Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 187 ккал | 1684 ккал | 11.1% | 5.9% | 901 г |
| Вавёркі | 20.68 г | 76 г | 27.2% | 14.5% | 368 г |
| Тлушчы | 10.93 г | 56 г | 19.5% | 10.4% | 512 г |
| вада | 67.44 г | 2273 г | 3% | 1.6% | 3370 г |
| Попел | 0.99 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.084 мг | 1.5 мг | 5.6% | 3% | 1786 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 3.3% | 1636 г |
| Вітамін В4, холін | 86.4 мг | 500 мг | 17.3% | 9.3% | 579 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.586 мг | 5 мг | 11.7% | 6.3% | 853 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.615 мг | 2 мг | 30.8% | 16.5% | 325 г |
| Вітамін В9, фолат | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 1.5% | 3636 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.23 мг | 3 мг | 41% | 21.9% | 244 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.35 мг | 15 мг | 2.3% | 1.2% | 4286 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.4 мг | 120 мг | 1.2% | 0.6% | 8571 г |
| Вітамін РР, NE | 6.071 мг | 20 мг | 30.4% | 16.3% | 329 г |
| Бэтаін | 12.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 335 мг | 2500 мг | 13.4% | 7.2% | 746 г |
| Кальцый, Са | 23 мг | 1000 мг | 2.3% | 1.2% | 4348 г |
| Магній, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 2.9% | 1818 г |
| Натрый, Na | 60 мг | 1300 мг | 4.6% | 2.5% | 2167 г |
| Сера, С | 206.8 мг | 1000 мг | 20.7% | 11.1% | 484 г |
| Фосфар, П | 201 мг | 800 мг | 25.1% | 13.4% | 398 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.63 мг | 18 мг | 9.1% | 4.9% | 1104 г |
| Марганец, Мн | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.4% | 15385 г |
| Медзь, куб | 89 мг | 1000 мг | 8.9% | 4.8% | 1124 г |
| Селен, Se | 24.7 мг | 55 мг | 44.9% | 24% | 223 г |
| Цынк, Zn | 3.85 мг | 12 мг | 32.1% | 17.2% | 312 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.337 г | ~ | |||
| валін | 1.026 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.66 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.941 г | ~ | |||
| лейцын | 1.645 г | ~ | |||
| лізін | 1.748 г | ~ | |||
| метионин | 0.539 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.826 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.136 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.817 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.257 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.884 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.217 г | ~ | |||
| гліцын | 1.259 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.105 г | ~ | |||
| Proline | 0.986 г | ~ | |||
| серіна | 0.815 г | ~ | |||
| тыразін | 0.659 г | ~ | |||
| цистеин | 0.267 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 72 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 4.303 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.035 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.024 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.335 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.625 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.284 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 4.723 г | min 16.8/XNUMX г | 28.1% | 15% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.556 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 4.151 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.015 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.417 г | ад 11.2 да 20.6 | 3.7% | 2% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.272 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.124 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.022 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.124 г | ад 0.9 да 3.7 | 13.8% | 7.4% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.294 г | ад 4.7 да 16.8 | 6.3% | 3.4% |
Энергетычная каштоўнасць - 187 ккал.
- унцыя = 28.35 г (53 ккал)
- фунт = 453.6 г (848.2 ккал)
Ялавічына гатункавая, мякаць галёнкі, мяса без тлушчу да 1/8 ″, сырое багаты на вітаміны і мінералы, такія як: холін - 17,3%, вітамін В5 - 11,7%, вітамін В6 - 30,8%, вітамін В12 - 41%, вітамін РР - 30,4%, калій - 13,4 ,25,1 %, фосфар – 44,9 %, селен – 32,1 %, цынк – XNUMX %.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 187 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная ялавічына гатункавая мякаць галёнкі мяса з выдаленнем тлушчу да ўзроўню 1/8″ сырая каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці ялавічына гатункавая , мякаць галёнкі, мяса з выдаленым тлушчам да 1/8″, сырое