Вяхотка фіялкавая (Lepista irina) - від пладаносных, які адносіцца да сямейства Рядовковые. Ён мае цікавы колер вечка і прыемны кветкавы (не парфумерны) пах. Гэта добры ядомы грыб, які па смакавых якасцях прыраўноўваюць да пурпурной шэрагу. Аднак некаторыя аматары «ціхага палявання» не вырашаюцца браць і нарыхтоўваць гэты від пладовага цела. Справа ў тым, што многія грыбнікі, якія не маюць вопыту, могуць прыняць фіялкавы радок за атрутную паганку. Акрамя таго, лёгкі водар фіялкі можа захоўвацца ў яго структуры нават пасля тэрмічнай апрацоўкі. Але многія расцэньваюць гэтую асаблівасць як магчымасць надаць стравы арыгінальнасць і пікантнасць.
Каб больш наглядна пазнаёміцца з фіялкай шэрагам, прапануем паглядзець фота і апісанне прыналежнасці гэтага віду.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Апісанне фіялкі шэрага (Леписта Ірына)
Лацінская назва: Каб супакоіць Ірыну.
сям'я: Звычайныя (Tricholomataceae). Некаторыя міколагі перанеслі гэты від грыба ў род Гаварушка (Clitocybe).
Сінонімы: фіялка лепістая. Лацінскія сінонімы: Clitocybe irina, Gyrophila irina, Tricholoma irinum, Agaricus irinus, Rhodopaxillus irinus.
Капялюш: даволі буйны, 5-15 см у дыяметры, мясісты, у маладых асобнікаў прадстаўлены ў выглядзе шара. Затым ён набывае колокольчатую форму і ўжо ў глыбокай даросласці становіцца ляжачым, з хвалістымі няроўнымі бакамі. Паверхню шапкі сухая, шаўкавістая і гладкая навобмацак. Колер белы з прыкметным ружовым адценнем, які па меры паспявання становіцца чырванавата-карычневым. Вобласць, размешчаная ў самым цэнтры шапкі, мае больш цёмны адценне, чым па краях.
[ »»]Нага: Вышынёй 5-11 см, таўшчынёй да 2 см, моцны, кудзелісты, у падставе злёгку пашыраны, часам нават. На фота відаць, што ножка фіялкі пакрыта характэрнымі вертыкальнымі рыскамі, але іх не заўсёды можна ўбачыць. Кольца-спадніца на гэтай частцы пладовага цела цалкам адсутнічае. Паверхня ножкі мае такую ж афарбоўку, што і капялюшык - бялёсая, бледная або ружова-крэмавая.
Мякаць: густыя, шчыльныя, белага колеру, з прыемным кветкавым пахам і саладкаватым густам. У сырое надвор'е яе структура становіцца вадзяністай. Мякаць ножкі кудзелістая і даволі цвёрдая, асабліва ў падставы.
запісы: свабодныя, частыя, прылягаюць да сцябла, часам не даходзяць да яго. Колер пласцінак у маладых грыбоў бялёсы, пасля чаго яны ружавеюць, а ў сталасці прыкметны далікатны адценне, які нагадвае колер карыцы.
[ »»]Ядомасць: ядомы грыб, але вядомыя выпадкі лёгкага атручвання. Мабыць, гэта звязана з тым, што пладовае цела было сабрана ў экалагічна забруджаных месцах - каля аўтамабільных дарог, заводаў і іншых прамысловых прадпрыемстваў.
Падабенства і адрозненні: гэты шэраг часам можна зблытаць з дымным гаваруном. Аднак апошнюю адрознівае ватная, друзлая мякаць і спускаюцца па ножцы пласцінкі. Акрамя таго, гаварун валодае моцным парфумерным пахам, а мякаць ліста фіялкі валодае далікатным кветкавым водарам. Акрамя таго, гэты грыб вельмі падобны на ядомы радок усечаны (Tricholoma truncatum). Абодва названых выгляду маюць практычна аднолькавы пах і колер, але ў фіялкі шэрагу больш высокая ножка. Аднак нават калі вы пераблыталі гэтыя грыбы, то падстаў для турботы быць не павінна. Шэраг усечаны – ядомы выгляд з добрымі смакавымі якасцямі. Вядома, што ён таксама прыдатны для ўжывання ў свежым і марынаваным выглядзе.
Распаўсюджанне і ўжыванне фіялетавай вяслярнасці
Распаўсюд: краіны Еўропы, а таксама Паўночная Амерыка. У нашай краіне фіялку чарнаплодную можна сустрэць у Прыморскім і Хабараўскам краях, а таксама ў Амурскай вобласці. Расце групамі або радамі, выбіраючы змешаныя, іглічныя і лісцяныя лясы. Адбываецца восенню (канец жніўня-кастрычнік), утвараючы «ведзьміныя кольцы».
Пік збору грыбоў прыпадае на верасень - пачатак кастрычніка.
Калі дазваляюць ўмовы надвор'я, то пладовае цела можна знайсці нават у лістападзе і снежні. У гэтым выпадку асаблівую ўвагу трэба надаваць адкрытым месцам: ўзлеску, ўзлескам і лугах. Расце адначасова з радком пурпурным (Lepista nuda) – ядомым грыбом. Часта абодва выгляду сустракаюцца ў адных і тых жа месцах.
Прымяненне: існуе мноства варыянтаў апрацоўкі грыбоў фіялетавых. Часцей за ўсё іх марынуюць, соляць і смажаць. Часам гаспадыні замарожваюць пладовае цела на зіму. Грыб патрабуецца папярэдне адварыць на працягу 20 хвілін.
Прыведзеныя вышэй фота і апісанне грыба шампіньёна фіялкавага дапамогуць вам грунтоўна падрыхтавацца да «грыбалцы» і не прапусціць ні аднаго ядомага грыба.
Аднак ніколі не забывайце галоўнае правіла пры зборы пладовых тэл:не ўпэўнены - не выбірайце!.