Японія з'яўляецца радзімай многіх прадуктаў, такіх як тофу і міса, якія добра вядомыя ва ўсім свеце, асабліва сярод вегетарыянцаў. Аднак на самай справе Японія далёка не з'яўляецца краінай, прыязнай да вегетарыянцаў.
Хаця ў мінулым Японія была арыентавана на агародніну, вестэрнізацыя цалкам змяніла стыль яе харчавання. Цяпер мяса паўсюдна, і многія людзі лічаць, што ўжыванне мяса, рыбы і малочных прадуктаў вельмі карысна для іх здароўя. Такім чынам, быць вегетарыянцам у Японіі няпроста. У грамадстве, дзе настойліва рэкамендуецца ўжыванне прадуктаў жывёльнага паходжання, людзі схільныя да вегетарыянскага спосабу харчавання.
Тым не менш, мы зможам знайсці ў крамах шырокі выбар соевых прадуктаў. Аматары тофу будуць рады ўбачыць паліцы, застаўленыя рознымі відамі тофу і унікальнымі традыцыйнымі соевымі прадуктамі, ферментаванымі з соевых бабоў, з моцным пахам і густам. Фасолевы тварог атрымліваюць з пены соевага малака, якая ўтвараецца пры яго награванні.
Гэтыя стравы часта падаюць з рыбай і багавіннем у рэстаранах і называюць «дашы». Але калі рыхтаваць іх самастойна, то можна абысціся і без рыбы. На самай справе, гэтыя прадукты вельмі смачныя, калі ў якасці прыправы выкарыстоўваць толькі соль або соевы соус. Калі вы спыніліся ў Ryokan (традыцыйны японскі татамі і футон у гатэлі) або кулінарыі, вы таксама можаце паспрабаваць прыгатаваць японскую локшыну без дашы. Можна заправіць соевым соусам.
Паколькі многія японскія стравы рыхтуюцца з дашы або нейкіх прадуктаў жывёльнага паходжання (у асноўным з рыбы і морапрадуктаў), на самай справе вельмі цяжка знайсці вегетарыянскія стравы ў японскіх рэстаранах. Аднак яны ёсць. Вы можаце замовіць міску рысу, штодзённай ежы японцаў. У якасці гарніру паспрабуйце агароднінныя саленні, смажаны тофу, цёртую рэдзьку, агароднінную тэмпуру, смажаную локшыну або окономияки без мяса і соусу. Окономияки звычайна змяшчае яйкі, але вы можаце папрасіць прыгатаваць іх без яек. Акрамя таго, варта адмовіцца ад падліўкі, у складзе якога звычайна ёсць прадукты жывёльнага паходжання.
Можа быць цяжка растлумачыць японцам, што менавіта вы не хочаце на сваёй талерцы, таму што паняцце «вегетарыянства» імі не так шырока выкарыстоўваецца і можа збіваць з панталыку. Напрыклад, калі вы скажаце, што не хочаце мяса, яны могуць прапанаваць вам ялавічны або курыны суп без уласна мяса. Калі вы хочаце пазбягаць мясных або рыбных інгрэдыентаў, вы павінны быць вельмі асцярожнымі, асабліва сцеражыцеся дашы.
Суп міса, які падаецца ў японскіх рэстаранах, амаль заўсёды змяшчае рыбу і морапрадукты. Тое ж самае тычыцца японскай локшыны, такой як удон і соба. На жаль, немагчыма папрасіць рэстараны прыгатаваць гэтыя японскія стравы без дашы, таму што менавіта дашы складае аснову японскай кухні. Паколькі соусы для локшыны і некаторых іншых страў ужо прыгатаваныя (таму што гэта займае час, часам некалькі дзён), цяжка дасягнуць індывідуальнага прыгатавання. Прыйдзецца змірыцца з тым, што многія стравы, прапанаваныя ў японскіх рэстаранах, утрымліваюць інгрэдыенты жывёльнага паходжання, нават калі гэта не відавочна.
Калі вы хочаце пазбегнуць дашы, вы можаце наведаць японска-італьянскі рэстаран, дзе можна знайсці піцу і пасту. Вы зможаце прапанаваць некалькі вегетарыянскіх страў і, магчыма, зрабіць піцу без сыру, бо, у адрозненне ад японскіх рэстаранаў, яны звычайна рыхтуюць пасля атрымання замовы.
Калі вы не супраць перакусіць у асяроддзі рыбы і морапрадуктаў, сушы-рэстараны таксама могуць быць варыянтам. Запрасіць спецыяльныя сушы не складзе працы, таму што сушы трэба рыхтаваць на вачах кліента.
Акрамя таго, пякарні - гэта яшчэ адно месца. Пякарні ў Японіі трохі адрозніваюцца ад таго, да чаго мы прывыклі ў ЗША ці Еўропе. Яны прапануюць разнастайны хлеб з рознымі закускамі, уключаючы варэнне, садавіну, кукурузу, гарох, грыбы, кары, локшыну, чай, каву і многае іншае. У іх звычайна ёсць хлеб без яек, масла і малака, які падыходзіць для веганаў.
Акрамя таго, вы можаце наведаць вегетарыянскі або макрабіятычны рэстаран. Тут можна адчуць вялікую палёгку, прынамсі, людзі тут разумеюць вегетарыянцаў, і вам не варта перашчыраваць, пазбягаючы прадуктаў жывёльнага паходжання ў ежы. Апошнія некалькі гадоў макрабіётыка была ў модзе, асабліва сярод маладых жанчын, якія клапоцяцца пра сваю фігуру і здароўе. Таксама паступова павялічваецца колькасць вегетарыянскіх рэстаранаў.
Прыведзены ніжэй вэб-сайт дапаможа вам знайсці вегетарыянскі рэстаран.
У параўнанні з ЗША ці Еўропай, ідэя вегетарыянства яшчэ не так добра вядомая ў Японіі, таму можна сказаць, што Японія з'яўляецца цяжкай краінай для вегетарыянцаў, каб жыць або падарожнічаць. Гэта падобна на ЗША, як гэта было 30 гадоў таму.
Вы можаце працягваць заставацца вегетарыянцам падчас падарожжа па Японіі, але будзьце вельмі асцярожныя. Вам не трэба несці цяжкі багаж, набіты прадуктамі з вашай краіны, паспрабуйце мясцовыя прадукты - вегетарыянскія, свежыя і карысныя. Калі ласка, не бойцеся ехаць у Японію толькі таму, што гэта не самая вегетарыянская краіна.
Многія японцы мала ведаюць пра вегетарыянства. Ёсць сэнс запомніць два прапановы на японскай мове, якія азначаюць «Я не ем мяса і рыбу» і «Я не ем дасі», гэта дапаможа вам смачна і спакойна паесці. Я спадзяюся, што вам спадабаецца японская кухня і ваша паездка ў Японію спадабаецца.
Юко Тамура