вітамін C

Карысныя ўласцівасці вітаміна С

Як і большасць іншых мікраэлементаў, вітамін С выконвае некалькі функцый. Ён з'яўляецца магутным і кофактором для некалькіх важных рэакцый. Ён гуляе важную ролю ў адукацыі калагена, рэчыва, якое складае вялікую частку нашых суставаў і скуры. Паколькі арганізм не можа аднаўляцца без калагена, гаенне ран залежыць ад дастатковай колькасці вітаміна С, таму адным з сімптомаў цынгі з'яўляюцца адкрытыя раны, якія не загойваюцца. Вітамін С таксама дапамагае арганізму засвойваць і выкарыстоўваць (менавіта таму анемія можа быць сімптомам цынгі, нават у людзей, якія спажываюць дастатковую колькасць жалеза).

У дадатак да гэтых пераваг вітамін С з'яўляецца антігістамінным сродкам: ён блакуе вызваленне нейрамедыятара гістаміна, які таксама выклікае запаленне пры алергічнай рэакцыі. Вось чаму цынга звычайна суправаджаецца сыпам, і чаму атрыманне дастатковай колькасці вітаміна С дапамагае палегчыць алергічныя рэакцыі.

Вітамін С таксама звязаны з некаторымі неінфекцыйнымі захворваннямі, такімі як сардэчна-сасудзістыя захворванні і нават. Даследаванні выявілі сувязь паміж вітамінам С і зніжэннем рызыкі сардэчна-сасудзістых захворванняў. Некалькі метааналізаў клінічных выпрабаванняў вітаміна З паказалі паляпшэнне функцыі эндатэлю і артэрыяльнага ціску. Высокі ўзровень вітаміна С у крыві зніжае рызыку развіцця на 42%.

Нядаўна медыцынская прафесія зацікавілася магчымымі перавагамі ўнутрывеннага ўвядзення вітаміна С для падтрымання якасці жыцця пацыентаў, якія атрымліваюць хіміятэрапію. Зніжэнне ўзроўню вітаміна С у тканінах вочы было звязана з павышаным рызыкай узнікнення, якое часцей сустракаецца ў пажылых людзей. Акрамя таго, ёсць доказы таго, што людзі, якія спажываюць дастатковую колькасць вітаміна С, маюць меншы рызыка развіцця астэапарозу. Вітамін С таксама вельмі магутны супраць атручвання свінцом, як мяркуецца, прадухіляючы яго ўсмоктванне ў кішачніку і спрыяючы вывядзенню з мочой.

Еўрапейскі навуковы камітэт па харчаванню, які дае навуковыя парады палітыкам, пацвердзіў, што значнае паляпшэнне здароўя было заўважана ў людзей, якія прымалі вітамін С. Аскарбінавая кіслата спрыяе:

• абарона кампанентаў клеткі ад акіслення;
• нармальнае адукацыю калагена і функцыянаванне клетак крыві, скуры, костак, храсткоў, дзёсен і зубоў;
• паляпшэнне засваення жалеза з раслінных крыніц;
• нармальнае функцыянаванне імуннай сістэмы;
• нармальны энергаёмісты абмен рэчываў;
• падтрыманне нармальнага функцыянавання імуннай сістэмы падчас і пасля інтэнсіўных фізічных нагрузак;
• рэгенерацыя спрошчанай формы вітаміна Е;
• нармальнае псіхалагічны стан;
• памяншэнне пачуцця стомленасці і стомленасці.

Фармакокинетические эксперыменты паказалі, што канцэнтрацыя вітаміна З у плазме кантралюецца трыма асноўнымі механізмамі: кішачным ўсмоктваннем, тканкавым транспартам і нырачнай реабсорбцыю. У адказ на павышэнне пероральных доз вітаміна З канцэнтрацыя вітаміна З у плазме рэзка ўзрастае пры дозах ад 30 да 100 мг / сут і дасягае ўстойлівай канцэнтрацыі (ад 60 да 80 мкмоль / л) пры дозах ад 200 да 400 мг / дзень у дзень у здаровых маладых людзей. Стоадсоткавая эфектыўнасць ўсмоктвання назіраецца пры пероральном прыёме вітаміна З у дозах да 200 мг за адзін раз. Пасля таго, як узровень аскарбінавай кіслаты ў плазме дасягае насычэння, дадатковы вітамін С у асноўным выводзіцца з мочой. Характэрна, што нутравенныя ўвядзенне вітаміна З абыходзіць кантроль абсорбцыі ў кішачніку, так што можа быць дасягнута вельмі высокая канцэнтрацыя аскарбінавай кіслаты ў плазме; з часам нырачная экскрэцыя аднаўляе вітамін С да зыходнага ўзроўню ў плазме.

Вітамін С пры прастудзе

Вітамін С гуляе важную ролю ў імуннай сістэме, якая актывуецца, калі арганізм сутыкаецца з інфекцыямі. Даследаванне паказала, што прафілактычнае выкарыстанне ≥200 мг дадаткаў вітаміна С значна скараціла працягласць прастудных эпізодаў: у дзяцей працягласць сімптомаў прастуды скарацілася прыкладна на 14%, а ў дарослых - на 8%. Акрамя таго, даследаванне ў групе марафонцаў, лыжнікаў і вайскоўцаў, якія трэніруюцца ў Арктыцы, паказала, што дозы вітаміна ад 250 мг / сут да 1 г / сут зніжаюць частату прастудных захворванняў на 50%. У большасці прафілактычных даследаванняў выкарыстоўвалася доза 1 г / сут. Калі лячэнне было пачата пры з'яўленні сімптомаў, прыём вітаміна С не скараціў працягласць або цяжар захворвання, нават у дозах ад 1 да 4 г / дзень^[38].

Як засвойваецца вітамін С

Так як чалавечы арганізм не ў стане сінтэзаваць вітамін С, мы павінны ўключыць яго ў наш штодзённы рацыён. Дыетычны вітамін С у адноўленай форме аскарбінавай кіслаты ўсмоктваецца праз тканіны кішачніка, праз тонкую кішку, шляхам актыўнага транспарту і пасіўнай дыфузіі з выкарыстаннем носьбітаў SVCT 1 і 2.

Вітамін С не павінен засвойвацца перад засвойваннем. У ідэале каля 80-90% спажыванага вітаміна З ўсмоктваецца з кішачніка. Аднак здольнасць паглынання вітаміна С знаходзіцца ў зваротнай залежнасці ад спажывання; ён мае тэндэнцыю дасягаць 80-90% эфектыўнасці пры даволі нізкім спажыванні вітаміна, але гэтыя працэнты прыкметна зніжаюцца пры сутачным спажыванні больш за 1 грам. Улічваючы тыповае спажыванне ежы 30-180 мг / дзень, паглынанне звычайна знаходзіцца ў дыяпазоне 70-90%, але ўзрастае да 98% пры вельмі нізкім спажыванні (менш за 20 мг). І наадварот, пры спажыванні больш за 1 г, паглынанне, як правіла, складае менш за 50%. Увесь працэс вельмі хуткі; арганізм прымае неабходнае прыкладна за дзве гадзіны, і на працягу трох-чатырох гадзін нявыкарыстаная частка вызваляецца з крывацёку. Яшчэ хутчэй усё адбываецца ў людзей, якія ўжываюць алкаголь або цыгарэты, а таксама ў стрэсавых умовах. Многія іншыя рэчывы і стану таксама могуць павялічваць патрэбнасць арганізма ў вітаміне С: ліхаманка, вірусныя захворванні, прыём антыбіётыкаў, корцізона, аспірыну і іншых абязбольвальных сродкаў, уздзеянне таксінаў (напрыклад, нафтапрадуктаў, угарнага газу) і цяжкіх металаў (для напрыклад, кадмій, свінец, ртуць).

Фактычна, канцэнтрацыя вітаміна С у лейкацытах можа складаць 80% ад канцэнтрацыі вітаміна С у плазме. Тым не менш, арганізм мае абмежаваную ёмістасць для захоўвання вітаміна С. Найбольш распаўсюджанымі месцамі для захоўвання з'яўляюцца (каля 30 мг), вочы і. Вітамін С таксама змяшчаецца, хоць і ў меншай колькасці, у печані, селязёнцы, сэрцы, нырках, лёгкіх, падстраўнікавай залозе і цягліцах. Плазменныя канцэнтрацыі вітаміна З павялічваюцца з павелічэннем спажывання, але да пэўнай мяжы. Любое спажыванне 500 мг і больш звычайна выводзіцца з арганізма. Нявыкарыстаны вітамін З выводзіцца з арганізма або спачатку ператвараецца ў дегидроаскорбиновую кіслату. Гэта акісленне адбываецца ў асноўным у печані, а таксама ў нырках. Нявыкарыстаны вітамін С выводзіцца з мочой.

Узаемадзеянне з іншымі элементамі

Вітамін С удзельнічае разам з іншымі антыаксідантамі, вітамінам Е і бэта-каратынам, у многіх працэсах у арганізме. Высокі ўзровень вітаміна С павышае ўзровень іншых антыаксідантаў у крыві, і тэрапеўтычны эфект больш значны пры іх спалучэнні. Вітамін С паляпшае стабільнасць і выкарыстанне вітаміна Е. Аднак ён можа перашкаджаць засваенню селену і таму яго трэба прымаць у розны час.

Вітамін С можа абараніць курцоў ад шкоднага ўздзеяння бэта-каратыну. У курцоў, як правіла, нізкі ўзровень вітаміна С, і гэта можа прывесці да назапашвання шкоднай формы бэта-каратыну, званай свабоднымі радыкаламі, каратыну, які ўтвараецца, калі бэта-каратын рэгенеруе вітамін Е. Курцы, якія прымаюць дабаўкі з бэта-каратынам, таксама павінны прымаць вітамін С .

Вітамін С спрыяе засваенню жалеза, дапамагаючы ператварыць яго ў растваральную форму. Гэта зніжае здольнасць харчовых кампанентаў, такіх як фітаты, утвараць нерастваральныя комплексы жалеза. Вітамін С зніжае ўсмоктванне медзі. Дабаўкі кальцыя і марганца могуць паменшыць вывядзенне вітаміна С, а дабаўкі вітаміна С могуць павялічыць засваенне марганца. Вітамін С таксама дапамагае паменшыць вывядзенне і дэфіцыт фолата, што можа прывесці да павелічэння вывядзення. Вітамін С дапамагае абараніць ад таксічнага ўздзеяння кадмію, медзі, ванадыя, кобальту, ртуці і селену.

Спалучэнне ежы для лепшага засваення вітаміна С

Вітамін З спрыяе засваенню жалеза, якое змяшчаецца ў.

Жалеза ў пятрушцы паляпшае засваенне вітаміна С з цытрыны.

Такі ж эфект назіраецца пры спалучэнні:

• артышок і балгарскі перац:
• шпінат і клубніцы.

Вітамін С у цытрыне ўзмацняе дзеянне кахецін ў зялёным гарбаце.

Вітамін С у памідорах добра спалучаецца з клятчаткай, карыснымі тлушчамі, вавёркамі і цынкам.

Аналагічны эфект аказвае спалучэнне брокалі (вітамін С), свініны і грыбоў (крыніцы цынку).

Розніца паміж натуральным і сінтэтычным вітамінам С

На рынку харчовых дабавак, які хутка расце, вітамін С можна знайсці ў розных формах з рознымі сцвярджэннямі адносна яго эфектыўнасці і біялагічнай даступнасці. Біялагічная даступнасць адносіцца да ступені, у якой пажыўнае рэчыва (або лекі) становіцца даступным для тканіны, для якой яно прызначана пасля ўвядзення. Натуральная і сінтэтычная L-аскарбінавая кіслата ідэнтычныя па хімічным складзе і не адрозніваюцца па біялагічнай актыўнасці. Магчымасць таго, што біодоступность L-аскарбінавай кіслаты з натуральных крыніц можа адрознівацца ад біясінтэзу сінтэтычнай аскарбінавай кіслаты, была даследавана, і ніякіх клінічна значных адрозненняў не назіралася. Тым не менш паступленне вітаміна ў арганізм усё ж пажадана з натуральных крыніц, а сінтэтычныя дабаўкі павінен прызначаць лекар. Толькі спецыяліст можа вызначыць неабходную колькасць вітаміна, якое неабходна арганізму. А паўнавартасна харчуючыся садавінай і гароднінай, мы можам лёгка забяспечыць наш арганізм дастатковай колькасцю вітаміна С.

Прымяненне вітаміна С у афіцыйнай медыцыне

Вітамін С неабходны ў традыцыйнай медыцыне. Лекары прызначаюць яго ў наступных выпадках:

• пры цынзе: па 100-250 мг 1-2 разы на суткі, на працягу некалькіх дзён;
• пры вострых рэспіраторных захворваннях: 1000-3000 міліграм у суткі;
• для прадухілення пашкоджання нырак пры дыягнастычных працэдурах з кантраснымі рэчывамі: прызначаюць 3000 мг перад правядзеннем каранаграфія, 2000 мг - вечарам у дзень правядзення працэдуры і 2000 мг праз 8 гадзін;
• для папярэджання працэсу зацвярдзення сасудаў: прызначаюць паступова вызваляецца вітамін С па 250 мг двойчы ў суткі ў спалучэнні з 90 мг вітаміна Е. Такое лячэнне звычайна доўжыцца каля 72 месяцаў;
• пры тирозинемии ў неданошаных: 100 мг;
• для памяншэння колькасці бялкоў у мачы ў хворых другім тыпам: 1250 міліграм вітаміна С у спалучэнні з 680 міжнароднымі адзінкамі вітаміна Е кожны дзень на працягу месяца;
• каб пазбегнуць комплекснага болевага сіндрому ў хворых з пераломам костак пэндзля: 0,5 г вітаміна С на працягу паўтара месяца.

Дабаўкі з вітамінам С могуць быць розных формаў:

• Аскарбінавая кіслата – уласна, уласная назва вітаміна С. Гэта яго самая простая форма і, часцей за ўсё, самая прымальная цана. Аднак некаторыя людзі адзначаюць, што ён непрыдатны для іх стрававальнай сістэмы, і аддаюць перавагу альбо больш мяккай форме, альбо той, якая вылучаецца ў кішачніку на працягу некалькіх гадзін і зніжае рызыку засмучэнні стрававання.
• Вітамін С з біяфлаваноіды – поліфенольныя злучэнні, якія ўтрымліваюцца ў прадуктах з высокім утрыманнем вітаміна С. Яны паляпшаюць яго засваенне пры сумесным прыёме.
• Мінеральныя аскорбаты – менш кіслыя злучэнні, рэкамендаваныя людзям з праблемамі страўнікава-кішачнага гасцінца. Мінералы, з якімі спалучаецца вітамін З - гэта натрый, кальцый, калій, магній, цынк, малібдэн, хром, марганец. Гэтыя прэпараты звычайна каштуюць даражэй аскарбінавай кіслаты.
• Эфір-C®… Гэтая версія вітаміна C змяшчае ў асноўным аскорбат кальцыя і метабаліты вітаміна C, якія павялічваюць засваенне вітаміна C. Эстэр C звычайна даражэйшы за мінеральныя аскарбаты.
• Аскорбіл пальмітат – тлушчараспушчальны антыаксідант, які дазваляе малекулам лепш ўбірацца ў клеткавыя мембраны.

У аптэках вітамін З можна знайсці ў выглядзе таблетак для прыёму ўнутр, жавальных таблетак, кропель для прыёму ўнутр, растваральнай парашка для прыёму ўнутр, пеністае таблетак, лиофилизата для падрыхтоўкі раствора для ін'екцый (нутравенных і нутрацягліцавых), гатовага раствора. для ін'екцый, кроплі. Жавальныя таблеткі, кроплі і парашкі часта даступныя з фруктовым густам для больш прыемнага густу. Гэта асабліва палягчае прыём вітаміна дзецьмі.

Прымяненне ў народнай медыцыне

Перш за ўсё, народная медыцына лічыць вітамін З выдатным лекамі ад прастуды. Рэкамендуецца прымаць раствор пры грыпе і ВРВІ, які складаецца з 1,5 л кіпячонай вады, 1 сталовай лыжкі буйной солі, соку аднаго цытрыны і 1 грама аскарбінавай кіслаты (выпіць на працягу паўтары-двух гадзін). Акрамя таго, народныя рэцэпты прапануюць выкарыстоўваць чаі з,,. Вітамін С раяць прымаць для прафілактыкі анкалагічных захворванняў - напрыклад, ёсць памідоры з аліўкавым алеем, часнаком, перцам, кропам і пятрушкай. Адным з крыніц аскарбінавай кіслаты з'яўляецца мацярдушка, прызначаецца пры нервовых узрушаннях, бессані, інфекцыях, як супрацьзапаленчае і абязбольвальнае сродак.

Апошнія навуковыя даследаванні вітаміна С

• Брытанскія навукоўцы з Салфардскага ўніверсітэта выявілі, што камбінацыя вітаміна С (аскарбінавай кіслаты) і антыбіётыка даксіцыкліну эфектыўна супраць ракавых ствалавых клетак у лабараторыі. Прафесар Майкл Лісанці тлумачыць: «Мы ведаем, што некаторыя ракавыя клеткі развіваюць лекавую ўстойлівасць падчас хіміятэрапіі, і мы змаглі зразумець, як гэта адбываецца. Мы падазравалі, што некаторыя клеткі могуць змяніць крыніцу харчавання. Гэта значыць, калі адно пажыўнае рэчыва становіцца недаступным з-за хіміятэрапіі, ракавыя клеткі знаходзяць іншую крыніцу энергіі. Новая камбінацыя вітаміна С і даксіцыклін абмяжоўвае гэты працэс, прымушаючы клеткі «паміраць ад голаду». Паколькі абодва рэчывы самі па сабе не таксічныя, яны могуць значна паменшыць колькасць пабочных эфектаў у параўнанні з традыцыйнай хіміятэрапіяй.
• Даказана, што вітамін С эфектыўны супраць фібрыляцыю перадсэрдзяў пасля аперацыі на сэрцы. Па дадзеных даследчыкаў з Універсітэта Хельсінкі, колькасць пасляаперацыйных фібрыляцыю ў пацыентаў, якія прымалі вітамін С, знізілася на 44%. Таксама пры прыёме вітаміна скараціўся час знаходжання ў бальніцы пасля аперацыі. Адзначым, што вынікі былі паказальнымі ў выпадку ўнутрывеннага ўвядзення прэпарата ў арганізм. Пры прыёме ўнутр эфект быў значна ніжэй.
• Даследаванні, праведзеныя на лабараторных мышах і на прэпаратах тканкавых культур, паказваюць, што прыём вітаміна С разам з супрацьтуберкулёзнымі прэпаратамі значна скарачае працягласць курсу лячэння. Вынікі эксперыменту былі апублікаваныя ў часопісе Амерыканскага таварыства мікрабіялогіі Antimicrobial Agents and Chemotherapy. Хваробу навукоўцы лячылі трыма спосабамі – процітуберкулёзнымі прэпаратамі, выключна вітамінам С і іх камбінацыяй. Вітамін С сам па сабе не аказваў бачнага эфекту, але ў спалучэнні з такімі прэпаратамі, як изониазид і рифампицин, значна паляпшаў стан заражаных тканін. Стэрылізацыя тканкавых культур праходзіла на працягу рэкордных сямі дзён.
• Усім вядома, што пры залішняй вазе вельмі рэкамендуюцца заняткі спортам, але, на жаль, больш за палову людзей не прытрымліваюцца гэтай парады. Аднак даследаванне, прадстаўленае на 14-й Міжнароднай канферэнцыі па эндатэліну, можа стаць добрай навіной для тых, хто не любіць займацца спортам. Як аказалася, штодзённы прыём вітаміна С можа мець карысць для сардэчна-сасудзістай сістэмы, такую ​​ж, як і рэгулярныя фізічныя практыкаванні. Вітамін С можа знізіць актыўнасць бялку ET-1, які спрыяе звужэнню сасудаў і павялічвае рызыку сардэчных захворванняў. Устаноўлена, што штодзённае спажыванне 500 міліграмаў вітаміна С паляпшае функцыю сасудаў і зніжае актыўнасць ET-1 гэтак жа, як і штодзённая прагулка.

Прымяненне вітаміна С у касметалогіі

Адным з галоўных эфектаў вітаміна З, за якія ён шануецца ў касметалогіі, з'яўляецца яго здольнасць надаваць скуры маладосць і падцягнуты выгляд. Аскарбінавая кіслата дапамагае нейтралізаваць свабодныя радыкалы, якія актывізуюць старэнне скуры, аднаўляе баланс вільготнасці і звужае дробныя маршчынкі. Калі правільна падабраць кампаненты для маскі, то вітамін С у якасці касметычнага сродкі (як натуральных прадуктаў, так і лекавай формы) можна выкарыстоўваць для любога тыпу скуры.

Напрыклад, для тоўсты скуры падыдуць наступныя маскі:

• з глінай і кефірам;
• з малаком і трускаўкай;
• з тварагом, чорным моцным гарбатай, вадкім вітамінам С і інш.

Сухая скура верне тонус пасля масак:

• з, трохі цукру, сок ківі і;
• з ківі, бананам, смятанай і ружовай глінай;
• з вітамінамі Е ​​і С, мёдам, сухім малаком і апельсінавым сокам.

Калі ў вас праблемная скура, вы можаце паспрабаваць наступныя рэцэпты:

• маска з журавінавым пюрэ і мёдам;
• з аўсяных шматкоў, мёду, вітаміна С і малака, трохі разведзенага вадой.

Для якая старэе скуры эфектыўныя такія маскі:

• сумесь вітамінаў С (у выглядзе парашка) і Е (з ампулы);
• пюрэ ажыны і парашка аскарбінавай кіслаты.

Варта быць асцярожнымі з адкрытымі ранамі на скуры, гнойнымі ўтварэннямі, пры розацеа і т. Д. У гэтым выпадку ад такіх масак лепш устрымацца. Маскі варта наносіць на чыстую распараную скуру, выкарыстоўваць адразу пасля падрыхтоўкі (у пазбяганне разбурэння актыўных кампанентаў), а таксама наносіць ўвільгатняе крэм і не падвяргаць скуру ўздзеянню адкрытых сонечных прамянёў пасля нанясення масак з аскарбінавай кіслатой.

Дастатковую колькасць вітаміна С спрыяльна ўплывае на стан валасоў, паляпшаючы кровазварот скуры галавы і сілкуючы валасяныя фалікулы. Акрамя таго, ужываючы ў ежу прадукты, багатыя вітамінам С, мы дапамагаем захаваць здаровы і прыгожы выгляд ногцевых пласцін, прадухіляючы іх станчэнне і расслаенне. Адзін-два разы на тыдзень карысна прапіваць цытрынавым сокам, які ўмацуе пазногці.

Выкарыстанне вітаміна С у прамысловасці

Хімічны склад і ўласцівасці вітаміна З забяспечваюць шырокі спектр прамысловага прымянення. Каля траціны ўсёй вытворчасці ідзе на вітамінныя прэпараты ў фармацэўтычнай вытворчасці. Астатняе ў асноўным выкарыстоўваецца ў якасці харчовых дабавак і кармавых дабавак для паляпшэння якасці і стабільнасці прадукцыі. Для выкарыстання ў харчовай прамысловасці дадатак Е-300 вырабляецца сінтэтычным шляхам з глюкозы. Пры гэтым атрымліваецца белы або светла-жоўты парашок без паху і кіслага густу, растваральны ў вадзе і спірце. Аскарбінавая кіслата, дададзеная ў харчовыя прадукты падчас апрацоўкі або перад упакоўкай, абараняе колер, густ і ўтрыманне пажыўных рэчываў. Пры вытворчасці мяса, напрыклад, аскарбінавая кіслата можа паменшыць як колькасць дададзеных нітрытаў, так і агульнае ўтрыманне нітрытаў у гатовым прадукце. Дабаўка аскарбінавай кіслаты ў пшанічную муку на ўзроўні вытворчасці паляпшае якасць выпечкі. Акрамя таго, аскарбінавая кіслата выкарыстоўваецца для павышэння празрыстасці віна і піва, абароны садавіны і агародніны ад пацямнення, а таксама ў якасці антыаксіданта ў вадзе і абароны ад прагорклым тлушчаў і алеяў.

У многіх краінах, у тым ліку еўрапейскіх, аскарбінавую кіслату забаронена выкарыстоўваць пры вытворчасці свежага мяса. Дзякуючы сваім колераўстойлівым уласцівасцям, ён можа надаць мясу ілжывую свежасць. Аскарбінавая кіслата, яе солі і аскарбіну пальмитат з'яўляюцца бяспечнымі харчовымі дадаткамі і дапускаюцца да выкарыстання ў харчовай вытворчасці.

У некаторых выпадках аскарбінавая кіслата выкарыстоўваецца ў фотаіндустрыі для праявы плёнак.

Вітамін С у раслінаводстве

L-аскарбінавая кіслата (вітамін С) гэтак жа важная для раслін, як і для жывёл. Аскарбінавая кіслата функцыянуе як асноўны акісляльна-аднаўленчы буфер і як дадатковы фактар ​​для ферментаў, якія ўдзельнічаюць у рэгуляцыі фотасінтэзу, біясінтэзу гармонаў і рэгенерацыі іншых антыаксідантаў. Аскарбінавая кіслата рэгулюе дзяленне клетак і рост раслін. У адрозненне ад адзінага шляху, які адказвае за біясінтэз аскарбінавай кіслаты ў жывёл, расліны выкарыстоўваюць некалькі шляхоў для сінтэзу аскарбінавай кіслаты. Улічваючы важнасць аскарбінавай кіслаты для харчавання чалавека, было распрацавана некалькі тэхналогій для павышэння ўтрымання аскарбінавай кіслаты ў раслінах шляхам маніпулявання шляхамі біясінтэзу.

Вітамін С у хларапластах раслін, як вядома, дапамагае прадухіліць зніжэнне росту, што расліны адчуваюць пад уздзеяннем празмернай колькасці святла. Расліны атрымліваюць вітамін С для ўласнага здароўя. Праз мітахондрыі, у адказ на стрэс, вітамін С транспартуецца ў іншыя клеткавыя органы, такія як хларапласты, дзе ён неабходны ў якасці антыаксіданта і каферменту ў метабалічных рэакцыях, якія дапамагаюць абараніць расліны.

Вітамін С у жывёлагадоўлі

Вітамін С жыццёва неабходны ўсім жывёлам. Некаторыя з іх, у тым ліку чалавек, малпы і марскія свінкі, атрымліваюць вітамін звонку. Многія іншыя млекакормячыя, такія як жвачныя, свінні, коні, сабакі і кошкі, могуць сінтэзаваць аскарбінавую кіслату з глюкозы ў печані. Акрамя таго, многія птушкі могуць сінтэзаваць вітамін С у печані або нырках. Такім чынам, не пацверджана неабходнасць яго прымянення ў жывёл, якія могуць самастойна сінтэзаваць аскарбінавую кіслату. Аднак выпадкі цынгі, тыповага сімптому дэфіцыту вітаміна С, былі зарэгістраваныя ў цялят і кароў. Акрамя таго, жуйныя могуць быць больш схільныя дэфіцыту вітамінаў, чым іншыя хатнія жывёлы, калі сінтэз аскарбінавай кіслаты парушаны, таму што вітамін С лёгка расшчапляецца ў рубцы. Аскарбінавая кіслата шырока размяркоўваецца ва ўсіх тканінах, як у жывёл, здольных сінтэзаваць вітамін С, так і ў залежных ад дастатковай колькасці вітаміна. У паддоследных жывёл максімальная канцэнтрацыя вітаміна З выяўляецца ў гіпофізе і наднырачніках, высокі ўзровень таксама выяўлены ў печані, селязёнцы, галаўным мозгу і падстраўнікавай залозе. Вітамін С таксама мае тэндэнцыю лакалізавацца вакол ран, якія загойваюцца. Яго ўзровень у тканінах зніжаецца пры любых формах стрэсу. Стрэс стымулюе біясінтэз вітаміна ў тых жывёл, якія здольныя яго выпрацоўваць.

Супрацьпаказанні і засцярогі

Вітамін С лёгка руйнуецца пад дзеяннем высокіх тэмператур. І паколькі ён раствараецца ў вадзе, гэты вітамін раствараецца ў вадкасцях для падрыхтоўкі ежы. Такім чынам, каб атрымаць поўную колькасць вітаміна С з прадуктаў, рэкамендуецца ўжываць іх у сырам выглядзе (напрыклад, грэйпфрут, лімон, манга, апельсін, шпінат, капуста, клубніцы) або пасля мінімальнай тэрмічнай апрацоўкі (брокалі).

Першымі сімптомамі недахопу вітаміна С у арганізме з'яўляюцца слабасць і стамляльнасць, болі ў цягліцах і суставах, хуткае з'яўленне сінякоў, сып ў выглядзе дробных чырвона-сініх плям. Акрамя таго, сімптомы ўключаюць сухасць скуры, азызласць і змяненне колеру дзёсен, крывацечнасць, доўгі гаенне ран, частыя прастуды, выпадзенне зубоў і страту вагі.

Сучасныя рэкамендацыі заключаюцца ў тым, што доз вітаміна З больш за 2 г у дзень варта пазбягаць, каб прадухіліць пабочныя эфекты (ўздуцце жывата і асматычную дыярэю). Хоць лічыцца, што празмернае спажыванне аскарбінавай кіслаты можа прывесці да шэрагу праблем (напрыклад, прыроджаныя дэфекты, рак, атэрасклероз, павышаны акісляльны стрэс, камяні ў нырках), ні адзін з гэтых неспрыяльных эфектаў для здароўя не пацверджаны і няма надзейных навуковыя доказы таго, што вялікая колькасць вітаміна С (да 10 г / дзень у дарослых) з'яўляецца таксічным або шкодным для здароўя. Страўнікава-кішачныя пабочныя эфекты звычайна несур'ёзныя і звычайна спыняюцца пры зніжэнні высокіх доз вітаміна С. Самыя распаўсюджаныя сімптомы лішку вітаміна С - гэта дыярэя, млоснасць, болі ў жываце і іншыя страўнікава-кішачныя праблемы.

Знізіць узровень вітаміна С у арганізме могуць некаторыя лекі: аральныя кантрацэптывы, вялікія дозы аспірыну. Адначасовы прыём вітаміна С, Е, бэта-каратыну і селену можа прывесці да зніжэння эфектыўнасці прэпаратаў, якія зніжаюць узровень халестэрыну і ніацін. Вітамін З таксама ўзаемадзейнічае з алюмініем, які ўваходзіць у склад большасці антацыды, таму паміж іх прыёмам трэба рабіць перапынак. Акрамя таго, ёсць некаторыя доказы таго, што аскарбінавая кіслата можа зніжаць эфектыўнасць некаторых лекаў ад раку і.

Чытайце таксама аб іншых вітамінах: