Кефір на грыбы: з чаго складаецца, карысныя элементы
Карысць малочных прадуктаў відавочная, таму мы вырашылі расказаць, якія менавіта рэчывы ўваходзяць у іх склад настой кефірнай грыбка і наколькі яны карысныя.
Змест карысных рэчываў у кефіры, атрыманым шляхам сквашивания малака тыбецкім малочным грыбом на 100 г прадукту:
- Кароціноіды, якія пры трапленні ў арганізм чалавека ператвараюцца ў вітамін А – ад 0,02 да 0,06 мг;
- Вітамін А – ад 0,05 да 0,13 мг (сутачная патрэбнасць арганізма прыкладна 1,5-2 мг). Гэты вітамін неабходны для скуры і слізістых абалонак ўсяго цела, а таксама для вачэй. З'яўляецца прафілактыкай анкалагічных захворванняў;
- Вітамін V1 (тыямін) - прыкладна 0,1 мг (сутачная патрэба арганізма - прыкладна 1,4 мг). Тыямін прадухіляе нервовыя засмучэнні, развіццё дэпрэсіі, бессані. У высокіх дозах гэты вітамін можа паменшыць боль;
- Вітамін V2 (рыбафлавін) - ад 0,15 да 0,3 мг (сутачная патрэба арганізма - прыкладна 1,5 мг). рыбафлавін павышае актыўнасць, настрой і дапамагае змагацца з бессанню;
- Ніацін (PP) – каля 1 мг (сутачная патрэба арганізма каля 18 мг) ніацін прадухіляе раздражняльнасць, дэпрэсію, захворванні сардэчна-сасудзістай і нервовай сістэмы і інфаркт міякарда;
- Вітамін V6 (пірыдаксін) - не больш за 0,1 мг (сутачная патрэбнасць арганізма - каля 2 мг). Пірыдаксін спрыяе выдатнай працы нервовай сістэмы і больш поўнаму засваенню бялкоў, паляпшэнню сну, працаздольнасці і актыўнасці;
- Вітамін V12 (кобаламин) - прыкладна 0,5 мг (сутачная патрэба арганізма - каля 3 мг). Кобаламин прадухіляе развіццё розных захворванняў сасудаў, сэрца і лёгкіх;
- Кальцый – прыкладна 120 мг (сутачная патрэба арганізма складае прыкладна мг). Кальцый неабходны для ўмацавання валасоў, зубоў, костак і імуннай сістэмы. Людзям сталага і старэйшага ўзросту кальцый незаменны ў якасці прафілактыкі астэапарозу;
- апаратныя сродкі – каля 0,1–0,2 мг (сутачная патрэба арганізма прыкладна ад 0,5 да 2 мг); Жалеза неабходна для пазногцяў, скуры і валасоў, прадухіляе дэпрэсіўныя стану, засмучэнні сну і цяжкасці ў навучанні. Дэфіцыт жалеза асабліва небяспечны падчас цяжарнасці;
- Ёд – прыкладна 0,006 мг (сутачная патрэба арганізма складае прыкладна 0,2 мг). Ёд нармалізуе функцыі шчытападобнай залозы, з'яўляецца прафілактыкай пухлін і іншых захворванняў шчытападобнай залозы;
- цынк – каля 0,4-0,5 мг (сутачная патрэба арганізма каля 15 мг); таксама варта адзначыць, што гэты кефір стымулюе засваенне ўжо прысутнага ў арганізме цынку. Цынк з'яўляецца важным элементам у арганізме чалавека, яго недахоп часта прыводзіць да выпадзення валасоў і ломкасці пазногцяў, а таксама пагаршэння самаадчування і зніжэння працаздольнасці;
- Фалійная кіслата – у кефіры з зооглеи яго на 20-30% больш, чым у звычайным малацэ; варта адзначыць, што чым тлусцей атрымліваецца кефір, тым больш у ім змяшчаецца фалійнай кіслаты. Фалійная кіслата мае вялікае значэнне ў запаволенні старэння чалавечага арганізма і абароне яго ад анкалогіі; неабходныя для абнаўлення крыві і выпрацоўкі антыцелаў; часта прызначаюць фоліевую кіслату пры цяжарнасці, але яе карысней атрымліваць з ежы, а не з лекаў. ;
- малочнакіслыя бактэрыі. Малочнакіслыя бактэрыі, або лактобакцеріі, забяспечваюць здаровую мікрафлору кішачніка, дапамагаюць пазбавіцца ад дысбактэрыёзу, праблем з страваваннем і лішняга вагі.
- Дрожжеподобные мікраарганізмы. Гэтыя арганізмы не маюць нічога агульнага з дрожджамі, якія выкарыстоўваюцца ў кандытарскіх вырабах і выпечцы. Кандытарскія і хлебапякарныя дрожджы, як паказалі навукоўцы, запавольваюць працэс адукацыі новых клетак арганізма і могуць правакаваць ўзнікненне злаякасных пухлін.
- Ethanol. Змест этылавага спірту ў кефіры нязначна, таму ён не можа аказаць негатыўнага ўздзеяння на арганізм і не з'яўляецца перашкодай для ўжывання падчас цяжарнасці і лактацыі.
– Шмат іншых карысных для арганізма чалавека ферменты, кіслата (у тым ліку вуглякіслы газ), лёгка засваяльны бялкі, полісахарыдыі Вітамін D. Ферменты неабходныя для засваення і правільнага дзеяння вітамінаў. Вітамін D умацоўвае зубы і косці, прадухіляе развіццё рахіту ў дзяцей. Вугальная кіслата танізуе ўвесь арганізм і павышае актыўнасць і цягавітасць. Поліцукрыды дапамагаюць ачысціць арганізм ад ядаў і дзындраў, а таксама не даюць халестэрыну асядаць на сценках сасудаў. Бялок паляпшае цягліцавы тонус і спрыяе засваенню мінеральных рэчываў.