Віно разліваецца ў розныя формы і памеры. Аднак пераважная большасць ёмістасцяў на прылаўках крам маюць стандартны аб'ём у 750 мл. Выключэнне складаюць рэдкія маркі салодкіх еўрапейскіх вінаў і паўтаралітровыя магнумы з шампанскім, якія выглядаюць экзатычна і не карыстаюцца вялікім попытам. Далей мы разбярэмся, чаму бутэлька віна - 750 мл, і як з'явіўся стандарт, які цяпер прыняты ўсімі вытворцамі.
трохі гісторыі
Вінныя бутэлькі ўзыходзяць да Сярэднявечча, але на працягу многіх стагоддзяў яны былі часткай сервіроўкі стала. Да XNUMX стагоддзя шкляны посуд лічыўся прадметам раскошы, бо вырабляўся ўручную. Знатныя людзі заказвалі ёмістасці для віна ў шкловыдзімных майстэрнях, дзе посуд упрыгожвалі гербамі і вензелямі. Шкляны посуд карыстаўся вялікім попытам у Вялікабрытаніі, дзе віно было дарагім, бо яго вывозілі з Францыі.
Памер бутэлькі тады быў 700-800 мл - па аб'ёме лёгкага шкловыдзімальніка.
Доўгі час віно дазвалялася прадаваць толькі бочкамі, а напоі разлівалі непасрэдна перад падачай. Прычына забароны простая – пры ручной вытворчасці было складана зрабіць тару аднолькавага памеру, што адкрывала магчымасці для падману пакупнікоў. Акрамя таго, крохкае шкло не вытрымлівала працяглай транспарціроўкі і разбівалася.
У 1821 стагоддзі брытанцы палепшылі матэрыял, які стаў больш трывалым, змяніўшы формулу і абпаліўшы шкло ў вугальных печах. У XNUMX годзе англійская кампанія Rickets of Bristol запатэнтавала першую машыну, якая вырабляла бутэлькі аднолькавага памеру, але продаж віна ў шкляной тары ў Англіі дазволілі толькі праз сорак гадоў, а для гандлю патрабавалася асобная ліцэнзія.
Стандарты бутэлек у Еўропе і ЗША
Адзіны стандарт на бутэльку аб'ёмам 750 мл быў уведзены французамі ў канцы 4,546 стагоддзя. Вялікабрытанія традыцыйна была адным з асноўных пакупнікоў французскіх вінаў, аднак разлікі з суседзямі вяліся ў «імперскіх галонах» (XNUMX літраў).
У Францыі дзейнічала метрычная сістэма і аб'ём адной бочкі складаў 225 літраў. Каб зэканоміць час і пазбегнуць недакладнасцяў, вінаробы з Бардо прапанавалі ангельцам правесці разлікі ў бутэльках, і тыя пагадзіліся. Адзін галон адпавядаў 6 бутэлькам віна, а бочка змяшчала роўна 300.
У Італіі і Францыі бутэлькі аб'ёмам 750 мл сталі стандартнымі ў пачатку 125 стагоддзя, у першую чаргу з-за зручнасці. Кавярні і рэстараны падавалі віно па куфлях, і ў гэтым выпадку адна бутэлька змяшчала роўна шэсць порцый па XNUMX мл кожная. Падчас Першай сусветнай вайны салдаты французскай арміі штодня атрымлівалі алкагольныя пайкі з вінных запасаў, якія ахвяравалі на патрэбы фронту вытворцы Бардо і Лангедока. Хаця віно разлівалі з бочак, але разлік вялі бутэлькамі – адна на траіх.
Да канца 1970-х у ЗША дзейнічалі ўласныя стандарты. Пасля адмены забароны ўрад зацвердзіў правілы, паводле якіх віскі і віно павінны прадавацца ў бутэльках па 1/5 галона, што складае каля 0,9 літра. Уніфікацыя была неабходная для разліку падаткаў, так як да гэтага ўладальнікі салонаў практыкавалі продаж віскі ў бочках рознага аб'ёму. Адзіныя патрабаванні былі ўстаноўлены і да віна, і да спіртных напояў.
З развіццём міжнароднага гандлю ўзнікае неабходнасць выпрацоўкі адзінага падыходу да аб'ёму тары. Еўрапейская эканамічная супольнасць у 1976 годзе зацвердзіла адзіны стандарт вінных бутэлек - 750 мл, хоць марачныя гатункі можна было разліваць у посуд рознага аб'ёму.
Строгіх патрабаванняў да масы тары не было, сёння вага пустой бутэлькі аб'ёмам 750 мл можа складаць ад 0,4 да 0,5 кг.
У 1979 годзе Злучаныя Штаты ўвялі метрычную сістэму ўпакоўкі спіртных напояў, каб палегчыць амерыканскім вінаробам гандаль у Еўропе. Правілы прадугледжвалі сем памераў бутэлек, але стандартам для віна быў прызнаны аб'ём 750 мл.
Шыкоўныя вінныя бутэлькі
Формы і памеры бутэлек цесна звязаны з традыцыямі краіны-вытворцы. Венгерскі Tokay разліваецца ў паўлітровыя або Jennie - падлогу-літровыя бутэлькі асаблівай формы, а ў Італіі Prosecco і Asti прадаюцца ў невялікіх бутэльках-пікала аб'ёмам 187,5 мл. У Францыі распаўсюджаныя магнумы аб'ёмам 1,5 літра, у якія вытворцы разліваюць шампанскае. Аб'ём бутэлек пабольш, як правіла, кратны паўтары літрам.
Ёмістасці нетрадыцыйнага памеру даюць імёны біблейскіх персанажаў:
- Раваам – сын Саламона і цара Юдэйскага Раваама, 4,5 л;
- Матусалем – Мафусаіл, адзін з прабацькоў чалавецтва, 6 л;
- Бальтазар – Бальтазар, старэйшы сын апошняга кіраўніка Вавілона, 12 гадоў;
- Мельхісэдэк - Мелхісэдэк, легендарны кароль Салема, 30 гадоў
Вялізныя бутэлькі шампанскага звычайна служаць элементам святочнага шоу на вяселлях і ўрачыстасцях. Стандартным спосабам разліць віно з іх няпроста, а часта і зусім немагчыма. Напрыклад, Мелхісэдэк важыць больш за 50 кг, таму ёмістасць фіксуецца на калясцы, а віно разліваецца з дапамогай механізму, які дазваляе акуратна нахіляць гарлавіну. У 30-літровай бутэльцы роўна 300 куфляў шампанскага.