Прыхільнікі правільнага харчавання лічаць, што неабходна замяніць у сваім рацыёне белы рафінаваны цукар больш карыснай альтэрнатывай карычневаму. Наколькі апраўданая гэтая перастаноўка, і што трэба ведаць аб карычневым цукры, перш чым вырашыцца на гэты крок?
Вытворцы рэкламуюць, што карычневы цукар-сырэц змяшчае шмат вітамінаў. Ён даўжэй звычайнага цукру, а таму пачуццё голаду неўзабаве дае аб сабе ведаць. Аднак навукоўцы лічаць, што ўласцівасці карычневага цукру моцна перабольшаныя.
Калі з вытворчасцю белага цукру ўсё ясна – яго вырабляюць з цукровага трыснёга або цукровых буракоў. Тады вытворчасць карычневага цукру некалькі больш складана.
Карычневы цукар здабываюць з трыснёга, які ачышчаюць па спецыяльнай тэхналогіі.
У адрозненне ад бурачнага цукру, які атрымліваецца нясмачным, трысняговы нават без апрацоўкі валодае прыемным густам і водарам патакі. Карычневы колер ён мае дзякуючы меласы, якая застаецца на паверхні крышталяў.
Карычневы цукар сапраўды карысней белага, але не з-за нейкіх асаблівых уласцівасцяў або нізкай каларыйнасці. Проста чым менш апрацоўкі прадукту, тым ён апрыёры больш карысны - захоўвае больш вітамінаў. Але колькасць спажыванага чалавекам цукру не зможа насыціць арганізм усім неабходным, таму што розніца ва ўжыванні белага і карычневага цукру з гэтага пункту гледжання практычна незаўважная.
Інфармацыя пра тое, што карычневы цукар мае менш калорый, не адпавядае рэчаіснасці. Гэта просты вуглявод, каларыйнасць якога складае каля 400 кілакалорый на 100 грам. Пры ўжыванні карычневага цукру таксама адбываецца выкід інсуліну ў кроў, як і пры звычайным белым. Такім чынам, лішні вага будзе набірацца.
Пры вялікім попыце на карычневы цукар прадаецца мноства падробак - паленага або афарбаванага цукру, які па колеры нагадвае натуральны карычневы. Каб не купіць падробку, варта замовіць тавар у правераных пастаўшчыкоў. Кошт карычневага цукру не можа быць ніжэй з-за яго працаёмкасці вытворчасці.
З дапамогай вады адрозніць падробку карычневага цукру ад арыгінала немагчыма. Натуральны карычневы цукар таксама можа афарбоўваць ваду ў жоўты колер, паколькі меласа, якая змяшчаецца на паверхні крышталяў цукру, раствараецца ў вадкасці.