Яйкі індычкі

Апісанне

Яйкі індычкі - даволі рэдкае і незвычайнае ашчад на нашых сталах, таму што ў большасці выпадкаў фермеры вырошчваюць індычак на мяса. І ў звычайных прадуктовых крамах іх не знайсці. Аднак яйкі гэтых птушак па пажыўнасці і смакавых якасцях не саступаюць курыным. Акрамя таго, яны дыетычныя і карысныя.

У кулінарыі яны могуць быць карысныя ў любым выглядзе, як і іншыя птушыныя яйкі. Калі вы ўключыце гэты прадукт у свой рацыён, паспяшайцеся даведацца аб карысных уласцівасцях, асаблівасцях прымянення, выбару і захоўвання гэтага ласунка.

Асноўныя візуальныя характарыстыкі прадукту:

Вага: 70–80 г (залежыць ад узросту птушкі). Памер: вышыня 5-7 см, шырыня да 4-5 см. Шкарлупіна: мае шчыльную, але кіпрую і друзлую структуру. Колер: белы або бэжавы, часам можа быць блакітнаватым, з украпваннем кантраснага адцення.

Каларыйнасць индюшиных яек.

Свежае індычыны яйка змяшчае 171 ккал. Прадукт адрозніваецца досыць высокім утрыманнем тлушчу і нізкім утрыманнем вугляводаў, што робіць яго тлустым і «небяспечным» для тых, хто хоча схуднець.

Харчовая каштоўнасць на 100 грам:

• Бялок, 13.7 гр
• Тлушчы 11.9г
• Вугляводы 1.1 гр
• попелу 0.8 гр
• Вада, 73 гр
• Каларыйнасць 171 ккал

Выкарыстоўваюць у касметалогіі і кулінарыі.

У большасці выпадкаў яйкі індычкі не выклікаюць алергіі. Таму яны могуць добра ўваходзіць у рацыён дзіцяці да года і старэй. На аснове сырых индюшиных яек, як і курыных, можна прыгатаваць пажыўныя маскі для валасоў, асобы і цела.

Карысць индюшиных яек

Яйкі індычкі - гэта каштоўны прадукт, які неабходна ўключыць у свой рацыён. Пры гэтым у тых, што былі знесены ў пачатку лета, змяшчаецца больш карысных рэчываў. У гэты час індыкі ядуць шмат свежай зеляніны, што станоўча адбіваецца на ўласцівасцях іх яек.

Рэгулярнае ўжыванне індычыны яек прынясе наступныя перавагі:

• падвысяцца ахоўныя функцыі арганізма;
• умацоўвае пазногці, зубную эмаль, валасяныя цыбуліны;
• Калі ўключыць у рацыён дзіцяці да года індычыны яйкі, можна знізіць рызыку развіцця рахіту або астэапарозу. Такі эфект назіраецца дзякуючы высокаму ўтрыманню вітаміна D у складзе прадукту;
• нармалізуецца абмен рэчываў у арганізме;
• з-за вялікай колькасці бялку ў гэтым прадукце яго ўключаюць у рацыён для людзей, якія жадаюць схуднець і набраць моцную мускулатуру;
• рэгулярна ўжываючы індычыны яйкі, можна папоўніць недахоп многіх вітамінаў і мінералаў – A, D, B2, E, B6, ёду, жалеза, медзі, кальцыя і іншых;
• палепшыцца працэс стрававання;
• нармалізуецца дзейнасць нервовай сістэмы і галаўнога мозгу.

Сырыя вавёркі і жаўткі лепш за ўсё ўжываць унутр пры падвышанай кіслотнасці страўніка. Яны шчолачныя і ахінаюць слізістую ўнутры стрававальнай сістэмы.

Такім чынам атрымоўваецца паменшыць запаленне і паменшыць боль, якая можа назірацца пры гастрыце.

Шкодзіць

Нягледзячы на ​​мноства карысных уласцівасцяў, гэты прадукт часам можа нанесці шкоду арганізму. Гэта адбываецца, калі ў чалавека ёсць алергія або непераноснасць некаторых яго кампанентаў. Людзі з захворваннямі нырак і печані, звязанымі з праблемамі расшчаплення бялку, павінны прымаць іх з асцярожнасцю.

Пры ўжыванні ў сырам выглядзе, вядома ж, вялікая карысць для арганізма. Але злоўжываць такім ласункам не трэба, так як сырой бялок дрэнна засвойваецца.

Нягледзячы на ​​унікальны склад прадукту, есці яго кожны дзень - не лепшы варыянт, асабліва калі вы хочаце схуднець. Звычайнаму чалавеку будзе дастаткова з'ядаць 2-3 штукі ў тыдзень, каб атрымаць карысць для арганізма.

Правілы захоўвання индюшиных яек

Набыць індычыны яйкі можа быць вельмі складана. Яны не прадаюцца ў вашай звычайнай прадуктовай краме. Набыць гэты прадукт у фермераў, якія вырошчваюць гэтых птушак на мяса, таксама складана. Як правіла, адна самка можа прайграць толькі 15-25 яек за сезон, таму яны так дарагія. Іх хапае толькі на вывядзенне куранят. Але калі добра пашукаць, то ўсё ж атрымаецца знайсці гэты прадукт, які валодае мноствам карысных уласцівасцяў.

Паколькі шкарлупіна гэтых яек мае друзлую структуру, яны могуць ўбіраць староннія пахі. Таму не варта захоўваць іх на адной паліцы з сырым або вэнджанінай, селядцом, цытрусавымі, лукам, часнаком. Каб паменшыць негатыўны ўплыў розных водараў на густ яек, іх неабходна апрацаваць спецыяльнай сумессю. Для гэтага змяшайце сланечнікавы алей, ільняны алей і парафін. Вырабіце гэтую сумесь на шкарлупіну. Таксама індычыны яйкі можна змясціць у звычайны солевы раствор (1 сталовая лыжка солі на 1 літр вады).

Каб захаваць нявыкарыстаныя жаўткі, іх можна заліць звычайнай халоднай вадой. У такім выглядзе яны не обветрятся і застануцца свежымі яшчэ некалькі дзён.

Смакавыя якасці

Калі па вонкавым выглядзе і памеру індычыны яйкі істотна адрозніваюцца ад курыных, то смакавыя якасці прадуктаў падобныя. Абсалютна празрысты бялок пры варэнні становіцца ідэальна белым з раўнамернай гушчынёй. Насычаны жоўты колер жаўтка не мяняецца пры тэрмічнай апрацоўцы, і ён мае шчыльную кансістэнцыю без расколін.

Прадукт мае шчыльную, але кіпрую шкарлупіну, таму для варэння яйка ўкрутую дастаткова 8-12 хвілін. Каб атрымаць страва з больш далікатнай кансістэнцыяй, варыце яйка не больш за 3-5 хвілін.

Важна! Яйка перад варэннем прамыйце вялікай колькасцю праточнай вады. Сыраядзенне не рэкамендуецца: прадукт не пераварваецца і «закаркоўвае» страўнік.

Яйка індычкі ў кулінарыі

Яйкі індычкі з'яўляюцца дыетычным пажыўным прадуктам і выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі лёгкіх амлетаў, халодных і гарачых салат, бутэрбродаў і закусак, дэсертаў, традыцыйных маянэзаў і больш вытанчаных соусаў. Яйка, дабаўленае ў цеста для выпечкі, паляпшае кансістэнцыю гатовага прадукту і спрыяе больш доўгаму захоўванню.

Нацыянальныя кулінарныя кнігі змяшчаюць сотні арыгінальных рэцэптаў яек з індычкі:
У Партугаліі традыцыйную індычку падаюць з локшынай з яек з індычкі;
У Іспаніі найбольшай папулярнасцю карыстаецца пенны бялковы дэсерт з карыцай і сухафруктамі;
У Нарвегіі для святочнага пудынгу патрэбныя індычыны яйкі, якія надаюць гатоваму стравы асаблівую пругкасць і сітаватасць.

Нягледзячы на ​​багацце складаных і складаных спосабаў падрыхтоўкі страў, традыцыйная яечня з беконам або памідорамі і варанымі индюшиными яйкамі з'яўляецца простым, духмяным і пажыўным стравай для паўсядзённага і святочнага стала.