змест
Брусніца - адна з самых частых згадак у народнай медыцыне. Па эфектыўнасці яна шмат у чым пераўзыходзіць журавіны і чарніцы. Гаючай сілай валодаюць не толькі чырвоныя саспелыя ягады, але і насенне, і лісце. Акрамя таго, брусніца унікальная тым, што захоўвае свае лячэбныя ўласцівасці нават пасля тэрмічнай апрацоўкі. Як захаваць карысныя ўласцівасці брусніцы для арганізма.
сезон
Кісла-салодкая брусніца спее ў жніўні-верасні. Брусніца - дзікая лясная ягада, але яе карысныя ўласцівасці знаёмыя нам яшчэ з 18 стагоддзя. Першыя спробы культывавання брусніцы адносяцца да 1745 годзе. Ва ўказе імператрыцы Лізаветы Пятроўны было выказана патрабаванне знайсці спосаб вырошчвання брусніцы ў наваколлях Санкт-Пецярбурга. Зараз у продажы можна сустрэць як брусніцу, сабраную ў лясах, так і штучна выгадаваную на плантацыях. Па канцэнтрацыі карысных рэчываў гэтыя дзве ягады раўназначныя.
Брусніца - даволі нізкакаларыйная ягада, у 46 г змяшчаецца ўсяго 100 калорый. Падчас дыеты карысна перакусваць ягадным смузи або ўжываць яго ў свежым выглядзе. Гэтая пунсовая ягада змяшчае арганічныя кіслоты (цытрынавую, хинную, малочную, саліцылавую, яблычную, бензойную і інш.), Пектін, каратын, дубільныя рэчывы, вітаміны А, С, Е, мікалій, кальцый, магній, марганец, жалеза і фосфар.
Лячэбнымі ўласцівасцямі валодаюць лісце брусніцы, якія змяшчаюць дубільныя рэчывы, арбуцін, гидрохинон, танін, карбонавыя кіслоты. Таксама галловая, хінная, вінная кіслаты, вітамін С. Адвар з лісця брусніцы валодае мочегонным антысептычным дзеяннем. Такі гаючы напой нярэдка дапамагае жанчынам пры цыстыце, мачакаменнай хваробы, праблеме ацёкаў пры цяжарнасці як бяспечнае прыроднае сродак.
Выкарыстоўвае
У сезон прастудных захворванняў лекары раяць піць больш ягадных морсаў, сокаў і адвараў. Бруснічны сок выдатна падыдзе ў якасці натуральнага гарачкапаніжальнага сродкі для хворых пры высокай тэмпературы. Даследаванні паказалі, што брусніца ўзмацняе дзеянне антыбіётыкаў, таму добрая пры ліхаманцы, а таксама для павышэння апетыту пасля перанесеных цяжкіх захворванняў і траўмаў.
Сок брусніцы карысны дарослым і дзецям, як танізавальнае і танізавальнае сродак пры агульнай слабасці, галаўнога болю, першых прыкметах прастуды. Для падрыхтоўкі гаючага напою неабходна ўзяць 50 г соку брусніцы, развесці 150 г астуджанай кіпячонай вады. Па гусце можна дадаць цукар або мёд. Прымаць бруснічны напой па 100 г 3-4 разы на дзень пасля ежы. І, вядома ж, самы любімы рэцэпт з дзяцінства – чай з ліпы і бруснічнага варэння.
Акрамя таго, брусніца з'яўляецца натуральным расслабляльным сродкам. Духмяны чай з лісця брусніцы аднаўляе сілы і здымае стомленасць. Маленькія чырвоныя ягады здольныя супрацьстаяць гіпо- і авітамінозам. Багатая каліем, магніем, жалезам і марганцам брусніца умацоўвае імунітэт. Ён змяшчае каратын і пекцін, якія паляпшаюць стан скуры і валасоў. На Русі дзяўчаты выкарыстоўвалі жмых з соку брусніцы ў якасці пажыўнай маскі для скуры. Сок брусніцы здымае запаленне, асвяжае і танізуе скуру, ліквідуе капілярную сетачку.
Напоі з брусніцы
Напоі з гэтай ягады зніжаюць узровень халестэрыну ў крыві, паляпшаюць працу страўніка і кішачніка, зніжаюць ціск. Нароўні з чарніцай вастрыню зроку паляпшае брусніца. Гэта добра для школьнікаў, пілотаў, кіроўцаў.
Нягледзячы на шырокі спіс карысных уласцівасцяў, брусніца мае шэраг супрацьпаказанняў. Ягады не карысныя для павышэння сакраторнай функцыі страўніка. Не варта злоўжываць брусніцай людзям з паніжаным ціскам, сама ягада і ўсе прыгатаваныя з яе напоі і стравы спрыяюць зніжэнню ціску. Акрамя таго, брусніца паглынае і назапашвае радыеактыўныя рэчывы. Збіраць яго можна толькі ўдалечыні ад дарог, заводаў, тэхнічных памяшканняў.
Народная медыцына ведае гэта расліна як выдатны сродак з гаючымі ўласцівасцямі:
агульнаўмацавальнае;
Ранозажыўляюшчае;
Гарачкапаніжальнае;
Таніраванне;
Противоцинготное;
Антыгельмінтныя;
вітаміны;
Мочегонное;
Слабільнае;
Антысклератычным;
желчегонное;
Дэзінфікуе сродак і інш.
Асноўныя захворванні, ад якіх лечыць брусніца:
Прастудныя захворванні;
Гастрыт (паніжаная кіслотнасць);
Гепатахалецыстыт;
Ягады зніжаюць узровень дрэннага халестэрыну ў крыві, валодаюць протівоязвенным і іншымі лячэбнымі ўласцівасцямі. Карысныя ўласцівасці пладоў брусніцы заключаюцца яшчэ і ў тым, што яна дапамагае выводзіць таксіны і нават солі цяжкіх металаў. Ўжываць брусніцу карысна ў любым узросце, але найбольшую карысць яна прыносіць пажылым людзям, а таксама хворым, якія пакутуюць хранічнай стомленасцю, паніжаным імунітэтам, здаровым людзям з ператамленнем. У лячэбных мэтах добрыя як плады брусніцы, так і яе галінкі і лісце. Больш за тое, лісце ўключаюць усе карысныя рэчывы, якія ёсць у ягадах, а таксама дадаюць свае. Валодае бруснічнік і антысклератычным дзеяннем. Ён умацоўвае сценкі сасудаў, сардэчную цягліцу, яго варта ўжываць у ежу хворым гіпертаніяй, ішэмічнай хваробай сэрца і рэўматызму.
Касметалагічнае выкарыстанне
Брусніца карыстаецца шырокай папулярнасцю не толькі ў лячэбных і дыетычных мэтах, але і ў касметалогіі. Ягадныя маскі ўвільгатняюць і падцягваюць скуру, дапамагаюць прадухіліць з'яўленне маршчын і старэнне. Экстракт брусніцы, які з'яўляецца прыродным антыаксідантам, аказвае танізавальнае дзеянне на скуру, надае ёй пругкасць, абараняе ад знешніх уздзеянняў навакольнага асяроддзя і умацоўвае сценкі эпідэрмісу. Пры выпадзенні валасоў, перхаці, запаленнях скуры ўжываюць адвары з лісця брусніцы.
Напой з бруснічнага соку прымаюць пры прастудзе, агульнай слабасці, галаўных болях, разводзячы яго астуджанай кіпячонай вадой у прапорцыі адзін да трох з даданнем цукру або мёду. Піць па палове шклянкі пасля ежы тры-чатыры разы на дзень.
Каларыйнасць брусніцы
Каларыйнасць свежай брусніцы складае ўсяго 43 ккал на 100 г ягад. Пры гэтым у ім змяшчаецца каля 0.7 г бялкоў, 0.5 г тлушчаў і 9.5 г вугляводаў. Каларыйнасць і харчовая каштоўнасць могуць нязначна адрознівацца ў залежнасці ад гатунку.
Віды і гатункі брусніцы
Усе гатункі брусніцы прынята дзяліць на еўрапейскія і амерыканскія. Еўрапейская плоданасіць два разы на год, а амерыканская - адзін раз. Існуе больш за 20 гатункаў брусніцы, большасць з якіх могуць стаць годнымі насельнікамі любога ўчастка.
Red Pearl - стварэнне галандскіх селекцыянераў. Куст дасягае 30 см у вышыню, мае дэкаратыўную шаровідную крону. Асаблівасцю гатунку з'яўляецца яго марозаўстойлівасць, ён можа вытрымліваць нізкія тэмпературы, захоўваючы ўраджай і захоўваючы жыццядзейнасць. У дадатак да ўсяго гэтага, Red Pearl дае ўраджай два разы на год. Брусніца мае кісла-салодкі густ, з лёгкай гарчынкай.
Тыя, хто шануе склад брусніцы, выбіраюць для пасадкі гатунак Рубін. Змест карысных вітамінаў і мінералаў у яго складзе перавышае іх змест у іншых гатунках. Квітнеючы Рубін немагчыма зблытаць з іншымі ягадамі - яго кветкі ў выглядзе мініяцюрных званочкаў. Хмызняк любіць цяпло, не прыжывецца ні ў цені, ні ў паўцені. Гэты гатунак позні, дае ўраджай пазней за іншых гатункаў, да таго ж першыя плён на кусце з'явяцца толькі праз 4 гады пасля пасадкі.
Гатунак Ліней плоданасіць два разы на год
У канцы траўня і ў жніўні. Радзімай гэтага гатунку з'яўляецца Швецыя, а назва дадзена ў гонар шведскага вучонага Лінея. Густ адрозніваецца рэзкай гарчынкай. Брусніца прыжывецца толькі ў дрэнаванай глебе.
Гатунак Санна родам са Швейцарыі.
Адрозніваецца высокай ураджайнасцю – у сярэднім з аднаго куста можна сабраць больш за 500 г ягад. Расліна гэтага гатунку даволі невысокае, дасягае вышыні ад 20 да 30 см, хутка размнажаецца, што дазваляе выкарыстоўваць яго ў ландшафтным дызайне для розных кампазіцый, жывых платоў, жывых формаў. Гэты гатунак устойлівы да хвароб, не залежыць ад сонечнага святла, спакойна прыжываецца ў цені.
Гатунак Костромичка ставіцца да раннеспелый гатункам.
Ягады кісла-салодкія без горычы. Гэты гатунак адрозніваецца добрай марозаўстойлівасцю і добрай ураджайнасцю. Ураджайнасць з аднаго квадратнага метра можа дасягаць 2.5-3 кг.
Самы распаўсюджаны гатунак у нашай краіне - Карал.
Гэта хмызняк вышынёй да 30 см, з такім жа дыяметрам кроны. Пры вырошчванні ў хатніх умовах гатунак патрабуе пастаяннага паліву і вільготнай глебы, бо родам гэты хмызняк з багністых раёнаў. Пры правільным сыходзе за гэтым гатункам брусніцы ўраджайнасць дасягае 60 кг са 100 кв.
Перавагі для мужчын
Брусніца карысная для мужчынскага здароўя. Валодае мочегонным і дэзінфікуе ўласцівасцямі, таму эфектыўны пры прастатыце. Ягада танізуе мужчынскі арганізм, стымулюе працу цягліц, умацоўвае сценкі сасудаў, зніжае ціск, уплывае на патэнцыю.
Перавагі для жанчын
Для жанчын ягада незаменная пры клімаксе, дапамагае справіцца з перападамі настрою ў гэты перыяд, спраўляецца з застоем крыві ў сасудах. Брусніца нармалізуе рэпрадуктыўныя функцыі жаночага арганізма, рэгулюе гарманальны ўзровень, стабілізуе менструальны цыкл. Рэгулярнае ўжыванне дапамагае паскорыць зачацце дзіцяці.
Асабліва карысная брусніца цяжарным жанчынам, бо здымае азызласць, танізуе мышцы і ўвесь арганізм. Ягадны сок умацоўвае касцяны апарат дзіцяці, стымулюе яго паўнавартаснае фарміраванне.
Добрае ўздзеянне на скуру аказвае брусніца. Прадухіляе гіперпігментацыю скуры, выдаляе пігментныя плямы. Акрамя таго, брусніца і яе лісце ўтрымліваюць антыаксіданты, якія чысцяць і падцягваюць скуру, абараняюць яе ад УФ-выпраменьвання і свабодных радыкалаў. Таксама ягада умацоўвае валасы, надае ім аб'ём, пазбаўляе ад перхаці.
Ільготы для дзяцей
Брусніца прыцягвае дзяцей сваім выглядам і густам. Гэта дазваляе без супраціўляльнасці накарміць дзіцячы арганізм карыснымі вітамінамі, умацаваць імунітэт і справіцца з прастуднымі захворваннямі. Брусніца спраўляецца з дзіцячай анеміяй і гастрытам. Бруснічны сок дапаможа справіцца з дзіцячымі заваламі і засмучэннямі кішачніка.
Ягада падтрымае дзіцячы арганізм у тонусе, а таксама паспрыяе хуткаму аднаўленню сіл падчас дзіцячай актыўнасці.
Шкода і супрацьпаказанні
Нерэгулярнае ўжыванне брусніцы можа прывесці да млоснасці і рвоты, розных парушэнняў. Акрамя таго, празмернасць вітамінаў, якія ўваходзяць у склад ягады, можа парушыць жыццёва важныя працэсы ў арганізме.
Проціпаказана ўжыванне ягад людзям з падвышанай кіслотнасцю страўніка. Пры язвах страўнікава-кішачнага гасцінца, пры наяўнасці мачакаменнай хваробы. Небяспечна ўжываць брусніцу пры паніжаным артэрыяльным ціску, так як брусніца можа панізіць яго да крытычнай адзнакі, а таксама ў перыяд лактацыі, так як гэта можа прывесці да засмучэнні кішачніка, падвышанай узбудлівасці.
Пры любых захворваннях мочеполовой сістэмы неабходная кансультацыя лекара.
Варэнне з брусніцы
Свежая, замарожаная, сухая брусніца добрая ў многіх стравах. Кухары паважаюць іх даўкі густ з гарчынкай і распрацоўваюць усё новыя і новыя рэцэпты. Добра спалучаецца з мяснымі і рыбнымі стравамі. Яна ўваходзіць у склад гаючых гарбаты, а таксама папулярная ў народзе знакамітая настойка брусніцы. Але асаблівым ласункам у дарослых і дзяцей з'яўляецца бруснічнае варэнне. Валодаючы яркім колерам, насычаным густам, варэнне з брусніцы ўпрыгожыць любы святочны стол, сагрэе зімовымі вечарамі.
Маючы шматвяковы вопыт падрыхтоўкі варэння, нашы гаспадыні навучыліся рыхтаваць яго рознымі спосабамі. Каб змяніць традыцыйны густ, зрабіць яго больш пікантным, дапоўніць водар, дадавайце ў брусніцы пры варэнні садавіна і спецыі.
Сакрэт падрыхтоўкі варэння з брусніцы крыецца ў посудзе. Ёмістасць павінна быць досыць шырокай і абавязкова з тоўстым дном, каб варэнне хутка награвалася і раўнамерна кіпела. У адваротным выпадку ягады лопаюцца, адслойваюцца, губляюць рубінавы колер.
варэнне
Для падрыхтоўкі варэння з брусніцы са спецыямі вам спатрэбіцца 2 кг брусніцы, 1 кг цукру, 2 палачкі карыцы, 8 штук сухой гваздзікі. Брусніцу перабраць, выдаліць непрыдатнае, прамыць. Калі трэба зняць даўкасць ягад, іх трэба абліць кіпенем, затым высыпаць брусніцы ў падрыхтаваную посуд, дадаць цукар. Часам рэкамендуюць дадаць трохі вады, але ягада сакавітая, дае сок пры кіпячэнні, таму ў вадзе няма неабходнасці. Ёмістасць ставіцца на слабы агонь, пасля закіпання ў варэнне дадаецца цвічка і карыца. Пры варэнні важна часта памешваць і здымаць пену. Час падрыхтоўкі - 5 хвілін. Варэнне неабходна астудзіць і толькі пасля гэтага яго раскладваюць па чыстых банкам і закочваюць. Варэнне захоўваецца ў прахалодным месцы.
заключэнне
Самае смачнае варэнне - спалучэнне брусніцы і грушы. Каб зрабіць такое варэнне, вазьміце па кілаграме брусніцы і груш, 2 кг цукру, паўшклянкі вады. Грушы неабходна памыць, ачысціць ад лупіны, ачысціць ад асяродку і дробна нарэзаць. У рондалі размяшаць ваду і цукар, паставіць на слабы агонь, дадаць грушы і варыць 15 хвілін. Падчас варэння часта памешвайце, каб варэнне не прыгарэла. У атрыманы сіроп усыпаць ягады брусніцы. Агульны час варэння - прыкладна гадзіну. Праверце редибесс так: вазьміце кіпячае варэнне лодачкай і апусціце на талерку, вадкасць застывае і не расцякаецца – можна здымаць з агню. Разліце варэнне па слоіках і закатайце, месца захоўвання не мае значэння.