На сайце Reuters я знайшоў цікавы артыкул пра тое, як розныя тыпы дыет у маштабе ўсяго чалавецтва могуць змяніць жыццё на Зямлі за некалькі дзесяцігоддзяў.
На думку навукоўцаў, памяншэнне колькасці мяса ў рацыёне чалавека і павелічэнне спажывання садавіны і агародніны да 2050 года дазволіць пазбегнуць некалькіх мільёнаў смерцяў штогод, істотна скараціць выкіды ў атмасферу, якія вядуць да пацяплення планеты, і зэканоміць мільярды даляраў, выдаткаваных на медыцынскія выдаткі і барацьбу з экалагічнымі і кліматычнымі праблемамі.
Новыя даследаванні апублікаваныя ў выданні Працы Нацыянальнай акадэміі навук Злучаных Штатаў Амерыкі, упершыню ацаніла ўплыў глабальнага пераходу на раслінную дыету на здароўе чалавека і змяненне клімату.
Як адзначыў Марка Спрынгман, вядучы аўтар даследавання з праграмы "Будучыня харчавання" Оксфардскага ўніверсітэта (Праграма Oxford Martin аб будучыні прадуктаў харчавання), незбалансаванае харчаванне ўяўляе найбольшую небяспеку для здароўя ва ўсім свеце, а наша харчовая сістэма вырабляе больш за чвэрць выкідаў парніковых газаў.
Даследчыкі з Оксфардскага універсітэта змадэлявалі ўплыў на здароўе чалавека і навакольнае асяроддзе да сярэдзіны стагоддзя 4 тып дыеты.
Першы сцэнар — базавы, заснаваны на прагнозах Харчовай і сельскагаспадарчай арганізацыі ААН (ФАО), пры якім структура спажывання прадуктаў харчавання не зменіцца.
Другі — сцэнарый, заснаваны на глабальных прынцыпах здаровага харчавання (распрацаваных, у прыватнасці, СААЗ), які прадугледжвае, што людзі спажываюць столькі калорый, каб падтрымліваць сваю аптымальную вагу, а таксама абмяжоўваюць спажыванне цукру і мяса.
Трэці сцэнар - вегетарыянскі, чацвёрты - веганскі, і яны таксама маюць на ўвазе аптымальнае спажыванне калорый.
Вынікі для здароўя, экалогіі і эканомікі
Глабальная дыета ў адпаведнасці з прынцыпамі здаровага харчавання дапамагла б пазбегнуць 5,1 мільёна смерцяў штогод да 2050 года, а веганская дыета - 8,1 мільёна смерцяў! (І я ахвотна ў гэта веру: невыпадкова рацыён доўгажыхароў з усёй планеты складаецца ў асноўным з расліннай ежы).
З пункту гледжання змянення клімату, глабальная дыетычная рэкамендацыя дапаможа скараціць выкіды ад вытворчасці і спажывання прадуктаў харчавання на 29%; вегетарыянская дыета скараціла б іх на 63%, а веганская - на 70%.
Змены ў харчаванні дазволяць зэканоміць каля 700-1000 мільярдаў долараў штогод на ахове здароўя і інваліднасці, у той час як эканамічная выгада ад скарачэння выкідаў парніковых газаў можа скласці 570 мільярдаў долараў, гаворыцца ў даследаванні. Эканамічныя выгады ад паляпшэння аховы здароўя могуць раўняцца або перавышаць папярэджаную шкоду ад змены клімату.
«Каштоўнасць гэтых пераваг з'яўляецца важкім аргументам для павелічэння дзяржаўнага і прыватнага фінансавання праграм па прапагандзе больш здаровага і ўстойлівага харчавання», - адзначае Спрынгман.
Рэгіянальныя адрозненні
Даследчыкі выявілі, што тры чвэрці ўсіх зэканомленых ад змяненняў дыеты будуць атрыманы з краін, якія развіваюцца, хаця на душу насельніцтва ўплыў будзе найбольш значным у развітых краінах з-за большага спажывання мяса і атлусцення.
Навукоўцы прааналізавалі рэгіянальныя адрозненні, якія варта ўлічваць пры вызначэнні найбольш прыдатных мер для вытворчасці і спажывання ежы. Напрыклад, памяншэнне колькасці чырвонага мяса будзе мець найбольшы ўплыў у заходніх развітых краінах, Усходняй Азіі і Лацінскай Амерыцы, у той час як павелічэнне спажывання садавіны і агародніны будзе мець найбольшы ўплыў на зніжэнне смяротнасці ў Паўднёвай Азіі і Афрыцы на поўдзень ад Сахары.
Вядома, вы не павінны думаць, што зрабіць гэтыя змены будзе лёгка. Каб перайсці на дыету, адпаведную другому сцэнару, спатрэбіцца павялічыць спажыванне гародніны на 25% і садавіна стпра ўвесь свет і скараціць спажыванне чырвонага мяса на 56% (дарэчы, чытайце аб 6 прычын ёсць як мага менш мяса). У цэлым людзям трэба будзе спажываць на 15% менш калорый.
«Мы не чакаем, што ўсе стануць веганамі», — прызнаецца Спрынгман. «Але ўплыў харчовай сістэмы на змяненне клімату будзе цяжка вырашыць і, верагодна, запатрабуе не толькі тэхналагічных змен. Пераход на больш здаровую і ўстойлівую дыету можа стаць вялікім крокам у правільным кірунку. »