змест
Рыбафлавін, лактофлавин, вітамін G.
Агульная характарыстыка вітаміна В2
Вітамін В2 адносіцца да флавинам - рэчывам жоўтага колеру (жоўты пігмент). Ён устойлівы ў знешнім асяроддзі, добра пераносіць цяпло, але дрэнна пераносіць сонечнае святло, губляючы пад яго ўздзеяннем вітамінныя ўласцівасці.
У арганізме чалавека рыбафлавін можа сінтэзавацца кішачнай флорай.
Прадукты, багатыя на вітамін В2
Паказана прыкладная наяўнасць у 100 г прадукту
Патрэба ў вітаміне B2 павялічваецца пры:
- вялікія фізічныя нагрузкі;
- цяжарнасць і лактацыя;
- стрэс
Засваяльнасць
Хоць рыбафлавін прысутнічае ў зеляніны, для добрага засваення яе трэба кіпяціць.
Вітамін В2 добра засвойваецца арганізмам пры наяўнасці ежы ў страўніку і кішачніку, таму вітамінныя прэпараты добра прымаць падчас або адразу пасля ежы.
Карысныя ўласцівасці і ўплыў на арганізм
Вітамін В2 (рыбафлавін) прымае актыўны ўдзел у адукацыі некаторых гармонаў і эрытрацытаў, сінтэзе АТФ (аденозинтрифосфорной кіслаты - «паліва жыцця»), абараняе сятчатку вока ад празмернага ўздзеяння УФ-прамянёў, забяспечвае адаптацыю да цемры, павялічвае вастрыня гледжання і ўспрыманне колеру і святла.
Вітамін В2 гуляе важную ролю ў расшчапленні бялкоў, тлушчаў і вугляводаў. Ён неабходны для нармальнага функцыянавання ўсяго арганізма ў цэлым, так як уваходзіць у склад больш чым дзясятка ферментаў і флавопротеидов - асаблівых біялагічна актыўных рэчываў.
Рыбафлавін неабходны для росту і абнаўлення тканін, станоўча ўплывае на стан нервовай сістэмы, печані, скуры, слізістых абалонак. Ён неабходны для нармальнага развіцця плёну падчас цяжарнасці і росту дзяцей. Захоўвае скуру, пазногці і валасы здаровымі.
Узаемадзеянне з іншымі істотнымі элементамі
Вітамін B2 разам з забяспечвае нармальны зрок. З яго ўдзелам,, і пераходзяць у актыўныя формы ў арганізме.
Недахоп і лішак вітамінаў
Прыкметы дэфіцыту вітаміна B2
- лушчэнне скуры на вуснах, вакол рота, на крылах носа, вушах і носогубных зморшчынах;
- расколіны ў кутках рота, так званыя курчы;
- адчуванне, што пясок трапіў у вочы;
- сверб, пачырваненне і слёзацёк вачэй;
- чырвоны або фіялетавы апухлы язык;
- павольнае гаенне ран;
- святлабоязь, мокрота;
- пры нязначным, але працяглым дэфіцыце вітаміна В2 расколіны на вуснах могуць не з'яўляцца, але памяншаецца верхняя губа, што добра прыкметна ў пажылых людзей.
Фактары, якія ўплываюць на ўтрыманне вітаміна В2 у прадуктах
Пры цеплавой апрацоўцы ўтрыманне вітаміна В2 у ежы зніжаецца ў цэлым на 5-40%. Рыбафлавін застаецца стабільным пры высокіх тэмпературах і кіслотнасці, але лёгка руйнуецца ў шчолачным асяроддзі або пад уздзеяннем святла.
Чаму ўзнікае дэфіцыт вітаміна В2
Недахоп вітаміна В2 у арганізме выклікае захворванні страўнікава-кішачнага гасцінца, якія парушаюць засваенне пажыўных рэчываў; дэфіцыт у рацыёне паўнавартасных бялкоў; прыём лекаў, якія з'яўляюцца антаганістамі вітаміна В2.
Падвышанае спажыванне рыбафлавіну, якое ўзнікае пры інфекцыйных ліхаманкавых захворваннях, захворваннях шчытападобнай залозы і раку, таксама прыводзіць да дэфіцыту вітаміна В2.