Новыя даследаванні дацкіх навукоўцаў паказваюць, што краснокочанная капуста ўдвая зніжае рызыку развіцця рака малочнай залозы ў жанчын. Пачуўшы гэтую навіну, мы вырашылі прыгледзецца да гэтага гародніны і вызначыць, ці так ён асабліва карысны?
Унікальнасць выкарыстання краснокочанной (ці, як яе часам называюць сіняй капусты) заключана ўжо ў яе колеры. Насычаны колер абумоўлены вялікай колькасцю антаціанамі. Гэтыя рэчывы валодаюць моцнымі антіоксідантнымі ўласцівасцямі. Антоціаны не проста афарбоўваюць ежу. Яны могуць стрымліваць адукацыю і рост ракавых пухлін, абмежаваць акісляльны стрэс у арганізме і змагацца з канцерогенамі, якія трапляюць унутр, удыхаюцца або паглынаюцца іншымі спосабамі.
Антоціаны ўмацоўваюць сценкі сасудаў, робячы іх эластычнымі. А таксама яны могуць дапамагчы ў прафілактыцы і лячэнні многіх захворванняў, ад хваробы Паркінсана да астмы і ад дыябету да гіпертаніі. Дыета, багатая антаціанамі, можа значна знізіць рызыку рака і іншых захворванняў.
Чырвоная капуста дабратворна ўплывае на сэрца, паляпшае стан скуры - яе яшчэ ў старажытнасці называлі «крыніцай маладосці». Акрамя таго, багатыя антоціаны і іншыя цёмныя прадукты, такія як чарніцы, какава і гранат.
Што прыгатаваць з краснокочанной капусты?
У першую чаргу на розум, вядома ж, прыходзіць салата! Сапраўды, дастаткова нашаткаваць капусту і заліць якой-небудзь смачнай запраўкай або проста аліўкавым алеем, дадаць арэхаў, далей - і салата гатовы. Ці вы можаце выкарыстоўваць наступны рэцэпт для складанага і вытанчанага салаты.
Салата з краснокочанной капустай па-кітайску
Інгрэдыенты: курынае філе – 200 г, капуста краснокочанная – 200 г, кетчуп 100 г, алей кунжутное – 12 мл, соевы соус – 40 мл, мёд – 30 г, лук чырвоны – 15 г, насенне кунжуту – ¼ ч.л., алей арахісавае – 70 г.
Спосаб падрыхтоўкі:
- У невялікую рондаль наліце халодную ваду, пакладзеце курыцу, давядзіце да кіпення і праварыце хвіліну і зніміце з агню. Дайце астыць у вадзе 15 хвілін — так курыца застанецца сакавітай.
- Краснокочанную капусту дробна нашаткаваць, пасыпаць чайнай лыжкай солі і пакінуць на 15 хвілін.
- Зараз самы час прыгатаваць соусы. Для першага падліўкі вазьміце соус, 30 мл соевага соусу, 10 мл кунжутное масла, мёд і ўзбіце венцам.
- Для другога падліўкі змяшаць венцам да кансістэнцыі маянэзу арахісавага алею, 2 мл кунжутное масла, 10 мл соевага соусу і 2 сталовых лыжак вады.
- Гатовую курыцу наразаем лустачкамі таўшчынёй у полсантіметра. Засцеліце поліэтыленавую плёнку, пакладзеце ў яе горкай палову курыцы, зацягніце пакетам і прыбярыце ў халадзільнік на 15 хвілін. Прарабіце тое ж самае з другой палоўкай.
- Прамыйце, каб капуста стала мяккай. Дадайце трохі нарэзанага чырвонага лука і сталовую лыжку чырвонага соусу і змяшайце. Выкладваем капусту кучай на талеркі. У цэнтры зрабіце паглыбленне — каб пагорак стаў больш падобны на птушынае гняздо.
- Астылую курыцу распыліце і пакладзеце курыныя шарыкі ў паглыблення ў капусных гнёздах.
- Зверху выкладзеце курыцу, арахісавае соус, пасыпце кунжутам і ўторкніце галінку пятрушкі. Вакол для прыгажосці паліце пакінутым чырвоным соусам.
Больш падрабязна аб карысці і шкодзе фіялетавай капусты чытайце ў нашай вялікай артыкуле: