Каліна

Няма іншай ягады, якой бы так захапляліся дыетолагі, як каліна. А таму, што канцэнтрацыя вітамінаў і мікраэлементаў у каліне вельмі высокая.

Ягады каліны ўтрымліваюць шэраг найважнейшых вітамінаў, такіх як А, С, Е, Р, К. Таксама яны ўтрымліваюць калій, магній, цынк, жалеза, эфірныя алею. Такім чынам, гэта сапраўдны крыніца ўсіх вітамінаў і антыаксідантаў; пры гэтым каларыйнасць каліны складае ўсяго 28 ккал на 100 г.

Каліна - гэта шматгадовая расліна сямейства хмызнякоў або звычайнае невялікае дрэўца, якое дасягае ў вышыню 4 м. “Каліна” – славянскае імя; у народзе расліна назвалі так за яркую афарбоўку ягад, падобную на колер распаленага жалеза. Лацінская назва расліны - ад слова vimen, то ёсць лаза або галінка.

трохі гісторыі

Пра паходжанне калінавай горычы існуе адна легенда. Калісьці ягады каліны былі саладзейшыя нават за маліну. Горды каваль, самы прыгожы мужчына ў вёсцы, быў у сваім выглядзе. Ён не звярнуў увагі на дзяўчыну; ён наўмысна ігнараваў яе і прымушаў плакаць сваёй абыякавасцю. Гэты хлопец любіў сядзець у лесе – месцы сваёй сілы; там праводзіў увесь вольны час.

Аднойчы прыехаў да сябе – а там нічога няма. Выгарала ўсё. Убачыў толькі “куст каліны” і заплаканую дзяўчыну побач. Зразумеў усё каваль, як ад агню адкрыліся вочы, і зразумеў, што зрабіў. Ён адразу падбег да яе і абняў, але было позна – амаль уся прыгажосць дзяўчыны знікла разам са слязамі.

Аднак з таго часу каваль стаў любімым чалавекам усіх вяскоўцаў – заўсёды добрым і вясёлым. Што да расліны, то яе ягады на смак нагадвалі палын – ад дзявочых слёз. З тых часоў людзі верылі, што букецік каліны, прыкладзены да закаханага сэрца, абавязкова супакоіць боль, якую адчувае каханая.

Навуковыя доказы

Па навуковых дадзеных, куст добра прыстасоўваецца да розных умоў надвор'я. Аддае перавагу добра асветленыя месцы, у цені дасць менш багаты ўраджай. З лёгкасцю пераносіць маразы і моцныя засухі. Каліна геаграфічна распаўсюджана па ўсёй Еўропе. Вытрымлівае павышаную вільготнасць. Дрэнна прыжываецца ў кліматычных умовах Паўночнай Афрыкі, Малой Азіі і Крайняй Поўначы.

Чаму каліна карысная для здароўя

Плён каліны - гэта ягады, якія смачнымі не назавеш. Яны валодаюць горка-кіслава-даўкім густам, плады пазбаўляюцца ад горычы толькі пасля замаразкаў, і тады ягады збіраюць у лячэбных мэтах.

Ён валодае масай карысных уласцівасцяў:

• прафілактыка і лячэнне авітамінозу;
• прадухіленне развіцця ракавых клетак;
• папярэджанне развіцця алергічнай рэакцыі;
• ачышчэнне арганізма ад таксінаў;
• ўмацаванне імунітэту;
• лячэнне прастудных захворванняў;
• паляпшэнне працы печані;
• нармалізацыя працы страўнікава-кішачнага гасцінца;
• паніжэнне ціску;
• зніжэнне ўзроўню халестэрыну ў крыві;
• падтрыманне нервовай сістэмы;
• нармалізацыя пульса.

З расліны робяць лячэбны адвар і настойку. Свежыя ягады аказваюць гаючыя дзеянне пры захворваннях унутраных органаў. Сок выкарыстоўваюць пры скурных захворваннях як вонкавы сродак.

Карысць каліны

Багаты склад расліны аказвае звязальнае, супрацьзапаленчае, болесуцішальнае, кровоостанаўліваюшчае, вітамінізуючае, антыбактэрыйнае і адхарквальнае дзеянне. Растворы, у стварэнні якіх былі задзейнічаны кара, плады або лісце расліны, дапамагаюць пры захворваннях мочапалавой сістэмы жанчыны. Да іх адносяцца:

• маткавыя крывацёкі;
• балючыя і багатыя менструацыі;
• фібромы;
• нефрыт і піяланефрыт;
• цыстыт; бактэрыяльныя інфекцыі.

Разнастайныя кампрэсы з соку каліны выдатна лечаць мастыт - асабліва актуальнае пытанне для цяжарных. У перыяд клімаксу каліна дапамагае змагацца з прылівамі ў жанчын, падвышанай потлівасцю, раздражняльнасцю, звязанай са зменай гарманальнага ўзроўню ў гэты перыяд.

Каліна: карысць для жанчын

Жанчынам рэпрадуктыўнага ўзросту каліна здольная нармалізаваць цягліцавы тонус маткі. Залішне казаць пра агульны стан здароўя, маладосць скуры, здароўе валасоў. Прымянення расліны шмат: прымайце ў выглядзе адвара, рабіце кампрэсы, рыхтуйце розныя ванны і маскі для валасоў, цела - усё роўна каліна ўніверсальная і ўнікальная ў сваім складзе.

Ужыванне каліны ў ежу насыціць арганізм неабходнымі вітамінамі і мінераламі, стварыўшы ахоўны бар'ер для бактэрый і вірусаў, нармалізуючы працу нервовай сістэмы, нармалізуючы сон, павысіўшы працаздольнасць.

Каліна: карысць і шкоду для мужчын

Каліна карысная для сэрца: яе добра ўжываць для прафілактыкі сардэчна-сасудзістых захворванняў. Захворванні сэрца і сасудаў негатыўна ўплываюць на эрэкцыю (важны кампанент для працягу чалавечага роду); таму неабходна своечасова папярэдзіць развіццё праблем.

Імунная сістэма мужчын, як і жанчын, патрабуе пастаяннай падтрымкі. Вітамінавы склад каліны ахінае арганізм і не дазваляе патагенным арганізмам пранікаць углыб арганізма.

Барацьба з гіпертаніяй. Сістэматычнае ўжыванне розных рэцэптаў на аснове каліны спрыяе нармалізацыі артэрыяльнага ціску. Каліна таксама ажыццяўляе прафілактыку захворванняў кішачнага гасцінца. Карысныя ўласцівасці дапамагаюць справіцца з метэарызмам, заваламі, ўздуцце жывата.

Унікальныя мікраэлементы, якія змяшчаюцца ў пладах расліны, дапамагаюць часткова нейтралізаваць негатыўны ўплыў тоўстай шкоднай ежы, алкаголю і тытуню.

Мужчынская сіла

Прафілактыка прастатыту - яшчэ адна перавага адвараў каліны. Чырвоныя навалы душаць дзейнасць хваробатворных бактэрый і адказваюць за памяншэнне азызласці.

Карысныя ўласцівасці каліны для мужчын робяць яе каштоўным кампанентам для падрыхтоўкі «лекаў» у народнай медыцыне ад хвароб, у тым ліку і сапраўдных мужчын.

Шкоду каліны для здароўя

Як ні дзіўна, але гэтая ягада таксама можа негатыўна адбіцца на здароўе.

Каліна: шкоду

Нягледзячы на ​​тое, што гэта расліна з'яўляецца модным на працягу многіх гадоў, лечыць розныя захворванні і аднаўляе арганізм чалавека, яно можа негатыўна адбіцца пры злоўжыванні ім, напрыклад, пры некаторых захворваннях. Да супрацьпаказанні адносяць:

• паніжаны артэрыяльны ціск – саспелыя плады зніжаюць яго яшчэ больш, негатыўных наступстваў, у гэтым выпадку, не пазбегнуць;
• цяжарнасць – каліна змяшчае элементы, якія па сваім дзеянні падобныя на жаночыя гармоны. Аказваецца, падчас цяжарнасці ў арганізме маці і так выпрацоўваецца падвышаная колькасць гармонаў, і ўжываць каліну ўнутр не варта;
• захворванні суставаў - вялікая колькасць арганічных кіслот негатыўна ўплывае на храсткі і суставы. Такім чынам, падагра, артрыт і іншыя захворванні з'яўляюцца прамым супрацьпаказаннем для ўжывання ягад каліны.
• Алергічная рэакцыя - розныя высыпанні на скуры. Узнікае з-за перадазіроўкі вітаміна З, які змяшчаецца ў саспелых пладах каліны;
• тромбафлебіт – каліна спрыяе хуткаму згусальнасці крыві;
• індывідуальная непераноснасць некаторых элементаў у складзе каліны (звычайна выяўляецца ў выглядзе сыпу, таксама можа з'явіцца млоснасць або галаўны боль);
• захворванні печані, нырак і іх абвастрэнне – каліна змяшчае аскарбінавую кіслату, якая раздражняе запалёныя органы.

заключэнне

Нягледзячы на ​​велізарную карысць каліны, бяздумна ўжываць яе нельга. У асноўным таму, што ў вялікіх колькасцях любы прэпарат прынясе толькі шкоду. Як бачыце, спіс невялікі, але важны. Дарэчы, калі ўжываць каліну з розумам, можна прынесці свайму арганізму масу карысці.

Каларыйнасць каліны

Каліна мае трохі гарчынкай, але пасля першых замаразкаў гэтая горыч сыходзіць. Харчовая каштоўнасць на 100 г:

• вавёркі - 0 г;
• тлушчы - 0 г;
• вугляводы - 7 г.
• Каларыйнасць: 26.3 ккал.

Нізкая каларыйнасць каліны дазваляе ўжываць яе пры дыетах і атлусценні. Каліну можна ўжываць у замарожаным выглядзе, сушыць, адціскаць, варыць, дадаваць у розныя хлебабулачныя вырабы. На аснове каліны можна рыхтаваць спіртныя напоі або калінавы чай – для прыхільнікаў здаровага харчавання.

лячэбныя ўласцівасці

Калі параўноўваць каліну з лекамі, то па значнасці і спектру дзеяння яна амаль што парацэтамол.

Каліна: вітаміны

Гронкі багатыя рознымі вітамінамі, але больш за ўсё месца адводзіцца групам С і А. Таксама гэты нізкарослы хмызняк змяшчае дубільныя рэчывы і пекціну. Яны незаменныя пры лячэнні і аднаўленні нармальнай функцыянальнай дзейнасці страўнікава-кішачнага гасцінца.

Каліна валодае:

Здымае стрэс, лечыць неўрозы, дапамагае справіцца з бессанню і істэрыяй.

• Лячэнне варыкознага пашырэння вен - расцірка з каліны - гэта не лекі, а досыць эфектыўны метад. Ўжываць яго трэба ў спалучэнні з іншымі лекамі.
• Лячэнне сардэчна-сасудзістай сістэмы. Народныя рэцэпты з выкарыстаннем ягад каліны эфектыўныя, але яны маюць як карысныя ўласцівасці, так і супрацьпаказанні. Як гаварылася вышэй, пры падвышанай згусальнасці крыві каліна негатыўна адаб'ецца на арганізме хворага і нават прывядзе да адукацыі тромбаў.
• Амаладжальны эфект - дабратворна ўплывае на скуру і разгладжвае яе, ліквідуе маршчыны. Але гэта магчыма толькі пры рэгулярным ужыванні адвараў каліны.

Галіны і драўніна каліны. Яны багатыя эфірнымі алеямі з утрыманнем саліцыну і дубільнымі рэчывамі з вялікай колькасцю дубільных рэчываў. Яны валодаюць антысептычным, звязальным, ахінальным дзеяннем. Лісце каліны багатыя рознымі хімічнымі злучэннямі, якія валодаюць патагоннымі, ветрогонными, антіоксідантнымі і танізавальнымі ўласцівасцямі. Таксама лісце могуць ўзбуджаць апетыт, паляпшаць страваванне. Увогуле, гэта расліна - прадукт неперакладальны; усе кампаненты аказваюць дабратворны ўплыў.

Што прыгатаваць з каліны

Пірог з калінай

Рыхтаваць гэта страва будзе даволі складана. Для пірага нам спатрэбіцца:

• 600 г пшанічнай мукі;
• 200 г жытняй мукі;
• 100 г сметанковага масла;
• 450 г цукровага пяску;
• 200 мл кефіру;
• 50 мл алею;
• палова чайнай лыжкі соды;
• 1.5 кг каліны;
• 400 мл вады:
• соль па гусце.

Для падрыхтоўкі трэба добранька прамыць ягады, выкласці на бляху і паставіць у духоўку на паўтары гадзіны пры тэмпературы 100 градусаў. Павінна атрымацца варэнне; распараная каліна карысная для здароўя. Пакуль каліна рыхтуецца, можна зрабіць цеста:

1. У місцы злучаюць просеянную пакуту, цукар, соду і гашаны воцат.
2. Пасля атрымання аднастайнай масы дадайце размякчанае кавалачкамі сметанковага масла. А цеста расцерці ў дробку.
3. Уліць ледзяную ваду і размяшаць рукамі; цеста павінна быць эластычным. Важна не перабраць - суцэльнага пірага не атрымаецца.
4. Загарніце цеста ў пластык і пастаўце ў халадзільнік на 40-50 хвілін.
5. Усё як пры звычайным падрыхтоўцы пірага - цеста дзелім на дзве часткі і раскочваем палоўкі таўшчынёй у полсантіметра.
6. Выкладзеце атрыманае цеста на бляху, змазаны тлушчам і прысыпаны мукой.
7. На цеста выкласці каліну, пасыпаць цукрам і накрыць другім пластом цеста. Акуратна зашчыпайце краю пірага.
8. Пастаўце бляху у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў, на 30 хвілін.
9. Смачная, а галоўнае - карысная выпечка гатовая да ўжывання. Добра падаваць да чаю. Галоўнае - дачакацца, пакуль пірог астыне.

настойка

Настойка ўяўляе сабой горкі або салодкі алкагольны напой. Гэта выдатны спосаб справіцца з прастудай і іншымі захворваннямі і атрымаць асалоду ад цудоўным густам. Інгрэдыентны склад мінімальны:

• 250 мл спірту;
• 500 г каліны;
• 2 шклянкі вады.

Каб прыгатаваць смачны напой, каліну неабходна перабраць і ачысціць ад лупіны, выдаліць галінкі і сапсаваныя ягады. Падрыхтаваныя ягады прамыць, адкласці на друшляк і абсушыць. Атрыманае неабходна перакласці ў шкляныя слоікі і заліць спіртам да поўнага пакрыцця ягад вадкасцю. Затым банкі зачыняюць капронавымі вечкамі і ставяць у цёмнае месца на суткі. Праз гэты час у банкі трэба заліць чыстай кіпячонай вадой і пакінуць яшчэ на 14 дзён. Цяпер засталося толькі працадзіць атрыманае праз фільтр і разліць па бутэльках.

Каліна, перацёртая з цукрам

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца паўкілаграма каліны і столькі ж цукру. Алгарытм:

• Плён каліны добранька прамыйце; лепш за ўсё гэта рабіць разам з галінкамі, даць трохі настаяцца (каб уся бруд асела).
• Раскладзеце ягады на чыстым ручнік (хатнім або папяровым) і дачакайцеся поўнага высыхання.
• Сабраць сухія, чыстыя з галінак ягады і пакласці іх у неокисляющуюся ёмістасць; пасудзіну лепш выбіраць высокую.
• Усе сапсаваныя ягады неабходна выдаліць, каб сапсаваць густ.
• Частку цукру пакіньце, рэшту дадайце да ягад і добра расцярыце ягады драўлянай ступкай або качалкай. Калі няма, можна скарыстацца лыжкай або відэльцам.
• На міску лепш надзець поліэтыленавы пакет або поліэтыленавую плёнку, зрабіць адтуліну і раздушыць праз яго ягады.
• Здрабніце ўсе ягады, а затым размяшайце, пакуль цукар не растворыцца. Атрымаецца своеасаблівае жэле. Можна пакінуць каліну на 30-40 хвілін, каб цукар у ёй хутчэй растварыўся.
• Разліце каліну ў чыстыя сухія стэрылізаваныя слоікі і засыпце прастору пакінутым цукрам да самага верху.
• Зачыніце банкі чыстымі вечкамі і пастаўце ў халадзільнік або склеп да неабходнасці.
• Яго можна ёсць у чыстым выглядзе або заліць кіпенем - выдатны вітамінізаваны чай.

Каліна з мёдам

Для класічнага лекі спатрэбіцца:

• прамытыя сушеные ягады;
• салодкі нектар пчол любога віду.

Для падрыхтоўкі трэба змяшаць інгрэдыенты ў прапорцыі 1: 1. Рэцэпт можна ўжываць пры шматлікіх захворваннях арганізма, у тым ліку склад гатовага сродкі выкарыстоўваецца ў комплекснай тэрапіі анкалогіі. Каліна з мёдам змяшчае шмат карысці для ўсяго арганізма.

Напой з каліны

Для гэтага ягады папярэдне трэба размарозіць, памыць і пазбавіць ад плодоножек. Пры гэтым трэба паставіць рондаль на агонь і закіпяціць ваду. Пасля закіпання ягады кідаюць у рондаль і вараць да з'яўлення характэрнага ружовага адцення. Пасля гэтага трэба даць яму трохі астыць і працадзіць атрыманае праз друшляк. Гэта ўсе. Засталося разліць напой па слоіках і закруціць або адразу выпіць.

Напой з каліны: карысць

Гэта скарбніца ўсіх вітамінных злучэнняў, якія ёсць у расліне. Дзякуючы вадкай форме элементы лепш засвойваюцца і пранікаюць у арганізм. Прэпарат асабліва карысны зімой, калі імунітэт чалавека можа не спраўляцца з вонкавымі фактарамі.

Нарыхтоўка і захоўванне каліны

Каб радаваць сябе гэтай ягадай круглы год - запомніце некалькі правіл захоўвання.

Свежы выгляд

У хатніх умовах можна захоўваць ягады прама ў пэндзлях: складзеце іх у няшчыльна закрытую ёмістасць і пастаўце ў халадзільнік. Вы можаце павесіць яго ў любым пакоі; высушаная каліна не губляе сваіх якасцяў. Не трэба баяцца, што прадукт сапсуецца і страціць свае лячэбныя ўласцівасці - на працягу некалькіх месяцаў прадукт належным чынам захоўвае мікраэлементы. Калі няма магчымасці захоўваць ягады пры нізкіх тэмпературах, іх пажадана апрацаваць.

Перапрацаваць

Захоўваць каліну можна ў выглядзе варэння, кампоту або настойкі, як гаварылася раней. Усе рэцэпты вышэй. У артыкуле прадстаўлены класічныя рэцэпты; ёсць шмат іншых - выбірайце той, які адпавядае сітуацыі і магчымасцям.

Замарожванне

Ягады спакойна пераносяць маразы, таму што ў прыродзе яны зімуюць на адкрытым марозе.

Нават пэндзля каліны, падвешаныя на балконе, вытрымліваюць працяглыя маразы і захоўваюць смакавыя якасці з карыснымі ўласцівасцямі пасля размарозкі. Каб падоўжыць тэрмін прымянення лячэбных ягад, можна замарозіць іх, аддзяліўшы ад пэндзля разам з плодоножками.

Як пасадзіць каліну глядзіце ў відэа ніжэй: