У Старажытнай Індыі бабы мунг лічыліся «адным з самых жаданых прадуктаў» і шырока выкарыстоўваліся ў якасці аюрведычнага лекі. Цяжка ўявіць індыйскую кухню без бабоў маш. Сёння маш актыўна выкарыстоўваецца для вытворчасці бялковых дабавак і кансерваваных супаў. Але, вядома, лепш купляць сырую фасолю і рыхтаваць розныя смачныя стравы самастойна. Час варэння маша - 40 хвілін, папярэдне замочваць яго не трэба.
Вось што трэба ведаць пра Машу: 1) Маш змяшчае шмат карысных рэчываў: марганец, калій, магній, фоліевую кіслату, медзь, цынк і розныя вітаміны.
2) Маш з'яўляецца вельмі сытнай ежай дзякуючы высокаму ўтрыманню бялкоў, устойлівага (карыснага) крухмалу і харчовых валокнаў.
3) Маш прадаецца ў выглядзе парашка, суцэльных сырых бабоў без лушчэння (вядомых як дал у Індыі), бабовай локшыны і парасткаў. Парасткі фасолі маш - выдатны інгрэдыент для бутэрбродаў і салат.
4) Насенне маш можна есці сырымі, гэта выдатны прадукт для веганов. Іх таксама можна здрабніць і выкарыстоўваць як муку.
5) Дзякуючы высокаму ўтрыманню карысных рэчываў маш лічыцца вельмі карысным прадуктам для прафілактыкі і лячэння шэрагу захворванняў, у тым ліку ўзроставых змяненняў, хвароб сэрца, рака, дыябету і атлусцення. Таксама маш спраўляецца з любымі запаленнямі ў арганізме.
6) Навукоўцы адзначаюць, што сярод раслінных прадуктаў маш асабліва вылучаецца высокім утрыманнем бялкоў і карысных рэчываў, таму рэкамендуюць звярнуць увагу на гэты прадукт і ўключыць яго ў свой рацыён.
7) Journal of Chemistry Central сцвярджае, што «маш з'яўляецца выдатным прыродным антыаксідантам, валодае антымікробным і супрацьзапаленчым дзеяннем, зніжае крывяны ціск, прадухіляе дыябет і рак, нармалізуе абмен рэчываў».
Змест карысных рэчываў у бабах мунг. 1 шклянка варанай фасолі мунг змяшчае: – 212 калорый – 14 г бялку – 15 г клятчаткі – 1 г тлушчу – 4 г цукру – 321 мікраграм фалійнай кіслаты (100%) – 97 мг магнію (36%) – 0,33 мг тыямін – вітамін В1 (36%), – 0,6 мг марганец (33%), – 7 мг цынк (24%), – 0,8 мг пантатэнавая кіслата – вітамін В5 (8%), – 0,13, 6 мг вітаміна В11 (55%), - 5 мг кальцыя (XNUMX%).
Кубак парасткаў фасолі мунг змяшчае 31 калорыю, 3 г бялку і 2 г клятчаткі.
: draxe.com : Лакшмі