Каб вяселле спявала і танцавала, як музыка, не абысціся без пышнага застолля. Меню гэтай трапезы заўсёды насычана дэлікатэсамі і найсмачнымі стравамі. А калі вы хочаце пакінуць незабыўнае ўражанне на дарагіх гасцей, то можна звярнуцца да заморскіх традыцый.
Старажытны звычай глыбок
Багатае вясельнае застолле - залог шчаслівага сямейнага жыцця, а таму на пачастункі не прынята эканоміць. Англічане, напрыклад, пачынаюць радаваць гасцей прама з парога, уручаючы ім пакеты з цукеркамі і падзячныя паштоўкі. Галоўная страва свята - запечаная бараніна, якая пануе над незлічонымі мяснымі і рыбнымі закускамі. Дэсертная частка адкрываецца традыцыйным пудынгам з разынкамі і спецыямі. Яго знешні выгляд выглядае асабліва эфектна, бо перад падачай пудынг паліваюць ромам і падпальваюць.
Жыхары Нарвегіі спрадвеку рыхтуюць на вяселле «нявесты кашу» з пшаніцы і тоўстых вяршкоў. Традыцыйна яго падаюць пасля таго, як нявесту пераапрануць у «замужні строй». Нярэдка ў разгар свята гаршчок з кашай крадзе хто-небудзь з спрытных гасцей, патрабуючы за гэта шчодры выкуп. Вярнуць кашу трэба любой цаной, інакш маладым не ўбачыць шчаслівага жыцця.
Венгерская вяселле славіцца сваімі сімвалічнымі традыцыямі. Маладыя павінны з'есці велізарны галубец. Паводле легенды, гэта страва сімвалізуе непарушнасць сямейных повязяў і гарантуе ў будучыні армію здаровых малых. Ганаровае месца на стале займае смажаны певень – старажытны сімвал урадлівасці і дабрабыту. А на дэсерт гасцей пачастуюць вялікім хатнім рулетам з яблыкамі і арэхамі.
Традыцыйная грэцкая вяселле - гэта вытанчанае застолле з чарадай панадлівых страў, назвы якіх гучаць як скандаванне старажытных вершаў. Мясныя галубцы з рысам у вінаградных лісці, пяшчотныя шашлыкі суўлакі ў духмяным лаваш, запечаныя баклажаны з сакавітым фаршам парадуюць любога гурмана. Усё гэта багацце суправаджаецца шумнай весялосцю і традыцыйнымі танцамі.
Арабскія казкі ў рэальнасці
Арабы як ніхто ведаюць толк у вясельных урачыстасцях з размахам. Каб пераканацца ў гэтым, дастаткова хоць раз пабываць на шыкоўнай арабскай вяселлі, нібы перанесенай са старонак казак у рэальнасць. У першы дзень гасцей разаграваюць «сціплай» вечарынкай на тысячу чалавек са свежымі сокамі і вытанчанымі ўсходнімі прысмакамі. На другі дзень пачынаюцца сапраўдныя гулянні з кіламетровымі сталамі, застаўленымі ад ежы. Галоўнай стравай на працягу тысячагоддзяў застаецца сакавітая бараніна пад белым соусам з традыцыйным плоў мак-луб. Больш чым шчодрыя рэшткі са стала ў канцы свята раздаюць сябрам і суседзям. Праз тыдзень маладыя адпраўляюцца на зваротнае застолле да гасцей, такое ж пышнае і багатае. А сапраўдная арабская вяселле доўжыцца не менш за месяц.
Бедуінам не чужа нічога чалавечага, а таму яны таксама з задавальненнем шпацыруюць на вяселлі. З гэтай нагоды рыхтуюць традыцыйнага смажанага вярблюда, які не можа паспаборнічаць па арыгінальнасці ні з адным іншым кулінарным творам. Для пачатку некалькі буйных рыб фаршуюць яйкамі, рыбу - куранятамі, а птушак, у сваю чаргу, смажанай баранінай, якая неяк змяшчаецца ў чэраве вярблюда. Затым гэтую «матрошку» закопваюць у пясок і разводзяць над ёй вогнішча. Пасля завяршэння рытуалу вярблюда выкопваюць на свет і дзеляць на гасцей, пачынаюць есці.
Куды больш сціпла і будзённа выглядае сірыйская вяселле, дзе баль правіць бараніна на ражне. У якасці закускі падаецца традыцыйнае страва - смажаныя мясныя і рыбныя катлеты з даданнем рэзкай зеляніны. Салата Маза з памідораў, мяса птушкі, алівак, арэхаў і кавуновых семак таксама абавязкова прысутнічае на стале. Як і ў іншых арабскіх краінах, у Сірыі вяселля праходзяць без забаўляльных напояў - прынята частаваць сябе фруктовымі сокамі і салодкімі газаванымі водамі.
Сціплы шарм Азіі
Індыйскую вяселле можна лёгка пазнаць па багацці рысу і духмяных спецый на стале. Якія б стравы не прысутнічалі ў святочным меню, вазачкі з адварным рысам у запасе заўсёды знойдуцца. А кароннай стравай быў і застаецца плоў, які рыхтуюць па сваім фірмовым рэцэпце ў кожнай асобна ўзятай індыйскай вёсцы. Падаецца наліўным на вялікім медным падносе, па краях якога расстаўлены маленькія парцыённыя шкляначкі для іншых страў. Ганаровым госцем застолля з'яўляецца смажаная бараніна са шпінатам. Не меншая радасць для застолля - свініна з рысам і ананасамі.
Рыхтуючыся да вясельнага ўрачыстасці, карэйцы кіруюцца правілам «калі за талеркамі не відаць абрус, значыць, стол накрыты ідэальна». Насуперак палохалым стэрэатыпам, сабак тут няма ні ў якім выглядзе. Галоўная страва - вараны певень, якога звычайна абмотваюць рознакаляровымі ніткамі і кладуць у дзюбу чырвоны перац - сімвал бясконцага кахання. У абавязковым вясельным меню - дзясяткі гатункаў салат і нацыянальных саленняў. Маляўнічыя дэсерты прадстаўлены залацістым чак-чаком, карэйскімі дровамі кадюри, пірагамі пегодя і многімі іншымі.
Нацыянальная Балійскай вяселле - гэта не толькі рамантычная цырымонія на пяшчаным пляжы акіяна ў закатных прамянях сонца. Гэта таксама смачная ежа з мясцовым каларытам. Разынкай праграмы цалкам можа стаць цэлае вэнджанае парася, якое падаецца на блюдзе з жывымі кветкамі і запаленымі свечкамі. Святочны стол не абыходзіцца без рыбы, запечанай на бананавых лісці, крэветак у хрумсткім кляре або смажанага тофу пад пікантным соусам. Любая нявеста будзе рада даведацца, што па якая склалася традыцыі ўсе гэтыя стравы рыхтуе сам жаніх у ноч перад вяселлем.
Якое б меню на ўласную вяселле вы ні абралі, галоўнае не толькі акуратна ўвасобіць яго ў жыццё, але і паклапаціцца аб тым, каб усе госці дабраліся да дэсерту здаровымі і змаглі яго ацаніць.