«Том і Джэры» - гарачы алкагольны кактэйль крэпасцю 12-14% аб'ёму, які складаецца з рому, сырога яйкі, вады, цукру і спецый. Пік папулярнасці напою прыйшоўся на канец XNUMX-га стагоддзя, калі яго пачалі падаваць у Англіі і ЗША ў якасці галоўнага каляднага кактэйлю. У цяперашні час «Том і Джэры» не так актуальны з-за прастаты складу і некалькі прэснага густу, але знатакам яечных лікёраў ён спадабаецца, перш за ўсё, як які сагравае напой.
Кактэйль Том і Джэры - гэта разнавіднасць кактэйлю Egg Leg, дзе замест малака або вяршкоў выкарыстоўваецца простая вада.
Гістарычныя звесткі
Па адной з версій, аўтарам рэцэпту Тома і Джэры з'яўляецца легендарны бармэн Джэры Томас (1830-1885), які пры жыцці атрымаў неафіцыйнае званне «прафесара» барнай справы.
Лічыцца, што кактэйль з'явіўся ў 1850 годзе, калі Томас працаваў бармэнам у Сэнт-Луісе, штат Місуры. Першапачаткова кактэйль называлі «Капенгаген» з-за любові датчан да гарачага алкаголю з яйкам у складзе, але суайчыннікі палічылі гэта назва не патрыятычным і спачатку назвалі кактэйль імем яго стваральніка - «Джэры Томаса», які затым трансфармаваўся ў «Том і Джэры». Аднак кактэйль з такой назвай і складам фігураваў у дакументах суда ў Бостане ў 1827 годзе, таму больш праўдападобна, што Джэры Томас толькі папулярызаваў кактэйль, а сапраўдны аўтар рэцэпту заставаўся невядомым і жыў у Новай Англіі (ЗША ).
Кактэйль "Том і Джэры" не мае нічога агульнага са знакамітым аднайменным мультфільмам, які ўпершыню выйшаў на экраны ў 1940 годзе - прыкладна праз сто гадоў.
Па іншай версіі, кактэйль звязаны з раманам Пірса Ігана "Жыццё ў Лондане", у якім апісаны прыгоды тагачаснай сталічнай "залатой моладзі". У 1821 годзе па матывах рамана з'явілася тэатральная пастаноўка «Том і Джэры, або Жыццё ў Лондане», якая некалькі гадоў з поспехам ішла ў Вялікабрытаніі і ЗША. Прыхільнікі гэтай версіі ўпэўненыя, што кактэйль названы ў гонар галоўных герояў рамана - Джэры Хоторна і Карынфскага Тома.
Самым вядомым аматарам кактэйлю "Том і Джэры" быў дваццаць дзевяты прэзідэнт ЗША Уорэн Хардынг, які частаваў напой у гонар Каляд сваім сябрам.
Рэцэпт кактэйлю том і джэры
Склад і прапорцыі:
- цёмны ром - 60 мл;
- гарачая вада (75-80 ° С) – 90 мл;
- яйка курынае - 1 шт (вялікае);
- цукар – 2 чайныя лыжкі (або 4 чайныя лыжкі цукровага сіропу);
- мушкатовы арэх, карыца, ваніль – па гусце;
- молатая карыца - 1 дробка (для ўпрыгожвання).
- У некаторых рэцэптах цёмны ром замяняюць віскі, бурбонам і нават каньяком.
Тэхналогія прыгатавання
1. У курынага яйкі аддзеліце жаўток ад бялку. Змесціце жаўток і бялок у асобныя шейкеры.
2. Дадайце чайную лыжку цукру або 2 чайныя лыжкі цукровага сіропу ў кожны шейкер.
3. У жаўток па жаданні дадаем спецыі.
4. Ўзбоўтаць змесціва шейкеров. У выпадку з бялком павінна атрымацца густая пена.
5. У жаўткі дадаем ром, зноў ўзбіваем і паступова ўліваем гарачую ваду.
Увага! Вада не павінна быць кіпенем, яе трэба дадаваць паступова і змешваць - спачатку па лыжцы, потым тонкім струменьчыкам, каб жаўток не зварыўся. У выніку павінна атрымацца аднастайная вадкасць без камячкоў.
6. Жаўткавую сумесь яшчэ раз ўзбіце ў шейкере і пераліце ў высокі шклянку або шкляны кубак для падачы.
7. Зверху лыжкай выкладзеце бялковую пену, стараючыся не змешваць.
8. Ўпрыгожыць молатай карыцай. Падаваць без трубачкі. Піць акуратна глоткамі (гарачы кактэйль), захопліваючы абодва пласта.
