Куркума – апісанне прыправы. Карысць і шкоду для здароўя

Апісанне

Куркума - шматгадовая травяністая расліна з жоўтым коранем (нагадвае імбір) вышынёй да 90 сантыметраў, мае авальныя лісце. У побыце яго выкарыстоўваюць як прыправу, лекавае і якое фарбуе расліна.

Куркума валодае некалькімі даказанымі лячэбнымі ўласцівасцямі. Пры правільным ужыванні гэтага прадукта можна значна палепшыць здароўе. Гэтая вострыя прыправы з'яўляецца натуральным лекамі.

Гісторыя куркумы

Гістарычная радзіма куркумы - паўднёва-ўсходняя Індыя. Корань гэтай расліны з'яўляецца асноўным кампанентам знакамітай прыправы кары, якая не толькі надае стравы не толькі востры густ і спецыфічны водар, але і прыемны жоўты колер.

Яшчэ ў старажытнасці было заўважана, што куркума павялічвае тэрмін захоўвання прыгатаваных страў. Пальчаткі, метал і дрэва таксама афарбоўвалі раслінай у залацісты колер.

Ацаніўшы ўсе вартасці куркумы, людзі сталі выкарыстоўваць яе ў якасці таннай замены дарагога шафрану.

Куркумін і сёння выкарыстоўваецца ў вытворчасці масла, маргарыну, сыроў, розных страў і лекаў.

Склад куркумы

Вострыя прыправы змяшчае велізарную колькасць антыаксідантаў, што дапамагае падтрымліваць арганізм у тонусе і падоўжыць маладосць. Ён змяшчае вітаміны груп B, C, E. Станоўча ўплывае на арганізм пры запаленнях, болях, а таксама з'яўляецца прыродным антыбіётыкам.

• Каларыйнасць на 100 грам 325 ккал
• Бялкоў 12.7 грама
• Тлушчаў 13.8 грам
• Вугляводаў 58, 2 грама

Карысць куркумы

Куркума змяшчае эфірныя алею і куркумін (жоўты фарбавальнік). Расліна багата фосфарам, жалезам, ёдам, кальцыем, холін, а таксама групай вітамінаў В (В1, В2, В5), С і К.

Куркума выводзіць з арганізма таксіны і шкодныя рэчывы, так як змяшчае антыаксіданты, якія «забіваюць» свабодныя радыкалы.

Навукоўцы лічаць, што прыправа кары дабратворна ўплывае на хваробу Альцгеймера, выводзіць лішнюю ваду з арганізма, а таксама памяншае ацёкі пры артрытах. Таксама куркума блакуе ракавыя клеткі, прадухіляе рак грудзей.

Востры густ куркумы дапамагае змагацца з вірусамі і шкоднымі бактэрыямі, таму заправа карысная пры ўсіх відах запаленняў. Куркума нармалізуе працу стрававальнай сістэмы, нырак і жоўцевай бурбалкі. Паляпшае апетыт.

Шкоду куркумы

У цэлым куркума бясшкодная. Адзінае, што можа быць супрацьпаказаннем да яго ўжывання - індывідуальная непераноснасць. Такім чынам, калі ў вас алергія на вострыя прыправы, хутчэй за ўсё, рэакцыя будзе на куркуму.

Прымяненне ў медыцыне

Куркума спрыяе выпрацоўцы жоўці і страўнікавага соку, таму карысная пры захворваннях печані, нырак і жоўцевай бурбалкі.

Самае каштоўнае ў куркуме - гэта куркумін. Гэта рэчыва валодае антіоксідантным дзеяннем, яно змагаецца са свабоднымі радыкаламі. Таксама абараняе ад сардэчна-сасудзiстых захворванняў і рака.

Ёсць нават даследаванні, што куркума выкарыстоўваецца пры лячэнні рака. У прыватнасці, пры меланоме і яе хіміятэрапіі. Яна здольная нейтралізаваць згубныя наступствы хіміятэрапіі. Выдатна дзейнічае як натуральны антыбіётык, душыць рост патагеннай флоры.

Ён валодае супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі. Даказана, што куркума перашкаджае развіццю хваробы Альцгеймера, безуважлівага склерозу і старэчай прыдуркаватасці. Ужыванне гэтай вострыя прыправы ўплывае на працу практычна ўсіх унутраных органаў. Ён выдатна ачышчае арганізм ад дзындраў, добра ўплывае на працу печані.

Прыкладання для падрыхтоўкі ежы

Кары (Куркума) пасыпаюць стравы з мяса, гародніны, рыбы, супы, амлеты і соусы. Куркума робіць курыны булён наварыстага, прыбірае няяркі прысмак.

У персідскай кухні куркуму часта выкарыстоўваюць у смажаных стравах.
У Непале стравы з гародніны фарбуюць спецыямі.

У Паўднёвай Афрыцы куркума выкарыстоўваецца для надання залацістага колеру беламу рысу і часта дадаецца ў выпечку і салодкія стравы.

Брытанская кухня запазычыла ў індыйскай ўжыванне куркумы - яе дадаюць у розныя гарачыя стравы і соусы.

Самыя вядомыя прадукты з куркумы ў Еўропе - рэзкі кісла-салодкі марынад Piccalilli і гатовая гарчыца.

Што тычыцца куркумы ў кулінарыі ў азіяцкім рэгіёне, то практычна ўсе сумесі спецый там утрымліваюць куркуму. У еўрапейскіх краінах існуюць розныя віды сумесяў, вядомыя як кары, хоць яны часта вельмі далёкія ад сваіх азіяцкіх сваякоў.

Вострыя прыправы для пахудання

Асноўным дзеючым рэчывам спецыі з'яўляецца куркумін. Ён перашкаджае адкладу тлушчавай тканіны і паляпшае абмен рэчываў.

Рэцэпт прыгатавання сродкі для пахудання на аснове куркумы:

• Закіпяціце 500 мл вады і дадайце 4 сталовыя лыжкі чорнага гарбаты.
• Дадайце 4 кавалачка імбіра, 2 сталовыя лыжкі куркумы, трохі мёду.
• Пасля астывання ўліць 0.5 л кефіру.
• Прымаць адзін раз у дзень, раніцай ці вечарам.

Яшчэ адзін варыянт падрыхтоўкі сродкі для збавення ад лішняга вагі: на паўтары сталовыя лыжкі сыравіны вазьміце палову шклянкі кіпеню і шклянку некипяченого малака. Прымайце склад перад сном.