кавун

Кожнае лета людзі чакаюць з'яўлення кавуноў на рынках. Карысць гэтага прадукта бясспрэчная, асабліва калі на вуліцы горача. Аднак у некаторых выпадках кавун можа прынесці шкоду. Мы даведаемся, як правільна выбраць кавун і што можна з яго прыгатаваць.

Гісторыя кавуна

Усім вядома, што кавун - самая буйная ягада. Аднак батанікі да гэтага часу не прыйшлі да адзінага меркавання адносна дакладнага вызначэння. Гэта ілжывая ягада і гарбуз, таму што ставіцца да сямейства гарбузовых.

Радзімай кавуноў з'яўляецца Паўднёвая Афрыка. Усе віды гэтай ягады адбываюцца ад аднаго продка, які расце ў пустыні Калахары. Папярэднікі кавуноў маюць нязначнае падабенства з сучаснымі, звыклымі чырвонымі пладамі. Першапачаткова ў кавуне было вельмі мала лікапіну, пігмента, які афарбоўвае мякаць. Дзікія плады былі бледна-ружовага колеру, і толькі ў 20 стагоддзі селекцыянеры зрабілі чырвоныя кавуны.

Яшчэ ў Старажытным Егіпце людзі вырошчвалі кавуны. Навукоўцы знаходзілі насенне ў магільнях фараонаў, выявы кавуноў сустракаюцца на сценах магільняў. Існуе егіпецкі міф аб тым, што кавун выйшаў з насення бога-ваяра Сэта, які пераследваў Ісіду.

Рымляне таксама з ахвотай елі кавуны, салілі іх і варылі ў сіропах. У 10 стагоддзі гэтая буйная ягада таксама трапіла ў Кітай, яе празвалі «дыняй Захаду».

У наш час кавуны вырошчваюць ва ўсім свеце, асабліва ў Кітаі, Індыі, Іране, Турцыі. Шмат кавуноў расце ў цёплых раёнах Украіны і Расіі. У некаторых краінах ладзяць фестывалі кавуноў. Помнікі гэтай ягадзе таксама ёсць: у Расіі, Украіне і нават у Аўстраліі і ЗША.

Садавіна не толькі валодаюць смачнай мякаццю, але і служаць выдатнай асновай для карвінгу - мастацкай разьбы. А гукарэжысёры многіх фільмаў выкарыстоўваюць кавуны для атрымання гукаў удараў, трэску камянёў і інш.

Карысць кавуна

Ён змяшчае амаль 90% вады, таму так добра здавальняе смагу. У мякаці практычна няма бялкоў і тлушчаў, затое шмат вугляводаў, якія хутка расшчапляюцца і даюць энергію. Асабліва карысны гэты фрукт для фізічна актыўных людзей. Трохі кавуновага соку або цэлы лустачку папоўніць запас вады і насыціць цукрамі падчас трэніроўкі.

Плод таксама змяшчае шмат чырвонага пігмента лікапіну. Лікапін у арганізме не ператвараецца ў вітамін А, як іншыя кароціноіды. Пігмент праяўляе моцныя антыаксідантныя ўласцівасці. Шматлікія даследаванні паказваюць, што вялікая колькасць лікапіну ў ежы зніжае рызыку захворванняў сэрца і сасудаў. Некаторыя даследаванні нават сцвярджаюць, што рызыка рака прастаты і кішачніка зніжаецца, але выбарка сярод суб'ектаў занадта малая, каб зрабіць дакладныя высновы.

Вітаміны ў мякаці кавуна знаходзяцца ў даволі нізкіх канцэнтрацыях. Тут даволі шмат вітамінаў С і А. Затое ён багаты мінераламі. У ім шмат магнію для цягліц. Таксама магній спрыяе засваенню кальцыя, без якога косткі становяцца далікатнымі.

Насенне змяшчае больш пажыўных рэчываў, чым мякаць. У іх шмат фалійнай кіслаты і вітаміна РР, а таксама фосфару і магнію.

Каларыйнасць на 100 грам - 27 ккал

• Бялок 0.7 г.
• Тлушч 0.1 г.
• Вугляводы 6 гр

Шкоду кавуна

Існуе памылковае меркаванне, што, паколькі кавун амаль цалкам складаецца з вады і нізкакаларыйны, ёсць яго можна ў неабмежаваных колькасцях. Але гэта няпраўда. У мякаці кавуна змяшчаецца шмат простых вугляводаў, што павялічвае глікемічны індэкс. Каб вывесці цукар, арганізм павінен марнаваць шмат вады, таму пры пераяданні кавуна нагрузка на ныркі аказваецца празмернай. З такой колькасцю вады вымываюцца неабходныя мінералы, а зусім не «дзындры і таксіны».

Прымяненне ў медыцыне

Афіцыйная медыцына выкарыстоўвае толькі насенне кавуна. Алейны экстракт - пры захворваннях нырак. За кошт мочегонного эфекту і ўзмацнення вывядзення мачавой кіслаты з нырак выходзіць пясок. Гэта сродак карысна толькі ў тым выпадку, калі яго прызначыць тэрапеўт.

Мякаць і лупіна выкарыстоўваюцца ў народнай медыцыне многіх краін. Асноўная ўласцівасць кавуна - мочегонное дзеянне шырока выкарыстоўваецца ў лячэнні. Знахары сцвярджаюць, што кавун пазбаўляе ад ацёкаў, хвароб сэрца і нырак, гіпертаніі, завал. Кітайская медыцына адносіць кавун да «астуджальным» сродкам, якія выводзяць з арганізма ўсе хваробы.

Адвар і кампрэсы з кавуновых скарынак і мякаці выкарыстоўваюць для паскарэння гаення ран на скуры. А насенне заварваюць як чай.

Выкарыстанне кавуна ў кулінарыі

У большасці краін яго ядуць проста свежым, у нязменным выглядзе. Акрамя гэтага, людзі ўжываюць кавун самымі нечаканымі спосабамі: смажаным, марынаваным, салёным, варэннем з скарынак і сіропам з соку. Многія народы любяць закусваць кавун з салёнымі стравамі.

Салата з сырам фета

Асвяжальны гадовы салата парадуе вас нечаканым спалучэннем густаў.
Усе інгрэдыенты павінны быць астылымі; салата трэба падаваць і з'есці адразу. Акрамя густу, салата надзвычай карысны. У такім выглядзе пігмент лікапін з кавуна значна лепш засвойваецца разам з тлушчамі, так як ён тлушчараспушчальны.

• Мякаць кавуна - 500 гр
• Сыр (фета, фета) - 150 гр
• Аліўкавы алей - 1 ст.л
• Лайм (лімон) – маленькая палоўка
• Свежая мята – галінка
• Перац чорны молаты - па гусце

Ачысціце ад мякаці насенне, нарэжце іх буйнымі кубікамі. Сыр наразаем буйнымі кубікамі. У місцы змяшаць кавун, сыр, дадаць алей, выціснуць сок лайма—заправіць перцам і сечанай мятай.

Рэцэпт кактэйлю

Напой ідэальна падыходзіць для асвяжэння летам. Калі ў плёне мала костачак, можна разрэзаць кавун напалову, выдаліць бачныя костачкі і прыгатаваць напой прама ў палоўцы кавуна. Для гэтага апускаем блендер, мякаць ўзбіваем, дадаем астатнія інгрэдыенты і чарпаком разліваем па шклянках.

• Кавун - 500 гр
• Лайм - палова
• Апельсін - палова
• Мята, лёд, сіропы – па гусце

З апельсіна і лайма выцісніце сок. Мякаць здрабніце блендеров, выдаліўшы насенне. Змяшайце сокі і пюрэ кавуна і разліце па шклянках. У кожную дадайце лёд і дабаўкі па гусце – фруктовыя сіропы, газаваную ваду, лісцікі мяты. Эксперыментуйце з дадаткамі па сваім жаданні.

Топ-3 смузи

Смузи з кавуном, ёгуртам і мятай

• Каб прыгатаваць смузи, вам спатрэбіцца:
• 2 шклянкі кавалачкаў кавуна без костачак
• ліст свежай мяты - 1 ст.
• Мёд – 1 ст.л.
• Ёгурт - 1 ст.л.
• трохі карыцы

Падрыхтоўка смузи: змесціце ў чару блендера кавалачкі кавуна, лісце мяты і мёд. Змяшайце ўсе інгрэдыенты ў пюрэ на самай нізкай хуткасці. Дадайце ў сумесь ёгурт, дадайце трохі парашка карыцы і змяшайце кактэйль.

Смузи з кавуном і ківі

Для падрыхтоўкі смузи вам спатрэбіцца:

• кавалачкі кавуна без костачак – 2 шклянкі
• ківі - 2 шт
• ёгурт - 2 шклянкі
• ледзяной мяты

Падрыхтоўка смузи: ачышчаныя ад костачак кавалачкі кавуна і нарэзаныя кружочкамі ківі, лёд і ёгурт пакласці ў блендер. Змяшайце ўсе інгрэдыенты да аднастайнасці. Рабіце гэта на самай нізкай хуткасці блендера. Разліце смузи па высокіх шклянках, упрыгожце галінкамі свежай мяты.

Смузи з кавуна, ананаса і персікавага ёгурта

Для падрыхтоўкі смузи вам спатрэбіцца:

• кавалачкі кавуна без костачак – 2 шклянкі
• здробнены ананас - 1 шклянка
• персікавы ёгурт - 2 шклянкі
• трохі карыцы
• экстракт ванілі - 1/2 чайнай лыжкі

Падрыхтоўка смузи: змяшайце ўсе інгрэдыенты ў блендере на самай нізкай хуткасці да аднастайнасці. Разліце смузи ў высокія шклянкі і неадкладна падавайце. 

Прымяненне ў касметалогіі

Галоўная перавага кавуна ў тым, што яго экстракт з'яўляецца абсалютна універсальным сродкам і ідэальна падыходзіць для сыходу за ўсімі тыпамі скуры. Гэтая ягада выдатна насычае сухую скуру вільгаццю і танізуе. Для тоўсты скуры, схільнай да угревой сыпы, кавун дапаможа пазбавіцца ад надакучлівых чорных кропак. Ягада ідэальная для пігментаванай і веснушчатой ​​скуры для адбельвання і выраўноўвання тоны. Экстракт кавуна таксама неацэнны ў сродках па догляду за вуснамі, таму што ён выдатна здымае лушчэнне і умацоўвае далікатную скуру, не даючы ёй пашкодзіць фарбуюць пігменты.

Ідэальна падыходзіць для догляду за валасамі

Акрамя экстракта кавуна, у касметалогіі часта выкарыстоўваюць алей костачак гэтай паласатай ягады, якое вядома сваім дабратворным дзеяннем на ўсе тыпы валасоў.

Гэта цудадзейнае рэчыва змяшчае лінолевая, олеіновая, сцеаріновая, пальміціновая тлустыя кіслоты, надзвычай карысныя для харчавання валасоў. Аргінін ў складзе спрыяе лепшаму кровазабеспячэнню валасяных цыбулін, дазваляючы ім атрымліваць максімальную колькасць пажыўных рэчываў, неабходных для больш інтэнсіўнага росту і актыўнага аднаўлення пашкоджанай структуры.

Больш пераваг для валасоў

Гэта алей таксама багата меддзю і цынкам. Цынк рэгулюе працу сальных залоз і выдатна падыходзіць для сыходу за схільнымі да тлустасці валасамі. Медзь адказвае за захаванне пігментаў у валасах, а значыць, эфектыўна змагаецца з ранняй сівізной. Магній ушчыльняе валасы і надае ім дзіўны аб'ём. Высокае ўтрыманне прыродных антыаксідантаў абараняе валасы ад шкоднага ўздзеяння навакольнага асяроддзя. Каб валасы былі здаровымі і бліскучымі, трэба час ад часу наносіць на валасы разагрэтае алей па ўсёй даўжыні і трымаць пад поліэтыленавай шапачкай каля паўгадзіны для ўзмацнення эфекту. Вас чакае доўгая і стомная прамыванне вырабы, але вынік таго варта.

Парфумеры вельмі любяць кавун

Таксама парфумеры ва ўсім свеце любяць кавун за яркі кантраст салодкіх і свежых нот з празрыстай ненадакучлівай кіслінкай. Яго дзіўныя араматычныя акорды добрыя для выкарыстання як у жаночых, так і ў мужчынскіх водарах. Водар кавуна адрозніваецца цудоўнай прахалодай з лёгкім карамельным водарам і ярка выяўленым вадзяністым адценнем. Салодкаму адценні кавуна абсалютна не ўласцівая слодыч; надае духам энергічны і жыццярадасны тон. Часцей за ўсё ноткі гэтай ягады можна сустрэць у летніх водарах. Натхняльнае і аптымістычнае гучанне кавуна бадзёрыць і надае настрой, таму смела выкарыстоўвайце яго!

Як выбраць і захоўваць

У жніўні пачынаецца сезон кавуноў. Раней гэтага тэрміну паспяванне пладоў паскараюць ўгнаенні, таму такая купля можа быць небяспечнай.

На бахчавых, дзе вырошчваюць кавуны, практычна паўсюдна выкарыстоўваюць азотныя ўгнаенні. Расліна іх перапрацоўвае і выдаляе, а лішак застаецца ў выглядзе нітратаў. Невялікая доза не небяспечная, але ў няспелых пладах нітраты могуць не паспець вывесціся. Такім чынам, няма неабходнасці ёсць недаспелыя кавуны.

Часцяком атручванне кавуном не звязана з нітратамі. Многія людзі не занадта старанна мыюць фрукт, а пры разразанні ў мякаць трапляюць бактэрыі і выклікаюць атручванне. Ён расце прама на зямлі, таму трэба старанна іх прамыць.

Скарынка кавуна павінна быць бліскучай і насычана-зялёнай. Калі на адным з бакоў ёсць пляма - у гэтым месцы кавун датыкаўся з зямлёй. Добра, калі пляма жоўтае або бураватае, а не белае.

Хвосцік саспелага кавуна сухі, на паверхні скарынкі могуць быць сухія ніткападобныя палоскі. Пры ўдары гук павінен быць даволі глухім.

Няразрэзаныя плён добра захоўваць пару тыдняў пры пакаёвай тэмпературы. У прахалодным цёмным месцы, падвешаным да столі, плён захоўваюцца некалькі месяцаў. Аднак ён губляе частку карысных рэчываў.

Пасля выкрыцця плёну мякаць неабходна накрыць пакетам або плёнкай ад обветривания. У такім выглядзе кавун прастаіць у халадзільніку да чатырох дзён.

Кавуны таксама могуць быць дзіўнымі, паглядзіце гэта відэа, каб даведацца: