У нашы дні дыетолагі ўсё часцей даюць дзіўныя, на першы погляд, парады: «Ешце больш маляўнічага». Не, гаворка, вядома, не пра лядзяшах, а пра гародніне і садавіне розных колераў! Было ўстаноўлена, што веганская ежа расліннага паходжання ўтрымлівае хімічныя рэчывы, званыя фітанутрыентамі, якія не толькі надзвычай карысныя для здароўя і абараняюць ад шматлікіх хвароб, але і надаюць ежы яркі колер.
Навукоўцы выявілі ўзаемасувязь паміж колерам і карыснымі ўласцівасцямі фітанцыдаў. Вядома, вам будзе цікава даведацца, які сэнс і якія перавагі хаваюцца за кожным канкрэтным колерам - сёння мы падзелімся з вамі гэтай інфармацыяй. Але перш чым мы пяройдзем да навуковых фактаў, варта адзначыць, што было даказана, што маляўнічая, прыгожая, яркая ежа з'яўляецца карыснай толькі дзякуючы яе прывабнаму выгляду. стымулюе здаровы апетыт! Асабліва гэта важна ў дзіцячым харчаванні - бо дзеці часам капрызяць і не хочуць есці. Але хто адмовіцца ад талеркі смачнай «Вясёлкі»? Бо ўсе мы – і дзеці, і дарослыя – ямо спачатку «вачамі». Ежа павінна прыносіць не толькі карысць, але і радасць: насычаць, у тым ліку і душэўна.
А цяпер аб суадносінах колераў гародніны і садавіны і якія змяшчаюцца ў іх карысных рэчываў.
1. чырвоны
Чырвоныя веганскія прадукты з высокім утрыманнем бэта-каратыну (вітаміна А), клятчаткі і антыаксідантаў: вітаміна С, флавонолу, лікапіну. Гэтыя рэчывы абараняюць арганізм ад дзеяння свабодных радыкалаў, ад раку і сардэчна-сасудзістых захворванняў, а таксама аказваюць адчувальную падтрымку стрававальнай сістэме.
Чырвоныя садавіна (дарэчы, яны не толькі карысныя і смачныя, але і прыгожыя!): кавун, журавіны, маліна, чырвоны грэйпфрут, клубніцы, вішня, гранат, чырвоныя гатункі яблыкаў. Гародніна: буракі, чырвоны перац (як кайенского, так і папрыка), памідоры, радыска, чырвоная бульба, чырвоны лук, цыкорый, рабарбар.
2. Аранжавы
Аранжавыя садавіна і гародніна вельмі карысныя, т.к. змяшчае шмат антыаксідантаў, у тым ліку бэта-криптоксантин і бэта-каратын (які ў арганізме ператвараецца ў вітамін А). Яны паляпшаюць здароўе вачэй, скуры і дыхальнай сістэмы, дапамагаюць пры артрытах, зніжаюць рызыку некаторых відаў раку. Гэтыя антыаксіданты таксама ўмацоўваюць імунную сістэму.
Садавіна: апельсіны (вядома!), мандарыны, нектарыны, абрыкосы, канталупа (канталупа), манга, папая, персікі. Гародніна: баттернат сквош («грэцкі» або «мускусны») гарбуз, моркву, патысоны, салодкі бульбу.
3. Жоўты
Жоўтыя прадукты багатыя кароціноіды (антыаксіданты, якія абараняюць ад раку, захворванняў сятчаткі і сардэчна-сасудзiстых захворванняў) і біяфлаваноіды, якія станоўча ўплываюць на выпрацоўку калагена (адказнага за прыгажосць!), сухажылляў, звязкаў і храсткоў. Жоўтыя садавіна і гародніна нязменна ўтрымліваюць вітамін С (які валодае супрацьзапаленчым дзеяннем), а таксама вітамін А, калій і лікапін.
Садавіна: цытрына, палачнік цытрон («рука Буды»), ананас, жоўтая груша, жоўты інжыр. Гародніна: жоўтыя памідоры, жоўты перац, кукуруза (па-навуковаму гэта не гародніна, а збожжавая культура), жоўтая («залатая») буракі.
4. Зялёны
Нядзіўна, што зялёныя гародніна і садавіна традыцыйна лічацца выключна карыснымі для здароўя, бо ўтрымліваюць вітаміны А, С, К, антыаксіданты, а таксама хларафіл, Лютэін, зеаксантин і фоліевую кіслату. Зялёныя гародніна дапамагаюць знізіць узровень «дрэннага» халестэрыну і рызыка развіцця рака, нармалізуюць высокі ціск. Таксама яны карысныя для вачэй, умацоўваюць імунітэт, паляпшаюць страваванне (за кошт высокага ўтрымання абалоніны), забяспечваюць арганізм кальцыем, важным для костак і зубоў.
Садавіна: ківі, зялёныя памідоры, шынкі, салодкі зялёны перац, грушы, авакада, зялёны вінаград, зялёныя яблыкі, круглыя ” Гародніна: шпінат, брокалі, спаржа, салера, гарох, зялёныя бабы, артышокі, бамія і ўся цёмная ліставая зеляніна (розныя віды шпінату, капусты і іншых гатункаў).
5. Сіні і фіялетавы
Навукоўцам прыйшлося аб'яднаць сінія і фіялетавыя садавіна і гародніна ў адну групу, т.к. раздзяліць іх хімічным шляхам немагчыма. Вырабы выглядаюць сінімі або фіялетавымі з-за ўтрымання такіх рэчываў, як і. Канчатковы колер будзе залежаць ад кіслотна-шчолачнай балансу прадукту.
Антоціаны валодаюць супрацьзапаленчым і антіканцерогенным дзеяннем, дапамагаюць знізіць рызыку сардэчна-сасудзістых захворванняў і дыябету, а таксама карысныя ў барацьбе з атлусценнем і залішняй вагой. Рэсвератрол - гэта рэчыва, якое прадухіляе старэнне, валодае выяўленым супрацьзапаленчым дзеяннем, а таксама зніжае ўзровень халестэрыну, зніжае рызыку развіцця рака і хваробы Альцгеймера.
Сінія і фіялетавыя прадукты ўтрымліваюць лютэін (важны для добрага зроку), вітамін С і ў цэлым карысныя для здароўя і даўгалецця.
Садавіна: чарніца, ажына, інжыр (інжыр), цёмны вінаград, парэчка, сліва, аліўкі, чарнасліў, бузіна, ягады асаи, ягады макі, разынкі. Гародніна: баклажаны, фіялетавая спаржа, чырвоная капуста, фіялетавая моркву, фіялетавая бульба.
6. Белы карычневы
Смачнымі рознакаляровымі гароднінай і садавінай можна так захапіцца, што зусім забыць пра … белых! І гэта будзе вялікай памылкай, бо ў іх утрымліваюцца карысныя рэчывы - антоксантин (якія спрыяюць зніжэнню халестэрыну і высокага крывянага ціску), а таксама сера (яна ачышчае печань ад таксінаў, карысная для структуры бялку і здароўя скуры), алліцін ( ён валодае супрацьракавымі ўласцівасцямі). ) і кверцетін (супрацьзапаленчае дзеянне).
Белыя садавіна і гародніна ўмацоўваюць імунітэт і дапамагаюць кантраляваць вагу. Самыя карысныя з іх цёмныя (карычневыя) звонку і белыя ўнутры (напрыклад, як груша або іншыя карысныя белыя прадукты: каляровая капуста, белакачанная капуста, лук, часнык, грыбы, імбір, тапінамбур, пастарнак, кальрабі, рэпа, бульба. , фенхеля і белай (цукровай) кукурузы.
7. Чорны
Яшчэ адзін колер, пра які спачатку не думаеш, уяўляючы фруктова-агароднінную «вясёлку»! Але нельга выпускаць гэта з-пад увагі, бо многія чорныя садавіна і гародніна прызнаныя суперпродуктами. Чорныя веганскія прадукты звычайна ўтрымліваюць больш за ўсё антыаксідантаў, таму іх афарбоўка такая інтэнсіўная. Гэта выдатная крыніца антацыянаў, магутных фітанутрыентаў, якія змагаюцца з хваробамі сэрца, дыябетам і некаторымі відамі раку!
Чорныя прадукты (не проста пералічвайце садавіну і гародніну): чорная сачавіца, чорны або дзікі рыс, чорны часнык, грыбы шыітаке, чорныя бабы і чорныя насенне Чыа.
Вось такая цудоўная фруктова-агароднінная палітра. У якасці карыснага эксперыменту паспрабуйце есці ежу рознага колеру кожны дзень на працягу сямі дзён - і ў выхадныя можна сказаць, што вы «з'елі вясёлку» за тыдзень!
Заснаваны на: