго не ўваходзіць алей», але папярэджвае, што «будзьце асцярожныя з соллю, асабліва ў людзей з гіпертаніяй, таму альтэрнатывай з'яўляюцца версіі з нізкім утрыманнем солі, у якіх не больш за 0,12 грама натрыю на 100» . Нягледзячы на гэта, гэта паказвае на тое варыянт тунца з аліўкавым алеем можна лічыць «добрым прадуктам», але важна, каб гэта быў аліўкавы алей першага адціску. «Увогуле, лепш выдаліць вадкасць з алею для кансервавання, якім бы яно ні было, і пазбягаць марынаваных версій або з соусамі, якія могуць утрымліваць іншыя няякасныя інгрэдыенты», - кажа ён.
Мігель Лопес Марэна, каментуе, што ў цэлым каларыйнасць натуральнага тунца падобная на каларыйнасць свежага тунца. «Галоўная розніца ў тым, што ў гэтых кансервах больш солі», — кажа ён і папярэджвае, што ў выпадку з тунцом з алеем «спажыванне калорый будзе павялічана, хоць згаданае ўтрыманне будзе мінімізавана, калі яго зліць перад ужываннем». Нягледзячы на гэта, ён паўтарае, што, калі мы гаворым пра аліўкавы алей першага адціску, гэта «не будзе праблемай з-за пераваг, звязаных з гэтай крыніцай тлушчу».
Як уключыць тунец у стравы
Нарэшце абодва дыетолага сыходзяць ідэі ўключыць кансерваваны тунец у нашы стравы. Мігель Лопес Марэна адзначае ў якасці адной з пераваг гэтага прадукта яго ўніверсальнасць і пакідае ў якасці ідэй прыгатаваць лазанью з баклажанаў з тунцом у якасці начынкі, французскі амлет з тунцом, некаторыя яйкі, фаршаваныя тунцом, абкручванні з гароднінай з тунцом або гамбургер з тунцом і аўсяных шматкоў. Са свайго боку, Беатрыс Сердан тлумачыць, што мы таксама можам рыхтаваць шынкі, фаршаваныя тунцом, а таксама авакада, фаршаваныя гэтым прадуктам, піцу, стравы з бабовых (напрыклад, нут або сачавіца) з тунцом або нават уключаць іх у бутэрброды.