Мікрабіём - супольнасць разнастайных бактэрый, якія насяляюць наш кішачнік - даўно з'яўляецца актуальнай праблемай здаровага ладу жыцця. Я вельмі зацікаўлены ў гэтай тэме, і нядаўна я знайшоў артыкул, які можа быць карысным для ўсіх нас. Прапаную вашай увазе яе пераклад.
Навукоўцы спрабуюць высветліць, як мікрабіём можа ўплываць на наша здароўе, вагу, настрой, скуру, здольнасць супрацьстаяць інфекцыі. А паліцы супермаркетаў і аптэк кішаць разнастайнымі прабіётычнымі прадуктамі, якія змяшчаюць жывыя бактэрыі і дрожджы, якія, як мы ўпэўненыя, могуць палепшыць мікрабіём кішачніка.
Каб праверыць гэта, каманда брытанскай праграмы з BBC «Паверце мне, я лекар» (давер Me, I"m A Лекар) арганізаваў эксперымент. У ім прынялі ўдзел прадстаўнікі Нацыянальнай сістэмы аховы здароўя Шатландыі (Дзяржаўная служба аховы здароўя Сугор'е) і 30 валанцёраў і навукоўцаў з усёй краіны. Па словах доктара Майкла Мозлі:
«Мы падзялілі добраахвотнікаў на тры групы і больш за чатыры тыдні прасілі ўдзельнікаў кожнай групы паспрабаваць розныя падыходы для паляпшэння мікрафлоры кішачніка.
Наша першая група паспрабавала гатовы прабіётычны напой, які можна знайсці ў большасці супермаркетаў. Гэтыя напоі звычайна ўтрымліваюць адзін ці два віды бактэрый, якія могуць перажыць падарожжа па страўнікава-кішачным тракце і ўздзеянне страўнікавай кіслаты, каб пасяліцца ў кішачніку.
Другая група спрабавала кефір, традыцыйны ферментаваны напой, які змяшчае шмат бактэрый і дрожджаў.
Трэцяй групе прапаноўваліся прадукты, багатыя пребиотической абалонінай - інулін. Прэбіётыкі - гэта пажыўныя рэчывы, якімі сілкуюцца добрыя бактэрыі, якія ўжо жывуць у кішачніку. Інулін змяшчаецца ў вялікай колькасці ў корані цыкорыя, луку, часнаку і луку-порею.
Тое, што мы выявілі ў канцы даследавання, захапляе. Першая група, якая ўжывала прабіётычны напой, паказала невялікія змены ў колькасці бактэрый Lachnospiraceae, якія ўплываюць на кантроль вагі. Аднак гэта змяненне не было статыстычна значным.
Але дзве іншыя групы паказалі значныя змены. Трэцяя група, якая ўжывала прадукты з прэбіётыкамі, паказала рост бактэрый, карысных для агульнага здароўя кішачніка.
Найбольшыя змены адбыліся ў кефірнай групе: павялічылася колькасць бактэрый Lactobacillales. Некаторыя з гэтых бактэрый карысныя для агульнага здароўя кішачніка і могуць дапамагчы пры дыярэі і непераноснасці лактозы.
«Такім чынам, - працягвае Майкл Мозлі, - мы вырашылі далей даследаваць ферментаваныя прадукты і напоі і высветліць, на што вам варта звярнуць увагу, каб атрымаць максімальную карысць ад бактэрый.
Разам з доктарам Котэрам і навукоўцамі з Універсітэта Рохэмптана мы адабралі шэраг хатніх і набытых у краме ферментаваных прадуктаў і напояў і адправілі іх у лабараторыю для тэставання.
Паміж імі адразу ж выявілася адна значная розніца: хатнія, традыцыйна прыгатаваныя прадукты ўтрымлівалі вялікую колькасць бактэрый, а ў некаторых камерцыйных прадуктах бактэрыі можна было пералічыць па пальцах адной рукі.
Доктар Коттер тлумачыць гэта тым, што, як правіла, набытыя ў краме прадукты пастэрызуюцца пасля варэння ў мэтах іх бяспекі і падаўжэння тэрміну захоўвання, што можа знішчыць бактэрыі.
Такім чынам, калі вы хочаце выкарыстоўваць ферментаваныя прадукты для паляпшэння здароўя кішачніка, выбірайце традыцыйныя ферментаваныя прадукты ці рыхтуйце іх самастойна. Гэта забяспечыць ваш кішачнік добрымі бактэрыямі.
Падрабязней пра ферментацыю можна даведацца на сайце Юліі Мальцавай, эксперта ў метадах холистического аздараўлення, зёлкі (Herbal Academy of New England) і энтузіяста-ферментар!